Az olívaolaj ugyanolyan kalóriákat tartalmaz, mint bármely más étolaj. Mitől különleges?

Válasz

Igen, minden olaj 9 kalóriát tartalmaz minden gramm zsírra. Az étolajok közötti különbség az egészséges egy- és többszörösen telítetlen zsírok aránya az egészségtelen transz- és telített zsírokhoz viszonyítva. Az egy- és többszörösen telítetlen zsírok csökkentik a koleszterinszintet, és csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is. A telített zsírról ismert, hogy növeli a koleszterinszintet, ami szívbetegséghez vezethet. A transzzsírok természetesen kis mennyiségben előfordulhatnak egyes élelmiszerekben, de ezek többnyire hidrogénezés eredményeként jönnek létre. Ennek eredményeként az olaj szilárdabbá válik, könnyebben főzhető és kevésbé romlik. A transzzsírok azonban csökkenthetik a jó koleszterinszintet és ezért növeli az ember szívbetegségének kockázatát is.

kalóriákat

Itt vannak a zsírértékek egy evőkanál közönséges olajban/zsírban, amivel főzünk:

Olivaolaj: 1,86 g telített, 9,845 g mono-, 1,421 g többszörösen telítetlen

Repceolaj: 1 124 g telített, 8 195 mono-, 4076 többszörösen telítetlen, 0,047 g transzzsír

Növényi (Palmmag): 11,084 g telített, 1,550 g mono-, 0,218 g többszörösen telítetlen

Vaj: 7,294 g telített, 2,985 g mono-, 0,432 g, többszörösen telítetlen, 0,465 g transzzsír, 31 mg koleszterin

Láthatja a különbségeket az olívaolaj főzéshez történő felhasználásának egészségügyi előnyeiben. Nézze meg receptjeinket az olívaolaj beépítéséhez a főzésbe.