Az etnikai csoportok táplálkozási szokásainak megváltoztatása Európában és az egészségre gyakorolt ​​hatása

A Leedsi Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke, Leeds, Egyesült Királyság

szokásainak

A Leedsi Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke, Leeds, Egyesült Királyság

S Khokhar, Procter Élelmiszertudományi Tanszék, University of Leeds, Leeds LS2 9JT, Egyesült Királyság. E-mail: [email protected], telefon: + 44-1133432975, fax: + 44-1133432982 A szerző további cikkeinek keresése

A Leedsi Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke, Leeds, Egyesült Királyság

A Leedsi Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke, Leeds, Egyesült Királyság

S Khokhar, Procter Élelmiszertudományi Tanszék, University of Leeds, Leeds LS2 9JT, Egyesült Királyság. E-mail: [email protected], telefon: + 44-1133432975, fax: + 44-1133432982 A szerző további cikkeinek keresése

Absztrakt

A szakirodalom szisztematikus áttekintése azt sugallja, hogy egyes Európában élő etnikai csoportok étkezési szokásai valószínűleg kevésbé lesznek egészségesek, mivel az egyének növelik az energiasűrű, magas zsír-, cukor- és sótartalmú feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Az ilyen termékek gyakran helyettesítik a natív étrend egészséges étrendi összetevőit, például gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és gabonákat. A vegyes étkezési szokások elsősorban a fiatalabbak körében jelentkeznek a második és a harmadik generációban, valószínűleg a nyugati életmód akkulturációjának és elfogadásának köszönhetően. Az életkor és a bevándorló nemzedéke az étkezési szokások változásának fő számviteli tényezője, miközben a jövedelem, az iskolai végzettség, az étrendi törvények, a vallás és az étkezéssel kapcsolatos hiedelmek is fontos tényezők. Az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a magas vérnyomás komoly problémákat jelentenek a fő európai populáció számára. A krónikus betegségek kockázata azonban magasabb az etnikai populációkban, különösen a dél-ázsiaiaknál, az afrikai karibi térségnél és a mexikóiaknál.