Annyi módszer a szakácskönyv megszervezésére

Ha új vagy itt, érdemes feliratkozni az ingyenes hírlevelemre.
Köszönjük látogatását!

Legrosszabb. Tartalomjegyzék. Valaha. És egy híres szakácskönyvből származik. Bárki tudja, melyik?

Döntött-e a szakácskönyv rendezéséről?

Remélem, hogy kreatívabb - és előrelátóbb -, mint ez a fenti tartalomjegyzék. Nemrég egy klienssel dolgoztam át egy szakácskönyv tartalomjegyzékének öt vázlatát. Apránként finomítottuk az ötletét. Örömmel mondhatom, hogy általában ez nem tart olyan sokáig.

A szokásos szakácskönyveknél a szerkezet egyszerű.

Komolyan. Korosztályok óta ugyanúgy történt. A bevezetés után a hagyományos módszer a fejezetek rendezése a „levestől a dióig”, a mondás szerint. Azt jelenti:

előételek
levesek
saláták
főételek
oldalán
desszert.

Mivel ez a szerkezet egy tipikus amerikai szórakoztatási modellen alapul, előfordulhat, hogy nem vonatkozik a szakácskönyv-ötletére. És ez nem feltétlenül vonatkozik arra, hogy ma hány amerikai főz és eszik! Szóval érdemes kivenned néhányat, és például újat hozzáadni. Fejezetek:

kenyerek
tojás
zöldségek
tészta
villásreggeli
koktélok.

A modern szakácskönyvek tartalmazhatnak fejezeteket a következőkről:

egytálas étkezés
vegán főételek
szétterül és merül
pékáruk
keverjük össze
pakolások
turmixokat.

Szabadon csinálhatja, amit kíván, mindaddig, amíg a felépítésnek van értelme mind a témája, mind az olvasói számára.

A The United States of Pizza, a legutóbbi szakácskönyvem Craig Piebe séfnél, eredetileg régiónként szerveztük a könyvünket. A szerkesztő, aki megvette, megkérte, hogy gondoljuk át ezt. Tehát Craig a tészták típusán alapuló struktúrát javasolt. Gyönyörűen működött. Minden fő fejezetet megnyitottunk a tészta fő receptjével, és ezt a pizzareceptet követtük az adott típusú kéreg felhasználásán alapulva.

Annak ellenére, hogy rengeteg lehetősége van, a legjobb, ha megfékezi mind a fejezetek, mind a receptek számát. A fejezetekre törekedjen 8 és 12 között, kiegyensúlyozott számú recepttel. Kérjük, hívja őket „fejezeteknek”, amikor megírja a könyvre vonatkozó javaslatot. Az egyik dolog az, ami diókat űz, amikor elolvasom őket, az az, amikor az írók „szakaszoknak” hívják őket, vagy semmit.

Emlékszel a Time-Life Good Cook sorozatra? Helye volt egész szószokról szóló könyveknek; Terrinák, Pates és Galantines; és szabadtéri főzés.

A szakácskönyvek szokásos száma 100-150 körül mozog. Nemrég beszéltem egy íróval, akinek kiadója 500 receptből álló „enciklopédikus” szakácskönyvvé emelte. Ez annyi munka. Gyakran az előleg nem növekszik, hogy lefedje a receptek összes fejlesztését, tesztelését és megírását.

A szokásoson kívül itt vannak más népszerű módszerek a szakácskönyvek rendezésére:

Tematikus események, például szezonalitás
Egyetlen típusú étel (rakott), összetevők (quinoa) vagy étkezés (reggeli) bontása
Az étkezés típusa szerint szervezett, például pakolások, tálak vagy tészták
Készülékalapú, például olyan fejezetek, amelyek a donabe, a lassú tűzhelyek vagy a gyorsfőzők használatára épülnek
Földrajzi, fejezetekkel ország vagy régió szerint
Történelmi, időrendi sorrendben halad egy országon vagy régión keresztül
Menü alapú, étkezés szerint rendezve, például piknik vagy ünnepi vacsora (bár ez a lehetőség nem népszerű)
Technikán alapuló, például a pörkölésről vagy az erjesztésről szóló fejezetekkel.

És ez még nem minden. Lehetséges, hogy opcionális fejezeteket vagy szakaszokat is szervezhet, például:

Fejezet a kamrák kellékeiről
Fejezet az alapokról, mint a készletek és a szószok
Vásárlási források rész a nehezen megtalálható ételekhez
Ismeretlen ételek szószedete
Fejezet a könyvben alkalmazott alapvető technikákról
Irodalomjegyzék
Receptmutató, amely csak a receptek címét tartalmazza.

Tehát ezek az én listáim. Mi van a tiéddel? Ha szakácskönyv-készítő vagy, hiányzott-e más módja a szervezésnek? Vagy talán a kedvenc szakácskönyvét egyáltalán nem így szervezik. Cseszegessünk.

(Közzététel: Ez a bejegyzés társult linket tartalmaz.)

Akár ez is tetszhet:

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Egyfajta nemlineáris megközelítést alkalmazok a következő könyvemmel, amely gyerekeknek szól. Van 4 fejezetem, típusonként rendszerezve (pl. Italok, édességek, rágcsálnivalók, kézművesség), de az „opcionális” matricák többsége (pl. Hideg italok tálalása, brownie csomagolásának szórakoztató módjai, útmutató a pénzhez) egész fejezetekbe tarkítva. A gyerekek (és valószínűleg sok felnőtt) kevésbé hajlandóak elolvasni egy szakácskönyvet az elejétől a végéig, és nagyobb valószínűséggel belemerülnek egy véletlenszerű oldalba, és csak most kezdenek. Néhány nagyon megalapozott témát tartok elöl (pl. A limonádé állvány felállítása), de többnyire azt szeretném, ha a kis oktatóanyagokat és a gyerekek ajánlásait az egész könyvbe szórnák.

Nagyon szórakoztatóan hangzik, Kathy. Úgy tűnik, hogy nagyon elgondolkodtál azon, hogy a gyerekek hogyan jutnának hozzá ehhez a könyvhöz, és mit keresnek - biztos vagyok abban, hogy anya létem segít ebben.

Annyiszor újraszerveztem a könyvem fejezeteit! Természetesnek tűnik, hogy eltávolodik a hagyományos stílustól, de közel sem olyan egyszerű. Általában elég egyértelmű, ha recept a reggeli, snack, desszert, vacsora stb. De amikor belépsz a modern stílusba (olyan fejezetekkel játszadoztam, mint az itt használt minták), akkora crossovert kezdek kapni, és nem tudom eldönteni, melyik merre tart. Ennek ellenére bepillantottam a Tökéletes keverékbe - a szakácskönyv fejezeteit egészségügyi célok rendezik - ilyen egyedi ötlet!

Igen, ez a probléma része - a crossover! Jó pont, Alice. Hmm. Fejezet rendezése egészségügyi célok szerint - ez szokatlan ötlet. Lehet, hogy sok crossover probléma is van. Mennem kell megnézni.

Suzanne Fass azt mondja

Láttam szakácskönyveket szín szerint rendezve (Cheryl Sternman Rule és Paulette Phlipot „érett”), ahol a lényeg a termékek pompájának kiemelése volt. Évszakonként az egészségügyi elveken belül (Su-Mei Yu „Az élet elemei”), amely az thaiföldi gondolkodásra tanította az olvasókat az egészségről általában és az egészségért való étkezésről. Ree Drummond Pioneer Woman egyik könyve ünnepi menüsorozatú volt, akárcsak néhány más, amin dolgoztam.

Nem igazán szakácskönyv-rendezési elv, de: Amikor szakácskönyv-indexet írok, a receptcímek mellett - szeletelve és felkockázva annyiféleképpen, amennyire azt gondolom, hogy az olvasó emlékezni fog rájuk (vagy rosszul emlékszik!) - Szeretnék tippeket is felvenni és a könyvben szétszórt tippek. Ha időt szakított rá, hogy megírja őket, az olvasónak könnyen meg kell találnia őket!

Rick Rodgers azt mondja

James Beard? Úgy tűnik, hogy a betűtípus tetszett neki. Amerikai szakács? Nem ástam át a könyveimet ... csak a fejem tetején.

Ön nagyon okos. Igen, James Beard. Örömök és prejuidices. Úgy hallottam, hogy egy brit változat teljesen megszüntette a TOC-t.

Vicces! Szeretem az örömöket és az előítéleteket. Csak megnéztem a példányomat - nincs tartalomjegyzék. Az enyém mégis puha borító, talán ezért is elejtették? És imádom a Time Life könyveket.

Szeretek olyan ételeket olvasni, amelyeket étel szerint rendeznek, ábécé sorrendben. Mint egy könyv a zöldségekről vagy gyümölcsökről stb.

Néhány embertől hallottam, hogy más kiadások elejtették a TOC altogehtert. Ó, igen, jó emlékeztető az ábécé szerinti könyvekre - ezek is szórakoztatóak.

Eleinte nehéz volt kitalálni, hogyan lehet egy receptnek tűnő könyv (gluténmentes kenyér) fejezeteit bontani. Úgy döntöttünk, hogy a kenyér stílusát választjuk, majd hozzáadtuk a nem kenyérre vonatkozó fejezeteket (fűszerek, kenyérrel készített dolgok). Reméljük, hogy ésszerűnek tűnik az olvasók számára! 🙂

Számomra ez logikusnak tűnik, a kenyér stílusa szerint rendezni. A kenyérhez vagy a kenyérhez készített cuccok nem annyira izgalmasak, mint egy kiváló szelet gluténmentes kenyér belégzése a sütőből!

Szakácskönyvet írok egy helyi szakácsnál, és az ő étlapja alapján szervezzük.

Kíváncsi vagyok azonban a tartalomjegyzékben, hogy van-e tippje a receptek rendszerezésére az egyes szakaszokon belül. Számít? Például a könyv egyik szakasza a „Kicsi/kicsi”, és tartalmaz kis tányéros előételeket, de leveseket és salátákat is (nem elég leves és saláta ahhoz, hogy saját részük legyen, és ebben a részben a menüben jelennek meg). Összeállítanád az összes levest és az összes salátát, vagy végig szórnád?

Nem hiszem, hogy bármiféle előnyben részesítené, és nem vagyok biztos abban, hogy melyik szervezetnek van a legtöbb értelme.

Van értelme a leveseket és a salátákat a fejezetben csoportosítani. Sok szerencsét.

Rhonda Baird mondja

Ez a cikk valóban hasznos volt. Annyi receptet állítottam össze, és eltévedtem az apróságokban. Készítettem egy kézzel írtat a lányomnak, remélhetőleg valamikor hasznosnak találja 🙂, de nagyon szeretnék közzé tenni. Mindenképpen jó fejjel adott nekem, hogyan kezdhetem el a szervezést, és hány receptet kell felvenni.
Köszönöm!

Örülök, Rhonda. Köszönöm a hozzászólást és sok sikert.

Timothy Denny azt mondja

Igazán remek és inspiráló olvasmány az írásaidról, köszönöm szépen a megosztást. Jelenleg rengeteg szakácskönyv-javaslatot írok, így ez hihetetlenül hasznos. Rettenetesen ijesztő folyamat. Létrehoztam egy rést, és nagyon büszke vagyok eddig a termékemre, mégis látszólag nincs sok hasonlóm, így egy vékony vonal hol kezdhetem, hol továbbmegyek.
Ez egy művészeti alapú szakácskönyv Katalóniáról és annak történetéről, ahol Roald Dahl stílusú művein keresztül összekötöm az ételeket a tegnapi történetekkel. Lassan haladok, vagy bár az egyik dolog, amellyel küzdök, a közösségi média oldalán követőket hoz létre. Használtam hashtageket stb, de nem érzem, hogy helyesen vezetem. Van egyáltalán tanács? Köszönöm mégegyszer.

Ps, kérlek, nézd meg a @cuina_catalan címet

Hát, köszönöm! Ez nagyon nagylelkű.

Megnéztem az Instagram oldalát. Pompásan néz ki, a fotók pedig gyönyörűek. Folytasd. Hosszú időbe telik a követők felépítése. Az interneten rengeteg információ található a növekedésről.

Szia.újnak számítok az írásban. A szakácskönyvem megírásának folyamata sok szempontból nagyon hasonlít a tiédre. Mint a receptek összekapcsolása egy bizonyos helyhez, időhöz, évszakhoz vagy személyhez. A legtöbb recept előtt van egy történet. De nehezen tudom igazán összeállítani a tartalom és az index szakaszokat. Csak a receptet és az oldalszámokat nevezhetném meg anélkül, hogy azokat bármilyen kategóriába sorolnám? Mint mondjuk desszertek/levesek/saláták helyett, egyszerűen felteszem az étel nevét oldalszámokkal.

jackie osmond mondja

Családi receptgyűjteményt készítek meglepetés ajándékként testvéreim számára karácsonykor. Szeretném „élő” receptkönyvként megszervezni. Ez azt jelenti, hogy az első nyomtatás után (tekercsbe kötött) szeretnék lehetőséget adni nővéreim és sógornőim receptjeinek hozzáadására. Biztos vagyok benne, hogy lesznek receptjeik, amelyeket hiányoltam. Szóval arra gondoltam, hogy a fejezeteket recept-tulajdonosok szerint rendezzem. Így csak annyit kellene tennem, hogy frissítem a Tartalomjegyzéket, és minden új receptet hozzáadok a fejezet végéhez az adott tulajdonos számára. Nekem lenne egy fejezetem a receptjeimmel, a húgomnak, Heathernek, egy fejezetem lenne, a húgomnak, Wendynek pedig egy fejezet, stb. Ez azt jelentené, hogy nem tudnám az egyes fejezetekbe csoportosítani a recepteket, mivel új recepteket adnék a megfelelő fejezet végéhez. Megpróbálom megakadályozni a receptek újranyomtatását az oldalszám változásai miatt. Még mindig nem jöttem rá, hogyan lehet az oldalakat számozni egy fejezeten belül. Lehet, hogy kombinált fejezettel/oldalszámmal kell mennem, így minden fejezet oldalszáma 1-től kezdődne.

Próbált már valaki ilyesmit? nem akarom újra feltalálni a kereket, ha valaki már kitalálta mindezt!

Ezt nehéz megvalósítani, Jackie. Könnyebb lehet 3 gyűrűs iratkészítőt készíteni számozás nélküli oldalakkal, ahova később tetszés szerint hozzáadhatja. Vagy egy második kiadás elkészítéséhez.

Trackbackek

[…] Szakácskönyv megszervezésének sok módja (Dianne Jacob): A szakácskönyv-táblázat készítésének művészetéről […]