Az agyad a húsra

2019. február 13

Úgy gondolom, hogy a legjobb hely ennek a Brain Food-nak a kezdetéhez a kezdet - egy pillantás az emberi agy hátterére. Tekerjük hát vissza az órát, és nézzük meg, hogyan változott az agy korai őseinkétől a modern Homo Sapien agyig. Ez az agyad utazása a húsra.

I. rész: Az agyad a húsra

1. szakasz: Az agyad a húsra (ez a bejegyzés - alább)
2. szakasz: Az agy-test paradoxon
3. szakasz: A Sapienssé vált agy húsának húsának elkészítése
4. szakasz: Húsalapú étrend bizonyítékai

II. Rész: Az agyad a növényeken (hamarosan)

III. Rész: Agy - test csatlakozás (hamarosan)

Az agyad a húsra - Az agy építése

Ha körülbelül 3 millió évvel visszafordíthatnánk az órát, akkor egy afrikai erdőben találnánk magunkat. Az idő meleg lenne. És megosztanánk az erdőket, a folyóvizeket és a fákat más hominidákkal - a majmokkal, beleértve az orangutánokat, a gorillákat és a csimpánzokat.

Lehet, hogy még Lucyt is meglátjuk.

Déli majom volt, egy australopithecine, aki ügyetlenül járkált két lábon, falatozta a leveleket, és turkált magokon, gyökereken és gyümölcsökön. A többi hominidához hasonlóan növényevő volt, és a legkorábbi emberek egyik legszorosabb rokona volt. A korai emberektől eltérően azonban az agya sokkal kisebb volt, körülbelül 300–400 köbcentis. r)

Legkorábbi őseink étrendje

Korai őseink, mint Lucy, növényi étrendet fogyasztottak. És a nap nagy részét éppen ezzel töltötték - rágták a leveleket és a növényeket. Nagyon nagy belük volt (cecums), amelyek hatalmas mennyiségben voltak baktériumok, amelyek ezt a rostot zsírokká alakíthatják.

Tehát bár növényi étrendet fogyasztottak, a zsír táplálta őket.

Zsíros, növényi étrend

Gorillák hasonlóak Lucy-hoz.

Egy gorilla leveleket eszik, és ez a tevékenység napjuk nagy részét elviszi.

A levelek körülbelül 60% fehérjét és 40% szénhidrátot tartalmaznak (csak csekély mennyiségű zsírral

A jégkorszakok sorozat körülbelül 12 000 évvel ezelőtt kezdődött és folytatódott. A hideg hőmérséklet kiszárította a bolygót, amikor az édesvizet jégtakarókba zárták. r)

Az esők egyre ritkábbak lettek. A dús növénynövekedés és az esőerdők gyepekké és tundrává változtak. Még az Egyenlítőhöz közeli helyeken is volt Észak-Kanadához hasonló éghajlat.

Az emberi evolúció háttere a hosszú hideg télek és a rövid hűvös nyarak egyike a legelésző állatokkal benépesített afrikai szavannákon.

Klíma kereszteződés

Ez az éghajlatváltozás hominida őseinket válaszút elé állította.

Ahogy a levelek, gyümölcsök és virágok egyre ritkábbak lettek, több időre és energiára volt szükség ahhoz, hogy táplálékhoz jussanak az egyre terjedő gyepeken.

Korai őseink azzal a kereszteződéssel szembesültek, hogy vagy megpróbáltuk folytatni a létfenntartást és versenyezni az eltűnő növényi eredetű élelmiszerekért, vagy nekilátni és új élelmiszerforrásokat beépíteni. Amit a kopár gyepek elvesztettek a növényi életben, azt az állati életben nyerték el. Hús volt bőséges.

Válaszúton álltunk: alkalmazkodni vagy meghalni.

Lucy és az ausztralopitecinek úgy döntöttek, hogy ragaszkodnak a növényekhez, és kihaltak. Az emberek úgy döntöttek, hogy megteszik azt, amiről ismertek vagyunk - alkalmazkodtunk, kimerészkedtünk, kockáztattunk. Egyre több húst kezdtünk bele az étrendbe. (r, r)

Kétségtelen, hogy a hús őseink növényi étrendjének kiegészítéseként indult. De ahogy az időjárás és a környezet folyamatosan változott, az étrendünk és az evolúciós alkalmazkodásaink is változtak. r)

Az agyad a húsra: egy újfajta zsír

Az étrend ezen eltérésével különböző tápanyagok jöttek létre.

Az állati zsír eltér a növényekből nyert zsíroktól.

Az állati zsír biztosítja a a hosszú láncú zsírsavak kész forrása, beleértve az előre elkészített 20 és 22 szénláncú zsírsavakat (AA, DTA, EPA, DHA), amelyek mind elengedhetetlenek az agy fejlődéséhez. Mindezek csak az állati élelmiszerekben találhatók meg.

A növényi olajok leghosszabb lánca - a linolsav, amely egy omega-6, és az alfa-linolénsav, amely az omega-3, 18 szénhidrogén. Az emberek, mint minden emlős, képesek megnyúlni láncolatukban azzal, hogy deszaturálják ezt a 18 szénsav-zsírsavat, így előállítják a hosszabb 20 és 22 láncú zsírsavakat - de ebben rendkívül hatékonyak vagyunk.

18 szénsav-zsírsav átalakítása 20 és 22 szén-zsírsavvá lehetetlenné tette volna az agy exponenciális növekedését. Túlságosan nem hatékony.

De azáltal, hogy az állatok elfogyasztásával előformázott 20 és 22 szénsav-zsírsavat fogyasztanak, az emberek közvetlenül meg tudták adni az agynak, amire szükségük volt, ahelyett, hogy megpróbálták ezeket a zsírokat endogén módon növényi anyagból szintetizálni. (r, r, r)

DHA és agyméret

Ezeknek az állati eredetű zsíroknak az agy növekedésére gyakorolt jelentőségét egy nemrégiben végzett randomizált, kontrollált vizsgálat hangsúlyozza.

Ez a tanulmány azt mutatta DHA-kiegészítést kapott terhes nőknek nagyobb volt az agyi térfogatuk, több volt a szürkeállományuk, valamint nagyobb volt a corpus callosum és a kortikális térfogatuk összehasonlítva a placebo csoporttal. r)

Az agyad a húsra: A hurok

Amikor visszatekintünk az emberi agy épületére, visszajelzési hurkot látunk, amely a jövőnket formálta.

A hűvösebb éghajlat több húsfogyasztást eredményezett, ami nagyobb agyhoz vezetett, mivel a természetes szelekció előnyben részesítette a koordinációval és a kommunikációval járó előnyöket, amelyek elősegítették a sikeres kitermelést.

Ez egy olyan ciklus volt, amely megerősítette önmagát. Egy olyan ciklus, amely az egyre növekvő húsfogyasztást kényszerítette az egyre növekvő agy felépítésére, amely egyre több energiát igényelt.

Ezermester

Ez a ciklus a Homo habilis-szal kezdődött, amely az egyik legkorábbi emberi faj. Sokkal nagyobb agya volt (650 köbcentis), mint Lucynak. r)

„Ezermesterként” ismerték, mert kőszerszámokkal mészárolta le és nyúzta meg az állatokat.

Ezermester több százezer évig túlélte.

Dolgozó ember

Az utódfajok, mint a Homo Ergaster, a „Dolgozó ember” és a Homo Erectus (1,5-1,8 millió évvel ezelőtt), közelebb néznek a modern emberhez. r)

Ekkorra az állatok, mint például a rénszarvasok, a medvék, az orrszarvúak és a mamutok váltak kiemelkedő táplálékforrássá.

És ahogy a visszacsatolási hurok folytatódott, az agy tovább nőtt, körülbelül kétszer akkora, mint az Ezermesteré.

Ezenkívül az Ergaster és az Erectus magasabbak, kevésbé szőrösek voltak, és extravagánsabb eszközöket használtak, például csontalapokat és kétarcú kézitengelyeket, hogy összehangolt szemetelő műveletek során vadásszanak. r)

Későbbi fajokkal, mint a neandervölgyiek, a vadászat teljes munka volt. És ekkorra az agy hatalmas 1500 köbcentiméterre tágult, négyszer akkora, mint korai őseink - még nagyobbak is, mint a mai agyunk. r)

Sapiens

Körülbelül 200 000 évvel ezelőtt a sapiens-szel a következő ugrást láttuk a vadászati technológiában és a találékonyságban. Lándzsáikkal, tőrükkel és horgukkal együtt a gnú, az óriás köpenybivaly csontjainak maradványai, valamint a nap nagy, heves állatai mutatják be az emberi faj készségét és együttműködését, amely nagyvadak voltak. r)

A kommunikáció és az együttműködés, a találékonyság és a találmány az emberi agy jellemzői, amelyek az embereket az élelmiszerlánc tetejére katapultálták.

Az agyad a húsra - húsfejek

A hús volt az a villa, amely elválasztotta az embereket hominida őseinktől. r)

A habilistól az erectuson át a modern sapiensig a hús fokozatosan az emberek alapvető étele lett. r)

Valójában az ősmaradványok izotópos vizsgálata körülbelül 50 000 évvel ezelőtt tárja fel az emberi étrendet, amely nem különböztethető meg a húsevő étrendtől. (r, r) A fogzománc kémiai elemzése ugyanazt mutatja. r)

Amint a következő szakaszokban láthatjuk, ez a hús nemcsak felépítette az agyunkat, hanem megváltoztatta testünket is. (r) Hatalmas agyunk lett a legnagyobb fegyverünk és legnagyobb felelősségünk. Ez az a megkülönböztető tulajdonság, amely emberré teszi az embert. Évmilliók alatt építettük fel ezeket a csodálatos agyakat.

A közelmúltban riasztó ütemben elkezdtük visszarepíteni őket. Ebben belemerülünk II. Rész - Az agyad a növényeken.

A következő szakaszban Az agyad a húsra - „Az agy-test paradoxon” meglátjuk, hogyan változtatta meg az agy a testet, és az agy támogatására hozott nagy áldozatok.

Eközben, A növényi étrend egészségügyi veszélyei, remek előfutára a Brain Food sorozat II. részének: „Az agyad a növényeken” (hamarosan megjelenik).

Ossza meg ezt:

Összefüggő

9 Válasz a következőre: „Az agyad a húsra”

Jól megírt Kevin. Jelenleg Daniel Lieberman Az emberi test története című könyvét olvasom. A hozzászólásod remek kiegészítő volt a könyvéhez. Élvezi az írásodat. Köszönöm!

Köszönöm, hogy elolvastad Emmát!

Nagyszerű történet és szemet nyitó. Szívesen olvassa el a többit.

Szia Dr. Készlet, köszönöm a nagyszerű információkat. DNS-em jelzi az APOE 4.4-et és minden rossz FTO marker kombinációt a könyvben. Alapvető tanács ezeknek a markereknek az, hogy nagymértékben korlátozzák a telített zsírokat (és a szénhidrátokat is). Tudna megjegyzést fűzni ehhez a szemponthoz a kutatásához és szakértelméhez képest?

Szia Brian, ez egy nagyon jó, de feltöltött kérdés.

Amit tennék:
1. Dolgozzon orvosával
2. Nézze meg, hogy a különféle ételek/húsok/zsírok hogyan befolyásolják az Ön számát

Például tudom, amikor egyesek tejterméket fogyasztanak, koleszterinszintjük drámaian emelkedik, de csökken, ha a tejterméket eltávolítják. Ez nem azt jelenti, hogy a magas koleszterinszint rossz, akkor sokkal több van benne, de bizonyos ételek kiválthatnak bizonyos reakciókat, és mint említette, a genetika abszolút szerepet játszhat.

Hosszú ideig ragadozó-diétás hívő, támogató és evő vagyok. Azonban súlyos szorongással küzdök, és bár úgy tűnik, hogy sokan enyhítik a szorongást az ilyen étkezés miatt, én nem (legalábbis még nem). És 7 vagy 8 hónapig jártam egyszerre, csak marhahúst, sót és vizet ettem. Pozitív vagyok, hogy ez az agyam azt akarja, hogy egyek, mert az evolúciónk ezt bizonyítja, és feltételezem, hogy végül alkalmazkodni fogok, ahogy sokan mások, de az agyam úgy tűnik, nagyon keményen küzd ezzel. Van néhány kérdésem az Ön számára, amelyet először elmagyarázok. Remélem, hogy megértem, mennyi zsírt kell ennem, annak alapján, hogy mi értelme van evolúciós szempontból, mert feltételezem, hogy a megfelelő hús- és zsírmennyiség megevése a megfelelő hús kiválasztásával az segít nekem leginkább a vége, már ami az étrendhez való alkalmazkodást illeti. Figyelembe véve, hogy ennek az étrendnek biztosan működnie kell az emberek számára, az az, hogy utánozza azt, amit régen ettünk.

Növényi étrendet fogyasztó korai főemlősökként lényegében zsírokból táplálkoztunk a baktériumok energiája érdekében. Tehát feltételezem, hogy testünk jelenleg zsírral akar futni. Sokat olvastam arról is, hogy a szervezet hogyan használja a fehérjét üzemanyagforrásként, azaz. sok fehérje fogyasztása sok zsír nélkül nem hatékony és egészségtelen. Azonban még a mai vadvad is, amely az egész húsunk lett volna az evolúció éveiben, meglehetősen sovány. Amit egyébként megértek. Annak érdekében, hogy még zavarosabb legyen, tekintve, hogy a hidegebb éghajlat miatt kezdtünk húst fogyasztani, ez azt feltételezné, hogy az állatoknak kevesebb növényi táplálékuk van, ezért még soványabbak, mint a mai vad.

Tehát fejlődött volna az emberek sok sovány (vagy legalábbis sokkal soványabb, mint a mai hús) fehérje és nagyon kevés zsír fogyasztása? Vagy hiányzik valami? A jelenlegi tanácsok mindegyike azt mondja, hogy zsíros húst kell ennünk, hogy a zsírt üzemanyagforrásként használjuk, de honnan szerezték volna elődeink ezt a zsírt? És még akkor is, ha dédelgetnék és megkeresnék a zsírt (ami nem állítom, hogy igaz, szeretném a véleményét), bizonyára az akkori állatoknak nem lenne sok zsírjuk. Tehát állítólag zsíros húst eszünk, ha utánozni akarjuk azt, amit őseink évmilliók alatt ettek volna, miközben az agyunk nőtt? A nulla szénhidráttartalmú/húsevő gyakorlók jelenlegi tanácsa zsíros hús fogyasztása, amit megpróbáltam megtenni, de az itt felhozott pontok mindig kétségessé tették, hogy őseink a sovány hús kivételével bármit ettek.

Hé Adam, jó kérdések.

Először is, a mentális egészség egy összetett, sokoldalú probléma. Bár azt gondolom, hogy a diétának mély hatása van, nem ez az egyetlen.

Másodszor, a bizonyítékok meglehetősen erősek: zsíros állatokat ettünk evolúciós történelmünk nagy részében. A megafauna nagyon kövér állatok voltak.

Ennek ellenére nem hiszem, hogy a fehérje: zsír arány megszállása lenne szükséges.
Ha jobban érzi magát a zsírosabb vágásokkal (sokan teszik), akkor a zsírosabb vágások felé tereljen, talán a zsír: fehérje gramm 1: 1 arányú ballonjában.
Ennél valamivel soványabban eszem.

Érdekes megjegyzést tett Ádám a történelem előtti állatok zsírtartalmával kapcsolatban. Azt is hallottam, hogy a megafauna állatok zsírtartalma magasabb. Nyilvánvaló, hogy minél nagyobb az állat, annál nagyobb a zsírszázalék. A kék bálna a legzsírosabb állat.
A mezőgazdaság megjelenése egybeesik a megafauna végével, és szénhidrátokat használtak talán az elvesztett zsír pótlására. Az inuitok nagyjából az egyetlenek, akik húsevőként tartottak gazdát, mivel nem tudtak mezőgazdasági tevékenységet folytatni, és a sarkvidéki állatok is hízóbbak a hőszigetelés miatt.

Jó válaszok az üldözésre Kevin!

KETO vagyok 2 évig, KETO OMAD majdnem 1 éve és most - hála meggyőző perspektívájának, 2 hétig foglalkozom hússal, sóval, vízzel (és tojással) - és remekül érzem magam, így haladok előre a többi állattal és egyél húst!

Az önegészségügyi utazás túl gyakran igényel némi megértést és tudást, amelyet általában csak a tudósok és más agyi tudományágak tanúskodnak ... makrók, százalékok, gyakoriságok, kémiai összetételek, a hő tápanyagokra gyakorolt hatása, bla, bla, bla, bla és bla!

Éppen utánanéztem annak, amiről mindig is tudtam, hogy a marhahús legszegényebb darabja - a bélszín ... a zsír és a fehérje aránya 1: 1-re van, hogy hangosan sírjon!

Ráncos szem? nagyon hasonló
Hátszín? 1: 2 (zsír-fehérje)

Annyira nem érdekel a zsír: a fehérje alkotja a húslemezemet ... de ha csak lehetséges, megszállom a fűvel etetett és a fűben elkészített marhahúst, mert a költségek olcsóbbak, mint a szennyeződés érzése - több mint 50 év félretájékoztatás miatt egy élelmiszer-rendszer manipulált rendetlensége!