Az ehető vad zöldek és a zöld piték tápanyag-összetétele és flavonoidtartalma: potenciális gazdag antioxidáns tápanyagok forrása a mediterrán étrendben

Add hozzá Mendeley-hez

zöld

Absztrakt

A hagyományos görög étrendet az olívaolaj, a gyümölcs és a zöldség magas fogyasztása uralja. Az antioxidánsok ezekben az ételekben közös elemet jelentenek, és fontos közvetítők lehetnek e diéta jótékony hatásának. Vad ehető zöldeket gyakran fogyasztanak Görögország egész területén. Hét ehető vad zöldet és hagyományos krétai zöld pitét vizsgáltak tápanyag-összetételük és flavonoid tartalmuk, különösen a flavonolok és flavonok tekintetében. Magas tápérték és alacsony energiaérték jellemzi a vad zöldeket. Ezeknek a vad zöldeknek nagyon magas a flavonol tartalma, összehasonlítva az Európában általánosan fogyasztott rendszeres friss zöldségekkel, gyümölcsökkel és italokkal. Megállapították, hogy a Rumex obtusifolius kétszer akkora mennyiségű quercetint tartalmaz, mint a hagyma. Két darab krétai zöld pite (100 g) körülbelül 12-szer több kvercetint tartalmaz, mint egy pohár vörösbor (100 ml), és háromszor több kvercetint, mint egy csésze fekete tea (200 ml). A vad zöldek potenciálisan nagyon gazdag antioxidáns flavonolok és flavonok a görög étrendben.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

  • A ScienceDirectről
  • Távoli hozzáférés
  • Bevásárlókocsi
  • Hirdet
  • Kapcsolat és támogatás
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .