Pékáruk és gabonafélék

A gabonatermékek évszázadok óta az emberiség klasszikus alapvető ételei. Világszerte a kenyér, a pékáruk, a tészta és a gabonafélék létfontosságú szénhidrát-, fehérje- és élelmi rostforrások. A gabonatermékek ásványi anyagokkal való dúsítása ezért hatékony forrás arra, hogy az egészségtudatos fogyasztóknak mindennapos ásványi anyagokat kínáljanak.

A pékáruk, liszt és gabonafélék dúsításán belül a piacképes koncepciók kialakításának fő kihívása a megszokott minőségű és jellemzőkkel rendelkező végtermék előállításán alapul. A pékáruk esetében a színstabilitás, a változatlan, kellemes állag és a sütési stabilitás az elsődleges szempont. Olyan laza termékek esetében, mint a liszt vagy a müzli, a létfontosságú tényező az összes alkotóelem homogén eloszlása anélkül, hogy hajlamosak lennének szétválni.

A pékáruk területén az ásványi sókat nemcsak dúsításra használják, hanem technikai adalékanyagként. A savasságszabályozókon, például a kalcium-acetáton és a nátrium-diacetáton, valamint a tartósítószereken, például a kalcium-propionáton kívül fontos szerepet játszanak az olyan emelőszerek is, mint a klasszikus sütőpor. Itt egy sor olyan terméket kínálunk, amelyek alkalmasak erre a célra, például:

Tartarátjaink bio pékárukban használhatók. A nátrium- és a dinátrium-citrát a szokásos foszfátmentes sütőporokban használható.

Az ásványi sóink további alkalmazási területei a csökkentett nátriumtartalom a süteményekben. ® "href =" index.php/savory.html "> LomaSalt ® sópótló termékcsaládunk sokféle lehetőséget kínál a sótartalom jelentős csökkentésére a pékárukban.

A pékáruk ásványi anyagokkal való megerősítéséhez a megfelelő termékek nagy választékát és az egyedi termékfejlesztésben szerzett sokéves tapasztalatunkat kínáljuk ügyfeleinkkel együttműködve.

Az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet alapján különböző koncepciókhoz jóváhagyott premixeket dolgoztunk ki, amelyek gabonafélékre is alkalmasak:

Nők egészsége
Súlykezelés
Sport és energia

Ezenkívül igény szerint egyedi ásványi vegyületeket fejlesztünk ki.

A különféle premix koncepciókon kívül kidolgoztuk a liszt vasdúsítási koncepcióit. Különösen a fejlődő országokban ez hatékony eszköz a vashiány orvoslására.

Számos különböző ásványi sót engedélyeztek az élelmiszerek dúsítására az (EU) Nr. 1925/2006. A pékáruk és gabonafélék dúsításához a következő ásványi anyagokat ajánljuk 8: