Az Egyesült Államok új élelmiszerügyi irányelvei a lobbi erejét mutatják be, nem a tudományt

A hús és a szóda execs könnyen lélegezhet

államok

A szövetségi tisztviselők ma új étrendi irányelveket tettek közzé, amelyek új utat teremthettek volna az amerikaiak számára azáltal, hogy arra ösztönzik az embereket, hogy kevesebb vörös húst és kevesebb cukorral édesített italt fogyasszanak. De ehelyett az amerikai kormány közzétett egy jelentést, amely sok szakértő szerint azt mutatja, hogy mennyire engedett a hús- és szódaipar nyomásának - még egyszer.

Néhány táplálkozási szakértő számára ismerős a legfrissebb étrendi irányelvek kiadását követő csalódás. Ötévente az amerikai kormány közzéteszi az amerikai táplálkozási irányelvek átdolgozott készletét az amerikaiak számára - "és ötévente csalódott vagyok" - mondja Christopher Gardner, a Stanford Egyetem táplálkozási tudósa. Az irányelvek a betegségek megelőzésére összpontosítanak, és nagyon nagy hatással vannak; mindenre hatással vannak, kezdve attól, hogy a vállalatok hogyan címkézik fel az ételeiket, milyen típusú ételeket tartalmaznak az iskolai ebédprogramok. Tehát bármit is mond az amerikai kormány az amerikaiaknak, hogy egyenek, az mindenképpen ellentmondásos - és ez a legújabb iránymutatás sem volt kivétel.

Annak ellenére, hogy a kormány által összehívott szakértői testület - az úgynevezett étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága - azt állította, hogy az egészséges táplálkozási szokások "alacsonyabbak a vörös és a feldolgozott húsokban", az új irányelvek nem említik a "vörös húsokat". Ezenkívül az új irányelvek figyelmen kívül hagyják a tanácsadó bizottság elemzését, amely arra a következtetésre jutott, hogy az egészséges táplálkozásnak „alacsony cukortartalmú italokban kell lennie”.

"Világos előnyei vannak annak, ha a vörös húst szinte bármilyen más fehérjeforrással helyettesítjük - de a hús előcsarnoka nagyon erős a kongresszuson" - mondja Walter Willet, a Harvard Egyetem Táplálkozási Tanszékének elnöke. "Az étrendi irányelvek bizottsága is kifejezetten kifejtette a cukorral édesített italok korlátozására vonatkozó ajánlását, és erről egyáltalán nem esik szó [az irányelvekben]."

Nem egyedül Willet érzi magát cserben. "A várakozásoknak megfelelően a húsipari erőteljes lobbizás és az ebből fakadó erős nyomás miatt, amelyet a kongresszus a 2015-ös DGA-k fejlesztőire gyakorolt, a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésére vonatkozó ajánlás nem szerepelt" - mondja Rafael Perez-Escamilla, a a Yale Egyetem epidemiológusa és az étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának tagja. - Véleményem szerint ez nagy hiányosság.

A 2015-ös év egyik legnagyobb vitája az iránymutató bizottság döntése volt, amely beszámolójába belefoglalt egy részt a környezeti fenntarthatóságról. A táplálkozási tanácsadásnak ezt a szempontját még soha nem szerepelték a bizottság jelentésében, és ez sok embert - a mezőgazdaságot és a húsipart, stb. - rosszul súrolta. Tehát a republikánusok és a mezőgazdasági lobbisták hónapokig tartó lobbizása és levélírása után az ötlet, miszerint az egészséges táplálkozási szokásoknak is fenntarthatónak kell lenniük, elmaradt. Tom Vilsack, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának titkára, valamint Sylvia Burwell, az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Titkára októberben még egy közös nyilatkozatot is kiadtak, amelyben megígérték, hogy az irányelvek "megbízatásunk keretei között maradnak. A táplálkozási és étrendi információk biztosítása. . "

Szeptemberben több volt a szülés, amikor a British Medical Journal közzétett egy olyan vizsgálatot, amely a tanácsadó bizottság után ment, és azt sugallta, hogy a jelentés elkészítése során nem követett megfelelő módszertant, és azzal vádolta, hogy "törölte a húst" az ajánlott élelmiszerek listájáról. . De a The Verge saját jelentése szerint a BMJ vádjai félrevezetőek és hamisak voltak; úgy tűnt, hogy kifejezetten a hús előcsarnokának munícióiként szolgálnak. A BMJ egy hónappal az első publikálása után helyesbítést adott ki a cikkben. Végül novemberben 183 tudós írt alá egy levelet, amelyben a történet visszavonását kérte. A cikk ma is megtalálható a BMJ oldalán.

Az a tény, hogy a tanácsadó bizottság sok radikálisabb ajánlását figyelmen kívül hagyták, nem jelenti azt, hogy az iránymutatások kudarcot vallanak. Úgy tűnik, hogy az új irányelvek megcsúsznak bizonyos nyelveken, amelyek - megfelelő megvilágítás mellett - arra utalnak, hogy a kevesebb hús fogyasztása előnyös lehet. Vegyük ezt az összefoglalót arról, hogy az amerikaiak hogyan változtassák meg étkezési szokásaikat:

Az irányelvek szinte soha nem mondják kifejezetten, hogy az embereknek kevesebb húst kellene enniük - és természetesen nem tesznek említést arról, hogy kevesebb vörös húst fogyasztanak. Azt állítják, hogy néhány ember mégis túl sok húst eszik. Itt van egy másik példa:

Gardner számára ez a kis változás pozitív, még akkor is, ha nehéz megfejteni. "Valójában ezt mondták! Ez nem kifejezett, de annyira közel áll, hogy azt mondták volna, hogy egyél kevesebb húst, baromfit és tojást."

Az iránymutatások azt is hangsúlyozzák, hogy "az emberek nem étkezési csoportokat és tápanyagokat fogyasztanak elszigetelten". Ehelyett az ember étkezési szokásainak különböző komponensei interaktív, sőt halmozottan befolyásolhatják egészségüket. Tehát az idei irányelveket nem "merev receptként" kell tekinteni, hanem az irányelvek adaptálható keretként szolgálnak, amelyben az egyének személyes, kulturális és hagyományos preferenciáiknak megfelelő és költségvetésükbe illő ételeket élvezhetnek. "

Szóval, mit jelent mindez a mindennapi amerikai számára, aki csak enni akar, anélkül, hogy túl sok baromságot fogyasztana? Ez azt jelenti, hogy az elmúlt öt évben hallott dolgok nagy része továbbra is áll: az irányelvek különféle fehérjeforrásokat, zöldségeket, gyümölcsöket, olajokat, teljes kiőrlésű gabonákat, valamint alacsony zsír- és zsírmentes tejtermékeket ajánlanak. Javasolták továbbá a nátrium, transz-zsírok és telített zsírok bevitelének korlátozását. Végül a jelentés először mondja ki, hogy a naponta elfogyasztott kalóriák kevesebb mint 10 százalékának hozzáadott cukrokból kell származnia. És minden más, radikálisabb dologra várni kell.

"A táplálkozási irányelvek 2015. évi tanácsadó bizottságának jelentése egy nagyon fontos vetőmagot vetett be, amelyet remélem, mások is virágozni és virágozni fognak" - mondja Perez-Escamilla. "A tanácsadó bizottság ajánlásainak sokasága nem került bele az irányelvekbe, és az egészségügyi szakmai közösség csalódott" - mondja Gardner. "Azonban tisztában vagyunk azzal, hogy az étrendre vonatkozó irányelvek rendkívül politikai kérdések, és óriási változtatások végrehajtása őszintén nem reális - ezért vannak ezüst bélések."