Instant tészta: kusza mese

Gondoljon a kedvenc nagybátyjára. Aki örömet okozott az életednek, gyerekkorodban a magasba lendítette, izgalmas ajándékokat hozott neked, és szeretettel és nevetéssel töltötte el a világodat. Ha sok évvel később kellemetlen igazságot fedez fel róla - amit homályosan gyanítottál, de félsz megerősíteni, például mondjuk, kiderülhet, hogy dokumentumokat hamisított és több értékes részvényt csalt meg a családodnak - hogy éreznéd magad? Gondolom, "csalódott" jönne odafent. Sajnálat érzése, amiért ennyire bizakodó és annyi érzelmet pazaroltam erre a kapcsolatra. Nos, itt jön a kedvenc nagybátyja gasztronómiai megfelelője.

Gondoljon a kedvenc nagybátyjára. Aki örömet okozott az életednek, gyerekkorodban a magasba lendítette, izgalmas ajándékokat hozott neked, és szeretettel és nevetéssel töltötte el a világodat. Ha sok évvel később felfedez egy kellemetlen igazságot róla - amit homályosan gyanítottál, de félsz megerősíteni, például mondjuk, kiderülhet, hogy dokumentumokat hamisított és több értékes részvényt csalt meg a családodnak - hogy éreznéd magad? Gondolom, "csalódott" jöhetne odafent. Sajnálat érzése, amiért ennyire bizakodó és annyi érzelmet pazaroltam erre a kapcsolatra. Nos, itt jön a kedvenc nagybátyja gasztronómiai megfelelője.

Instant tészta. Nagyon sokan felnőttünk vele. Ez volt a legkedveltebb snack, amikor gyerekek voltunk, akik éhesen tértek haza az iskolából, vagy amikor éjféli étkezésre volt szükségünk a szállóban, vagy agglegény párnákban zörgöttünk fel gyors étkezéseket. Kényelmi étel volt. A kedvenc nagybácsihoz hasonlóan mi is társítottuk a melegséghez és a jó időkhöz, és megismertettük vele gyermekeinket.

Emlékszem, az 1980-as évek elején sötét suttogások hangzottak el a Maggi-ról, amely mono-nátrium-glutamátot (MSG) tartalmaz, ami károsítja a gyerekek agyát, és az íz függővé teszi őket. De valahogy elhalt. Az internet megjelenésével ez az állítás, miszerint az instant tészta fűszerporja tartalmaz MSG-t, ismét nagyon erősen felmerült Malajziától az Egyesült Államokig tartó blogokban és vitafórumokon. "Azt tanácsoljuk, hogy a forrásban lévő víz öntése előtt ne adjuk hozzá az ízkeveréket" - figyelmeztetett a tajvani Egészségügyi Minisztérium tisztviselője egy egészségügyi fórumon tavaly. "A fűszerkeverék olyan glutamátot tartalmaz, amelyet 100 ° C felett tartva hosszabb ideig tartanak. A 10 perc rákhoz vagy az idegrendszer lassú mérgezéséhez vezethet. "

A Nestle a honlapján azt mondja, hogy egy félrevezető levél évek óta forgalomban van, és megnyugtatja a fogyasztókat: "Nem adunk MSG-t a Maggi tésztához." Ehhez a darabhoz megkerestem a Nestle szóvivőjét, és megkérdeztem, hogy Maggi tartalmaz-e MSG-t. "Nincs hozzáadott MSG." "- mondta az e-mail. Kíváncsi szóválasztás, gondoltam. Feltételezzék-e a fogyasztók, hogy az alapanyag tartalmaz MSG-t, de a késztermékhez semmit sem adtak hozzá? Nem lenne egyszerűbb azt mondani, hogy „nincs MSG”, mint ahogyan azt sok ócska ételek büszkén állítják?

De a kulcskérdés - a kedvenc nagybácsi árulása - valójában a transzzsírokról szól. Az instant tészta gyártási folyamata a párolt tészta gyors szárításával jár, olajban gyors sütéssel. Sütéssel szárítva a víz gyorsan elpárolog a tészta felszínéről, és apró lyukakat hoz létre, amelyeken keresztül víz jut be, amikor kinyitjuk a csomagot, és a tömböket forró vízbe merítjük. Ezért a főzés mindössze két percet vesz igénybe. Ezért az összes instant tészta rántva van. Nem csoda, hogy 15-18 g zsírt tartalmaznak.

Világszerte a fogyasztók körében erős a félelem, hogy az instant tészta zsírkomponensei tartalmazzák a transzzsírokat, amelyek a növényi olajok részleges hidrogénezésének eredményeként jönnek létre. A transz-zsírsavak halálos artériás dugók és inzulinrezisztorok, amelyeket az orvosok szerint alaposan ki kell iktatni étrendünkből. Jelenlétük növeli a termék eltarthatóságát, miközben csökkenti a miénkét. Körülbelül 2003-04 óta a transzzsírok iránti tudatosság és aggodalmak az egész világon exponenciálisan nőttek. Kraft, az Oreo cookie-k gyártója és a McDonalds jogi pereket kapott a transzzsír felhasználására termékeikben, és kénytelenek voltak helyrehozni ezt a gyakorlatot. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala a termékcímkékben szereplő transzzsír-nyilatkozatot 2006 óta kötelezővé teszi.

Az indiai élelmiszer-biztonsági és normák szerinti indiai szabályozás előírja, hogy a részben hidrogénezett növényi olajat használó élelmiszer-gyártóknak nyilatkozniuk kell a transz-zsírok jelenlétéről.

De - és itt van az apró betűs rész - sok nyugati országgal ellentétben a transz-zsírok kötelező feltüntetése a tápanyag-paneleken a címkén még nincs meg. Tehát fel kell tenned a címkére, ha pék vagy vidáman vanaspati ghee-t használ, de ha nem hidrogénezett olajat használsz, akkor nem szükséges megemlíteni a "transzzsírt" a címkén.

Mégis, ha körülnézünk, néhány nagyon szerény termék, például a cérnametélt és a reszelt keksz "transzzsírokat jelent: nulla". A spektrum másik végén olyan nemzetközi márkák, mint a Lays chips, bátran kijelentik, hogy a csomagoláson nincs transzzsír Akiknek nincs, azok dicsekednek a tényekkel.

De a Maggi és a Foodles csomagjai furcsán hallgatnak a transzzsírról. A Nestle oka az, hogy bár a Maggi nem tartalmaz transzzsírokat, a csomag nem említi „mert ez nem törvényi előírás”.

Kicsit misztizált ez a válasz. Egy olyan termék esetében, amely egészségi állapotáról árulkodik - többszemű jóság, kalcium és minden ábécé vitamin -, a transzzsírok hiányát általában a háztetőkről kell kiabálni. Miért bújna el egy kis jogi kiskapu alatt, és elkerülné a T szó teljes megemlítését? Írj vissza, és mondd el, ha ezt furcsának találod, mint én. Közben foglalkozni fogok azzal, hogy népszerűtlenné válok kilencéves lányommal és "a világ összes gyerekével", amikor fenyegette, hogy ezt a témát választotta.

Vandana Vasudevan diplomát szerzett az indiai menedzsment intézetben, Ahmedabadban, és tömeges városi fogyasztói kérdésekről ír.

Kattintson ide és olvassa el a Pénzverde ePaper A pénzverde most a táviraton található. Csatlakozzon a Mint csatornához a táviratban, és naprakész legyen a legfrissebb üzleti hírekkel.