Az alkoholos turmixban szereplő barátságos baktériumok képesek leküzdeni az ételallergiákat

A csecsemők alkoholtartalmú tejének etetése segíthet megvédeni bizonyos ételallergiákat. A hagyományos erjesztett italt, a kefirt Kelet-Európában fogyasztják egészséges táplálékként, és gyakran használják csecsemők elválasztására, mivel könnyen emészthető. Az ételallergia prevalenciája különösen magas a három év alatti gyermekeknél, a csecsemők körülbelül 5-8% -a veszélyeztetett. Jelenleg az egyetlen kezelés a problémás ételek kerülése.

barátságos

A kefirben található "barátságos" baktériumok szerepet játszhatnak az allergiás válaszok útjának blokkolásában - számol be Lisa Richards a Chemistry & Industry nevű SCI kéthetente megjelenő magazinjában. A közelmúltban [2006. október 16-án, hétfőn (DOI 10.1002/jsfa2469)] megjelent kutatások az SCI Journal of Science and Food and Agriculture tudományos folyóiratában kimutatták, hogy a tejital gátolja az allergénspecifikus immunoglobulin E (IgE) antitestet. Az IgE részt vesz az immunreakciókban, hogy inaktiválja a betegségeket okozó szervezeteket. Allergének jelenlétében azonban aktiválhatja a hisztamin felszabadulásáért felelős sejteket is. Ez a vegyi anyag stimulálja az allergiás reakciókat, mint például a gyulladás és a légutak összehúzódása.

Ji-Ruei Liu tudóscsoportja a tajvani Yunlin Nemzeti Formosa Egyetemen táplálta az egereket a tejitalral, és megállapította, hogy 3 hét elteltével az ovalbuminra (OVA) specifikus IgE mennyisége háromszorosára csökkent. Az ovalbumin a tojásfehérjében található allergén fehérje, amely a legtöbb gyermekben allergiát okoz. A kefirről azt is beszámolják, hogy megakadályozza az élelmiszer-antigének átjutását a bélfalon.

Liu úgy véli, hogy a tejes ital ígéretes eszköz lehet az allergiák megelőzésében. "A jövőben talán kiszűrhetjük a kefir bizonyos összetevőit (baktériumtörzsek vagy bioaktív peptidek), és felhasználhatjuk őket az orvostudományban" - mondta.

Ezen a héten a Rigest brit vegyipar és vegyipar szintén támogatókat keres egy légfertőtlenítő rendszer kifejlesztésére az emberi könnyekben természetesen megtalálható enzim felhasználásával. A laktoperoxidáz képes támadni és elpusztítani a mikrobákat, például az influenzavírusokat és az MRSA-ért felelős baktériumokat. A rendszert repülőgépek és kórházi beteg öblök fertőtlenítésére lehetne használni.

A kémia és az ipar

A SCI Chemistry & Industry magazinja híreket és megjegyzéseket közöl a tudomány és az üzleti élet kapcsolatáról. Az ipar és a tudomány mellett az olyan fejlesztésekre összpontosít, amelyek öt-tíz év múlva jelentős kereskedelmi érdeklődésre tartanak számot. Havi kétszer, az SCI tagjai számára ingyenesen közzétéve, hiteles jellemzőket és áttekintéseket is tartalmaz. A véleményformálók világszerte tisztelik a Kémia és Ipar független betekintését.

A Journal of the Science of Food and Agriculture c. Folyóiratról

A Journal of the Science of Food and Agriculture (JSFA) szakértők által felülvizsgált eredeti kutatásokat és kritikai áttekintéseket tesz közzé ezeken a területeken, különös hangsúlyt fektetve az interdiszciplináris vizsgálatokra a mezőgazdaság/élelmiszer interfészen. Ez a nemzetközi folyóirat alapvető és alkalmazott kutatásokat ismertet.