Az iskolai ebéd táplálkozásának javítása: tények és források az ohiói közösségek és iskolák számára

táplálkozási

A túlsúlyos gyermekek aránya az Egyesült Államokban az elmúlt 50 évben több mint megháromszorozódott. Az Egyesült Államok által összeállított adatok szerint Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központ és az Egyesült Államok jelentése A betegségmegelőzési és -megelőzési központok, az országban 5 gyermekből csaknem 1 elhízott. Számos tényező befolyásolja a gyermekkori elhízást, de a kutatók egyetértenek abban, hogy az étrend és a táplálkozás játszik fő szerepet e súlyos egészségügyi veszély leküzdésében. Az egészséges táplálkozás az elhízás megelőzésén túl pozitív hatással van a gyermek szellemi és fizikai jólétére.

A szülők és a családok felelősek elsősorban azért, hogy gyermekeik egészséges, tápláló étrendet kapjanak. Az iskolák azonban szerepet játszanak abban is, hogy az iskolai nap folyamán legalább egy egészséges ételt kínálnak diákjaiknak. Sajnos Ohió minden iskolai körzete nem tette prioritássá az iskolai ebédet. Az állam egyes iskolái nem vesznek részt az Egyesült Államok által működtetett Nemzeti Iskolai Ebéd Programban (NSLP). Mezőgazdasági Minisztérium Élelmezési és Táplálkozási Szolgálata. Az NSLP ingyenes vagy kedvezményes árú étkezést és harapnivalókat biztosít az alacsony jövedelmű családok gyermekeinek.

A tápláló iskolai ebédek döntő fontosságúak a diákok testi, értelmi és érzelmi fejlődéséhez. A napi működéshez szükséges ételek mellett ezek az étkezések megalapozzák a kognitív fejlődést a hallgatók életében. Az ebben az útmutatóban felsorolt ​​tények és források kiemelik az egészséges iskolai étkezés fontosságát a diákok, családjaik és közösségeik számára. Az alábbiakban áttekintjük az ohiói iskolai körzetek számos módját annak biztosítására, hogy tápláló ebédet biztosítsanak diákjaiknak.

Tények és statisztikák az iskolai ebéd táplálkozásáról

Az iskolai ebéd táplálkozása diákok millióit érinti az Egyesült Államokban Az alábbi statisztikák bemutatják azokat a kihívásokat és összetettségeket, amelyek biztosítják, hogy Ohio és az ország egész területén egészséges ebédet kapjanak minden iskolai nap.

Gyermek-egészségügyi statisztikák Ohióban

Az ohiói Egészségügyi Minisztérium szerint a 2016 és 2017 közötti tanévben a 3–5 éves gyermekek 14,1% -a volt túlsúlyos, és ebben a korcsoportban a gyermekek 11,6% -a elhízott, a testtömeg-index (BMI) alapján. Az ohioi óvodás korú gyermekek, akik naponta egy vagy több cukorral édesített italt fogyasztottak, nagyobb eséllyel rendelkeztek BMI-ponttal a túlsúlyos vagy elhízott kategóriában, mint társaik, akik nem fogyasztottak cukros italokat: 26,8% vs. 19,6%. A túlsúlyos vagy elhízott óvodáskorú tanulók aránya magasabb volt a spanyol gyerekeknél (37,9%), az afroamerikai gyermekeknél (27,1%) és a többnemzetiségű gyermekeknél (27,7%), mint a fehér gyermekeknél (23,3%).

A jelentés megállapította, hogy az ohiói korai gondozásban és oktatásban részesülő gyermekek 25,7% -a volt túlsúlyos vagy elhízott. Azok a gyermekek, akiknek családja részesült az állami jövedelemben részesülő Medicaid programban, amely alacsony jövedelmű lakosokat részesíti előnyben, nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak vagy elhízottak, mint azok a gyermekek, akiknek a családját nem írták be a Medicaidba.

Az adatok arra utalnak, hogy az alacsony jövedelmű családok kisgyermekkori hallgatói hajlamosabbak az elhízásra. Az ohiói gyermekek 40 százalékát a Medicaid fedezi, a Henry J. Kaiser Családi Alapítvány szerint, és az állam azon gyermekeinek 46% -a részesül Medicaid-ellátásban, akik „különleges egészségügyi ellátással rendelkeznek”. Az elhízásról és az alacsony jövedelmű oktatásról szóló korábbi tanulmányok áttekintése, amelyet a BMJ Open orvosi folyóirat publikált, megállapította, hogy „az alacsonyabb jövedelemnek kitett egyéneknél nagyobb az elhízás kialakulásának esélye, és az elhízottaknak alacsonyabb a bérük, mint a nem elhízott társaikkal. . ”

Gyermek-egészségügyi statisztikák az Egyesült Államokban.

Az Egyesült Államok. Az Egészségügyi és Humánügyi Minisztérium Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Irodája (ODPHP) az alábbi táplálkozási tényeket veszi tudomásul az amerikaiaknak szóló étrendi útmutatójában:

  • Az Egyesült Államok körülbelül 75% -a gyermekek és felnőttek olyan étrendet fogyasztanak, amely nem éri el a zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek és olajok napi beviteli irányelveit.
  • Az országban a legtöbb ember teljesíti vagy meghaladja az összes gabona és az összes fehérjetartalmú ételek fogyasztásának ajánlott normáját; nem eszik az ajánlott mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát, de kevésbé egészséges finomított gabonát fogyasztanak; és túl kevés fehérjéjüket hüvelyesekből, túl sok húst, tejterméket és tojást kapják.
  • Az Egyesült Államok több mint felének étrendje a lakosok meghaladják a hozzáadott cukrok, telített zsírok és nátrium ajánlott fogyasztását.

A gyermekek egészségtelen ételek fogyasztása általában meghaladta az ajánlott szintet, míg az egészséges termékek fogyasztása az ajánlott szint alá esett. Az ODPHP megjegyzi, hogy az 1 és 8 év közötti gyermekek egészségesebb étrendet fogyasztanak, mint a felnőttek és az idősebb gyermekek, ugyanakkor minden korosztály a zöldségfélék (különösen a sötét, leveles zöldségek), a hüvelyesek és a tenger gyümölcsei számára ajánlott beviteli szint alá esik. Ezzel ellentétben minden korcsoport meghaladta az ajánlott hozzáadott cukorszintet, bár a felesleg az 1–3 éves gyermekeknél volt a legkisebb. A túlzott hozzáadott cukor-bevitel a 9–18 éves gyermekeknél volt a legnagyobb.

Az Egyesült Államok. Az Egészségügyi és Humánügyi Minisztérium megjegyzi, hogy az Egyesült Államokban a gyorséttermek száma az 1970-es évek óta több mint kétszeresére nőtt. Az amerikai táplálás hangsúlyozza a háztartások élelmiszer-bizonytalanságának szintjét, ahol a szociális vagy gazdasági szempontból hátrányos helyzetű egyéneknek nincs megfelelő hozzáférésük ahhoz az élelmiszerhez, amelyre szükségük van az egészség megőrzéséhez: „2017-ben becslések szerint minden nyolcadik amerikai élelmiszer-ellátás bizonytalan volt, ami 40 millió amerikainak felel meg. több mint 12 millió gyermek. "

A nonprofit szervezet megállapította, hogy még ha a családok is ismerik a megfelelő táplálkozási irányelveket, nem biztos, hogy képesek lesznek megfelelni ezeknek. Ennek oka lehet anyagi helyzetük, vagy azért, mert nincs elegendő hozzáférésük a tápláló élelmiszerekhez, gyakran azért, mert „élelmiszer-sivatagban” élnek (minden olyan terület, amely egy mérföldnél távolabb van egy szupermarkettől).

Iskolai ebéd táplálkozási politikája és kihívásai

Tápláló iskolai ebédek és egyéb étkezések biztosítása elősegíti az Ohio és az egész ország diákjainak egészségét. Az iskolai étkeztetési programok megfelelő végrehajtásának és irányításának biztosításához azonban számos akadályt kell leküzdeni.

Pénzügyi és politikai kihívások

Az ohiói Oktatási Politikai Intézet jelentése szerint az ohiói „legalacsonyabb vagyonú” iskolai körzetek 29,4% -kal több bevételt kaptak az állami és helyi önkormányzatoktól, az inflációhoz igazodva, miután 1999-ben új finanszírozási képletet vezettek be. Ez csak 3,8 % -kal több, mint az Ohio leggazdagabb iskolai körzeteinek ugyanebben az időszakban az állami és helyi bevételek 25,6% -kal korrigált növekedése. Tekintettel arra, hogy az iskolai ebéd és a táplálkozási programok különösen előnyösek az alacsony jövedelmű háztartások gyermekei számára, az iskolai táplálkozási programok finanszírozási egyenlőtlensége nem képes megfelelően kezelni az ohiói szegény gyermekek egészségügyi szükségleteit.

A jelentés szerint még akkor is, ha az iskolai körzetek hajlandóak és képesek támogatni az iskolai étkeztetési programokat, azok végrehajtása nehezebbnek bizonyul, mint amire számítottak. A Journal of Child Nutrition & Management meghatározza az iskolai étkezési programok működtetésének néhány kihívását:

  • Korlátozott adminisztratív kapacitás
  • Képtelen képzett személyzet felvétele és megtartása
  • Nem megfelelő fizikai infrastruktúra
  • Olyan diákok befogadásának szükségessége, akik sok időt töltenek az iskolába és az iskolából
  • Korlátozott lehetőségek élelmiszerek és kellékek vásárlására

A politikai kihívások az iskolai ebédprogramok hatékonyságának csökkenését is fenyegetik. Például 2018-ban a Trump-adminisztráció visszavonta az iskolai ebédek bizonyos táplálkozási normáit, amelyeket Obama-kormányzás alatt hajtottak végre, amint arról a New York Times beszámolt. Még akkor is, ha az iskolai ebédprogramokat finanszírozzák és megfelelően végrehajtják, az általuk biztosított tápérték a politikai trendektől függően változhat.

Közösségi kihívások

Az iskolai ebédprogramok megnövekedett támogatásának egy része abból adódik, hogy az emberek egyre jobban tudatában vannak annak, hogy a gyermekeknek létfontosságú szükségük van a megfelelő táplálkozásra. A közösségi támogatás generálása az iskolai étkezési programok számára nehéz lehet, különösen, ha hiányzik a tudatosság az ennyi gyermeket érintő élelmiszer-válságról.

A Wisconsini Egyetem Népegészségügyi Intézet megyei egészségügyi rangsorai és ütemtervei szerint Ohio 88 megyéjének több mint 70-ben a lakosok 30% -a vagy annál több elhízott. Az elhízást számos tényező okozhatja, ideértve az egészséges ételekhez való hozzáférés hiányát, valamint annak szükségességét, hogy az embereket - fiatalokat, időseket és közben is - megtanítsák a táplálkozásra és az egészséges táplálkozás fontosságára.

Források a gyermekek megfelelő táplálkozásának biztosításához

Hatalmasak a kihívások a gyermekétkeztetés és az ebédprogramok bevezetése terén, de vannak olyan lépések, amelyeket az Ohio-i szülők és iskolai körzetek megtehetnek annak érdekében, hogy a diákok egészséges táplálkozást fogyasszanak.

Lépések a szülők számára

Bennünk. News & World Report, Anna Medaris Miller azt írja, hogy a rossz táplálkozás az egyik legnagyobb egészségügyi fenyegetés a hallgatók előtt. Medaris idézi a gyermekorvos Dr. Lisa Asta, aki azt ajánlja a szülőknek, hogy ismerjék meg gyermekeik iskolai étkezési programjait. Fontos az egészséges étkezési szokások modellezése, biztosítva, hogy a gyermekek otthon tápláló ételeket fogyasszanak.

A szülőket arra kérjük, hogy vegyenek részt önkéntesként tápláló iskolai ebédek biztosításában gyermekeik iskoláiban és a környékük más iskoláiban. Ohióban a szülők iskolai étkezési program szponzorává válhatnak. Az ohiói Oktatási Minisztérium forrásokat biztosít azoknak a szülőknek, akik meg akarják győződni arról, hogy gyermekeik iskolája és az állam többi tagja megfelel-e a tápláló iskolai étkeztetés irányelveinek.

Mit tehetnek az iskolák a diákok táplálkozásának javítása érdekében

Az ohiói iskolák lépéseket tehetnek annak biztosítására, hogy diákjaik hozzáférjenek tápláló ebédekhez. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok arra ösztönzik az iskolákat, hogy kövessék az egész iskola, egész közösség, egész gyermek (WSCC) modellt az iskolák egészségének javítása érdekében, amely magában foglalja az erős táplálkozási környezet és támogató szolgáltatások nyújtását. Az Egyesült Államok. A Mezőgazdasági Minisztérium olyan forrásokat gyűjtött össze, amelyek segítenek az iskoláknak egészséges harapnivalókat biztosítani a tanórákon kívül és kívül.

Hogyan kezelik az iskolai körzetek a diákok táplálkozási szükségleteit

Ohio iskolai körzetei, amelyek nem vesznek részt az NSLP-ben, az ohiói Oktatási Minisztérium útmutatásait követve beiratkozhatnak. 2018-ban az ohiói Oktatási Minisztérium megkezdte az eszközellátási támogatások odaítélését az NSLP-ben részt vevő képesítő iskoláknak.

A támogatások összege meghaladja az 5000 dollárt, és olyan felszerelések beszerzését fedezi, amelyek segítenek az iskoláknak egészségesebb ételeket szolgálni, és megfelelnek a friss gyümölcsöket és zöldségeket hangsúlyozó táplálkozási normáknak. Az élelmiszer-biztonságot javító és az élelmiszer-szolgáltatásokhoz való hozzáférést bővítő berendezésekre szintén az NSLP támogatásai vonatkoznak. Elsőbbséget élveznek a nagy szükséget igénylő iskolák, ahol a hallgatók 50% -a vagy annál több jogosult az NSLP-re.

Annak ellenére, hogy 2018-ban csökkent az NSLP ebédek tápértéke, az ohiói iskolai körzetek elkötelezettek annak biztosítása mellett, hogy a gyermekek megfelelő étkezési értéket kapjanak az iskolai étkezésből. (A Mayo Klinika a táplálkozás alapjait határozza meg a lányok és a fiúk számára az amerikaiak legfrissebb étrendi irányelvei alapján.)

Az ohiói iskolai étkeztetési programok megtervezése, finanszírozása és végrehajtása továbbra is az oktatás egyenlőségének megteremtésére irányuló erőfeszítések középpontjában marad. Az ohiói iskolai körzetek számára annak biztosítása, hogy diákjaik egész évben egészséges, tápláló étrendet kapjanak, túlmutat az iskola területén, és ehhez meg kell segíteni a családokat, hogy egészséges ételeket házilag tálaljanak.