Az étrend és az egészség egy évszázada múlik: mire gondoltunk?

egészség

Szembetűnő, időnként megdöbbentő betekintés a divatos étrendek és az egészségügyi trendek történetébe az 1920 és 2020 közötti évtizedekben, amelyről az emberek valóban úgy vélték, hogy segítenek a fogyásban vagy az egészségben.

1920-1930

A fogyasztás hatalomra került, az emberek (főleg a fehér-amerikai lakosok) testtudatossá váltak, köszönhetően a médiának, amely fitt testű, boldog és sikeres életmódot folytató emberek üzenetét közvetítette, a másik nélkül nem lehetne. A kor női egy olyan őrületet „csökkentettek”, amely megszállottá vált és nem éppen egészséges vagy tápláló, de a magazinok és Hollywood felemelkedése szerint a vékonynak lenni elengedhetetlen volt a boldogságodhoz. A zsír boldogtalannak felel meg. Olyan koncepció, amelyet még soha nem sikerült feloszlatni. A híresség nemcsak a filmben, amelyben szerepeltek, és az általa ábrázolt karakteren keresztül hatolt be, hanem az életük is óriási érdeklődéssé és fanatizmussá vált a nyilvánosság számára. A testkép fontossá vált, amivel mindannyian éltünk ez idő óta. Tehát mi csökkentette? Természetesen nem volt diéta, egészségügyi vagy táplálkozási terv, ez egy módja annak, hogy szó szerint csökkentse méretét krémek, szappanok és testápolók használatával! És bizonyos esetekben tabletták. Csak 1929-ben, a Wall Street Crash idején ért véget a redukció, azonban sajnos mind a mai napig megmaradnak azok az érzelmek és mozgatórugók (testtudat, fogyasztói kultúra és népszerű média), amelyre épült.

Ez idő alatt még nem ismerték azt az ötletet, miszerint a cigaretta ártalmas az Ön számára, és ezért 1925-ben a Lucky Strike márka azt javasolta, hogy az embereknek az étvágyuk visszaszorítása és a varázslatos keresés végett az egyik cigarettájukhoz kell nyúlniuk, nem pedig a nassoláshoz. mint egy hollywoodi színésznő vagy modell!

1930-1940

A Wall Street Crash ösztönözte a nagy gazdasági világválságot, amely erőteljesen sújtotta Amerikát ebben az évtizedben, amikor a feldolgozott, tartósított és gyorsételek elterjedtek. Az adagok azt jelentették, hogy sok ember éhezett, ezért az ömlesztett ételek kiemelt helyet kaptak az étlapon. A kormány bekapcsolódott a tömegek táplálkozással kapcsolatos oktatásába. Ennek ellenére a diéta a korszakban egyre növekszik, folytatva a 20-as évek „csökkentő” jelenségét…

A hollywoodi színésznők étrendje a média lenyűgözővé vált, és a nők mindenütt követték azt a reményt, hogy csodával határos módon kedvenc női nőjükké válhatnak:

Marilyn Monroe

Két nyers tojás felvert tejben reggelire, ebéd nélkül, vacsorára roston sült máj, steak vagy bárány, és öt sárgarépa.

Jean Harlow

Időnként „A négy napos diétán” vett részt. Négy napig csak két paradicsomot evett ebédre (fekete kávéval), majd vacsoránál ugyanazt.

Nita Naldi

A némafilm sztárja 1944-ben népszerűsítette a „Bárányborda és ananász tervet”. Reggelire két szelet ananászt evett; ebédre bárányborda és egy szelet ananász; vacsora volt két bárányborda és két szelet ananász.

Elizabeth Taylor

Taylor a héten hat napig diétázott, alig többet eszik, mint szárított pirítós. A hetedik nap volt a „disznónap”, és kedvenc harapnivalójának ígérkezett: tejföl túróval keverve.

Joan Crawford

Néhány kanál hideg marhahús fogyasztó és hat keksz mustárral.

Grace Kelly

Zabpehely reggelire, majd annyi sárgarépa bot és zeller, amennyit csak akart, feltéve, hogy 11: 00-ig megette.

Orson Welles

A Citizen Kane-ben játszott főszerepet betöltő 50 font leadására egy hónapig csak narancslé, saláta (salátaöntet nélkül) és főtt tojás volt.

Maria Callas

Az operasztárnak egy orvosa jódot adott a pajzsmirigyébe, hogy "felgyorsítsa anyagcseréjét".

Jacqueline Kennedy

Nem volt hollywoodi filmsztár, de ugyanolyan híres és befolyásos. Diétás titka: napi egy étkezése sült burgonya lenne, tetején kaviár.

Minél általánosabbHollywoodi diéta napi 585 kalóriából állt, 18 napig, csak grapefruiton, kemény tojással, zöldséges zöldségekkel és melba pirítóssal. A grapefruit étrend abból állt, hogy minden étkezés előtt egy grapefruitot fogyasztottak a fogyás serkentése érdekében. 1936-ban Victor Lindlahr diétaguru inspirálta a rádióhallgatók ezreit, hogy ráhangolódjon a szokásos sugárzására, a „partit csökkentve”.

Ott volt még a Széna diéta - nem, nem kellett szénát ennie - ez egy William Hay nevű amerikai orvos által megállapított étrend volt, aki úgy vélte, hogy fehérjét és keményítőt nem szabad enni ugyanazon étkezés során. Henry Ford követte ezt az elképzelést, miszerint az étel fehérje, keményítő vagy semleges.

1940-1950

Ennek az évtizednek az első fele világszerte háború volt, amelyben a fogyókúrát nem választás, hanem a rendelkezésre állás és a szükségszerűség alapján tervezték. A családoknak normál módon kellett élniük, és így be kellett érezniük bármit, amihez csak hozzájuthattak; nevezetesen felnőttenként hetente négy uncia sonka, két uncia vaj, két uncia sajt, nyolc uncia cukor és három pint tej. A kormány arra bátorította az embereket, hogy próbálják meg termeszteni saját gyümölcsüket és zöldségeiket a kertjükben, ezért megpróbáltak bizonyos táplálkozási célokat elérni.

1950-1960

Ebben az évtizedben az volt az ideális megoldás, ha a középosztálybeli nők háziasodtak, házasodtak meg, és háziasszonyként és anyaként elfoglalták helyüket a társadalomban. A táplálkozási tanácsok a tojás, a tej és a baromfi köré épültek, ahol pohár tej fogyasztását és bőséges vajfogyasztást tartották jónak az Ön számára.

Az Káposztaleves diéta „győztes” volt az 50-es években, ami azt jelentette, hogy egy finom tál zöldséglevest beépítettek a napi étkezésbe.

Az Domino cukortartalom, ebben az évtizedben népszerű volt a nők körében, a friss ételeket normál fehér cukorral cserélte fel, hogy növelje energiájukat! A cukrot valóban diétás segédeszközként népszerűsítették. Az egyik reklámban a grapefruit sokkal „hizlalóbb”, mint 54 kalória értékű cukor! Mondanom sem kell, hogy a tényleges cukormárka alkotta meg ennek az étrendnek a nevét!

Az egyik, amely valóban a szürreális súlycsökkenés divatjainak listáján van, az imádság, amely szó szerint imádkozja a nem kívánt zsírját. Charlie Shedd tiszteletes tulajdonképpen egy népszerű könyvet írt arról, hogy miként lehet „imádkozni a súlyodról”, amely magában foglalta az imádkozást és a kalóriaszámlálást azzal az ideálja mellett, hogy a formás, túlsúlyos testeket elítélik; karcsú testalkat sokkal inkább összhangban áll a szentséggel. Az étrend népszerűsége miatt folytatást is írtak, kegyesen „A zsír a fejedben” elnevezéssel!

Aztán ott volt a Szalagféreg diéta, állítólag ezt parazita tabletták bevitelével gyakorolták, amelyek szabaddá tették ezeket a kis vadállatokat a rendszerében annak érdekében, hogy segítsenek az embereknek a karcsúsításban, mivel az újonnan kikelt galandférgek megeszik a nem kívánt ételt!

1960-1970

Az ellenkultúra megszületése, az élet minden területén a globális feszültség antiarendszere volt, még akkor is, ha az egészségünkről volt szó. A kereskedelmi forgalomban csomagolt, tömegesen előállított élelmiszerek már nem voltak elfogadhatók, mivel megjelent az élelmiszer-szövetkezetek új hulláma, amely alternatívát kínál a gyárgazdaságok és a vállalati élelmiszerláncok számára. Az élelmiszerekben található szintetikus vegyi anyagok hatásáról viták is felmerültek Rachel Carson Néma tavasz című 1962-es kiadása nyomán. Tudatosság alakult ki.

A táplálkozási szakemberek arra ösztönzik az amerikaiakat, hogy kevesebb kalóriát fogyasszanak, és kerüljék a magas zsír-, koleszterin-, cukor- és sótartalmú ételeket. A kormányzati táplálkozási szakemberek kritizálni kezdték a hagyományos ételeket, például a marhahúst, a tojást és a vajat, mondván, hogy őket lehet hibáztatni a betegségek terjedésében.

Minden idők egyik leghíresebb és még mindig ünnepelt étrendje ebben a korszakban született: Súlyfigyelők. Ez a súlycsökkentő jelenség ösztönözte a nyugati világ egészség és fogyókúra iránti megszállottságát. A rendszert egy túlsúlyos háziasszony vallotta, fejlesztette és hozta piacra. A terv az volt, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott étrend megtartása érdekében pontrendszer szerint kell étkezni.

1970-1980

A híres táplálkozási szakember, Adelle Davis az 1970-es években vált ismertté. A „táplálkozás első hölgyeként” ismert Davis bemutatta a nagyközönség számára a hidrogénezett zsírok, a telített zsírok és a felesleges cukor veszélyeit. A természetes, adalékanyagoktól mentes ételek iránti keresletre fókuszáltak a feldolgozatlan összetevők. Az ökológiai élelmiszerekkel kapcsolatos mozgalom is megjelent, mivel több helyi üzlet elkezdett ökológiai termékeket szállítani. A diétás hóbort nem tűnt el, a megjelenés ugyanolyan fontos volt, mint az egészség, valójában a diétás őrület ebben az évtizedben minden idők legmagasabb pontját hozta Dr. Robert Atkins válik háztartási névvé. Az Atkins diéta a Diet Revolution című könyvvel népszerűsítette a zsírtartalmú diétát a fogyás érdekében.

Karcsú-gyors a hetvenes években is bevezették, az étkezéseket tejporos turmixkeverékkel és diétás bárokkal helyettesítették. És ne felejtsük el a Cookie Diet, amelyet egy olyan orvos készített, aki azt állította, hogy (nem túl süti jellegű) snackjei „aminosavak titkos keverékét” tartalmazzák. Akár hiszed, akár nem, ez a mai napig elterjedt. Az Csipkerózsika diéta, állítólag nem más, mint Elvis szórakoztatja, így éjszaka legfeljebb 9 órát kell aludnia, és az egészséges alvást elősegítő ételeket kell fogyasztania.

A teljes Scarsdale orvosi diéta a fehérjék, szénhidrátok és zsírok 43% fehérje, 22,5% zsír és 34,5% szénhidrát adagokban történő fogyasztásának gondolatán alapult. A mai napig továbbra is minden idők egyik legkeresettebb diétás könyve.

A hetvenes évek vége is olyan időszak volt, ahol étvágycsökkentők normává vált, amelyet vény nélkül adtak el, és később betiltották, mivel összetevőik veszélyt jelentenek egészségünkre!

1980-1990

Az az évtized, amely fitneszmániát és trikót szült. Az olyan fitnesz ikonoknak köszönhetően, mint Jane Fonda és Richard Simmons, mindenki élénk színű lycra ruhákat, izzadságszalagokat kezdett felvenni, és jó egészséghez vezetett. Az aerobik valóban akkor kezdődött, amikor Jane Fonda kiadta edzésvideóit, és napi rutinjainak betartásával elősegítette a hajlékony testalkatot. Végül egy olyan tendencia, amely valóban jót tett és nyilvánvalóan elakadt, az internet elárasztja a férfiakat és a nőket, akik népszerűsítik testmozgásukat.

A táplálkozási szakemberek az étrendi zsírra is elkezdték fókuszálni. Két fő jelentés az étkezési zsírt jelölte meg az egészség javításához szükséges legfontosabb változásnak, és az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium és a Mezőgazdasági Minisztérium először publikálta az amerikaiak étrendi útmutatóit. A tippek között: kerülje a túl sok zsírt, telített zsírt és koleszterint. A táplálkozási szakemberek különféle ételeket is hangsúlyoztak a főbb csoportokból, és hangsúlyozták a „megfelelő” mennyiségű keményítőt és rostot. Haladás!

Az ellentmondásos Fit for Life Diet nagyjából ugyanabban az időben fejlesztették ki és tették közzé, és Amerika egyik legkelendőbb étrendi útmutatójává vált. Az életre való megfelelés elvei szerint a halott élelmiszerek azok, amelyek erősen kifinomult vagy jól feldolgozott eredetűek; míg az élő ételek nyers gyümölcsök és zöldségek; a gyümölcsöket legjobb frissen és nyersen fogyasztani. Ahol lehetséges, egyedül kell enni. A szénhidrátokat és a fehérjéket soha nem szabad kombinálni egyetlen étkezés során.

1990-2000

Az étkezési piramis, a kiegyensúlyozott étrend végső promóciója eredetileg 1992-ben jelent meg. Míg az Egyesült Államok táplálkozási szimbólumává vált, ironikus módon a táplálkozási szakemberek azzal érveltek, hogy a piramis az elhízást ösztönzi azzal, hogy az embereknek több adag gabonát fogyasztanak. Csak 1994-ben hozták törvénybe a tápértékek és információk nyomtatását az ételek és italok csomagolásán. a Táplálkozás címkézéséről és az oktatásról szóló törvény útján.

Ebben az évtizedben az „alacsony zsírtartalmú” megszállottság is tapasztalható volt. Mindennek hirtelen zsírszegénynek kellett lennie, különben valahogy megöl, vérnyomás, koleszterin, szívroham stb.

Dr. Atkins szintén nagy újjáéledést hajtott végre, és a szénhidrátok számlálása vált dologgá.

Az Folyadék diéta megjelent, Oprah ennek a divatos étrendnek a promótere volt, amely 60 font zsír elvesztését segítette elő, amelynek egyik bemutatóját büszkén húzta a színpadra egy szekéren. Ez a diéta csak a folyadékokra korlátozza a bevitelét, ahogy a neve is mutatja, az egész ételeket kis mennyiségű gyümölcslevekkel, turmixokkal vagy egyéb folyékony ételekkel helyettesíti. Ennek a diétának a visszahatása az anyagcsere megzavarását és a súly visszanyerését jelentette, miután az elveszett.

2010-től napjainkig

A századfordulón olyan hírességek, mint Victoria Beckham szülték csecsemőiket, és egy szempillantás alatt ismét vékonyak lettek.

Gwyneth Paltrow hitelt ad a Makrobiotikus étrend, a teljes kiőrlésű gabonákon és zöldségeken alapuló korlátozó japán terv.

Az FDA megtiltja az efedrát tartalmazó diétás gyógyszerek és kiegészítők értékesítését, miután az szívinfarktushoz kapcsolódik.

Valósági tévéműsorok jelennek meg, amelyek túlsúlyos embereket ábrázolnak, akik egyfajta boot táborban vesznek részt, hogy fontokat dobjanak le egy seregszerű környezetben. AmerikábanA legnagyobb vesztes’És tizenhét évadot futott!

Az Limonádé diéta más néven a Master Cleanse született; csak folyékony étrend, amely három dologból áll: limonádé-szerű italból, sós-vizes italból és gyógynövényes hashajtó teából. Ez az étrend távol áll az egészséges táplálkozás elveitől, és az eredmények valószínűleg nem maradnak meg. Az állítás az volt, hogy tíz vagy több nap múlva leadod a kilókat, "méregteleníted" az emésztőrendszeredet, és energikusnak, életerősnek, boldognak és egészségesnek érzed magad. Meg fogja fékezni az egészségtelen ételek iránti vágyat is. Rengeteg híresség esett bele ebbe a gyorsan megoldható egészségtelen súlycsökkentő programba.

Alli piacra kerül. A vény nélkül kapható gyógyszert étkezés közben veszik be, hogy a test ne szívja fel az elfogyasztott ételek egy részét.

Az HCG diéta, amely egy termékenységi gyógyszert ötvöz egy szigorú napi 500–800 kalóriás adagolási renddel, érdeklődést és rengeteg kritikát vált ki.

Súlyfigyelők visszatért a divatba olyan hírességek, mint Jennifer Hudson és Jessica Simpson, sokkoló súlyt vesztve.

Az Jó Reset étrend látta, hogy a probiotikumok intenzívebbé válnak a diéta ezzel a szigorúan szigorú életmódosítóval. Két hónap abszolút táplálkozási felújítás, olyan dolgok elfogyasztása, amelyekről valószínűleg soha nem hallottál, vagy amelyeket elismertél ételként! Nincs alkohol, cukor, tejtermék vagy szénhidrát a napi kiegészítők valódi hegye mellett.

Az évtized későbbi részében azonban (ma) a bio, a vegán és a gluténmentes hívószavak tisztább és fenntarthatóbb ételeket követelnek. „Foodies” jelentek meg, a fogyasztók nagyobb átláthatóságot követelnek arról, hogy honnan származik ételünk, és ma már egyre több információ található az élelmiszereinkben található peszticidekről és géntechnológiával módosított szervezetekről is.

Találtunk egy új ellenséget is: transzzsír. 2006-ban a transzzsírok helyet kaptak a táplálkozási címkéken, miután a kutatások összefüggéseket találtak a zsírsavak és a szívbetegségek magasabb aránya között.

A fogyás megszállottságától eltekintve az emberek közelebbről megvizsgálják, mit fogyasztanak. Úgy tűnik, hogy a tudatosság az évtized megrendítő álláspontja, reméljük, hogy ez folytatódik!

Legyen képesített táplálkozási terapeuta

Itt, a Természetes Egészségtudományi Iskolában, hét tanfolyamot kínálunk a táplálkozás iránt érdeklődőknek - Klinikai táplálkozás, Haladó táplálkozás, Gyermek- és serdülőkori táplálkozás, Etikai és fenntartható táplálkozás, Táplálkozás 50 éves kor felett, Sport- és testmozgás-táplálkozás, valamint Vegán- és vegetáriánus táplálkozás. Mindezen távoktatási diploma tanfolyamok világszerte 26 országban vannak akkreditálva, ami azt jelenti, hogy amint letette a tanfolyamot, vállalkozhat!