Az elpazarolt élelmiszer termelékenysége elveszett Virginia Tech CALS Global

itthon
- GAP kezdeményezés a Virginia Tech-nél
- Vezetéstanács és tanácsadó csoport
- 2019 GAP jelentés
2020-as GAP-jelentés
- Főbb üzenetek és összefoglaló
- Film: Mezőgazdasági termelékenység a pandémia idején - Történetek a frontvonalról
- 1. fejezet: A rugalmasság elengedhetetlen eleme - pandémiás szintű kihívás
- 2. fejezet: A termelékenység ápolása a pandémia idején
- 3. fejezet: Termelékenység, „nem sajnálatos” befektetés a pandémia idején
- Partnerségek a termelékenység és az ellenálló képesség érdekében
- Letölthető források
A GAP-ok kitöltése: Szakértői esszék
Betakarítás 2050 blog

Az elpazarolt étel elveszíti a termelékenységet

A legfontosabb tápanyagtartalmú ételek (friss gyümölcsök és zöldségek, tejtermékek és sovány húsok) szintén a leggyakrabban romlanak el és kerülnek a kukába.

Az USDA kutatóinak mérföldkőnek számító 2018-as vizsgálata megvizsgálta a fogyasztói élelmiszer-pazarlás, az étrend minősége és az agrár-élelmiszeripari rendszerek környezeti fenntarthatósága közötti kapcsolatot. 1

A szerzők egy kihívást jelentő megállapítással zárultak: a magasabb minőségű étrendek okozták a legnagyobb mennyiségű élelmiszer-pazarlást és környezeti veszteséget okoztak a friss termékek, tejtermékek és húsok magasabb koncentrációja miatt.

1.ábra
Az amerikaiak átlagosan napi egy font ételt dobnak el, ami a szokásos módon elfogyasztott kalóriák 30 százalékának felel meg. Csak a gyümölcs és a zöldség adja a hulladék csaknem 40 százalékát, 17 százaléka tej és tejtermék, 13,5 százaléka hús (1.ábra). 2 Ezek az elpazarolt élelmiszerek fontos vitamin-, ásványi anyag-, fehérje- és kalciumforrások, amelyek elősegítik az egészséges életmódot és csökkentik az egészségügyi költségeket.

A magasabb jövedelmű háztartások általában gyorsan kicserélik az elrontott ételeket, például egy újabb eperdobozot vásárolnak az élelmiszerbolt következő útján, amikor a hűtőszekrényben lévő doboz elromlik. Ezekben a háztartásokban az elvesztett tápanyagok pótolódnak, és ezért nagyobb valószínűséggel kerülnek felhasználásra. De a gyorsan romlandó élelmiszerek ára megakadályozhatja, hogy sok háztartás azonnal helyettesítse az elrontott ételeket, így elveszik a lehetőség a tápanyagok fogyasztására, az étellel együtt.

Az elrontott ételek nemcsak metánt termelnek a hulladéklerakókban, hanem az előállításukhoz használt mezőgazdasági erőforrások pazarlása.

Az USDA tanulmánya szerint 30 millió hektárnyi termőföldre lenne szükség az amerikaiak által évente kidobott állati termékek (tejtermék, hús és tojás) élelmiszerének és takarmányának előállításához. 3 Közel 4,2 billió gallon öntözővizet pazarolnak el, köztük 2,35 billió gallont az elpazarolt gyümölcs és zöldség termeléséhez. Az elhasznált gyümölcs és zöldség felelős a növényvédőszer-hulladék nagy részéért, míg az elpazarolt termőföld és műtrágya nagy részét az állatállomány takarmányának előállítására használják fel.

Bár ez a tanulmány nem foglalkozik vele, az elpazarolt élelmiszer a mezőgazdasági munkaerő, a tőke (gépesítés), valamint az állami és a magánszektor beruházásainak pazarlását is jelenti a mezőgazdasági termelékenységet és fenntarthatóságot szolgáló technológiák fejlesztésében. A hulladékba kerülő élelmiszerek szállításának, csomagolásának és tárolásának gazdasági és környezeti költségeit is figyelembe kell venni az elpazarolt élelmiszerek költségeiben.

Ha a jó minőségű étrend magasabb környezeti hatásokat eredményez, lehetséges-e az amerikai étrend minőségének és sokféleségének növelése környezetvédelmi szempontból fenntartható és gazdaságilag életképes módon?

Az élelmiszer-pazarlás önmagában nem a válasz. Sokoldalú megközelítésre van szükség:

Az élelmiszer-termelés termelékenységének növelése a föld, az alapanyagok, a víz és a munkaerő pontos felhasználásával a környezeti hatások csökkentése érdekében;
A tápanyagban gazdag ételek tápanyagtartalmának, minőségének és eltarthatóságának javítása;
Oktassa a fogyasztókat arra, hogyan kezeljék az élelmiszer-vásárlásaikat, -tárolásaikat és a hulladékmennyiség csökkentésére szolgáló előkészületeket;
Ösztönözze a kisebb adagokat az éttermekben;
Keresse meg a fel nem használt élelmiszerek produktív felhasználási módjait, például az élelmiszer-terjesztési programokat és az elpazarolt élelmiszerek komposzttá és biogázzá alakítását.

Hogyan csökkentheti az élelmiszer-pazarlást? Kérdezd meg a Ma-t!

Dánia öt év alatt 25 százalékkal csökkentette az élelmiszer-pazarlást. Ez a figyelemre méltó eredmény a sérült és elavult élelmiszerek új megközelítésének eredménye.
A Stop Wasting Food dán civil szervezet kampánya arra ösztönözte a szupermarketeket, hogy aktívan népszerűsítsék és diszkontálják az eladás-vétel dátumához közel eső termékeket.
A Wefood nevű vállalat ezt a megközelítést még tovább vitte. Két olyan üzletet nyitottak, amelyek csak olyan ételeket árulnak, amelyek már túl vannak az eladás-vétel dátumán (de biztonságosan fogyaszthatók), vagy sérült csomagolású ételeket. A termékeket legalább 50 százalékkal diszkontálják, és az összes nyereség jótékonysági célokra fordul. A tendencia növekszik; az első „elpazarolt” élelmiszerek szupermarkete az Egyesült Királyságban jövőre nyílik meg.