Becsaphatjuk-e, hogy nem eszünk annyit?

Csak a kalóriaszámlálás közzététele nem túl hatékony. Ami mégis működhet, az a túlevés kialakítása, amelyet mindenki ért

Nem mintha bármely ünnep az egészséges táplálkozás tanúsága, de egyik sem hasonlítható július negyedikéhez, amikor a belső disznónkat magáévá kell tenni.

A kiállítás: Az Országos Húsintézet szerint csütörtökön az amerikaiak körülbelül 150 millió hot dogot fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy minden más ember megesz egy kutyát, bár valószínűbb, hogy sokan kettőt-hármat is elcsesznek. Azok pedig, akik nem eszünk, hamburgert vagy kolbászt vagy bordát eszünk, miután egy halom chips-mel felmelegedtek.

Igazság szerint azonban valójában nem kell külön alkalom arra, hogy a szemtelen csaj sziréna dalához essünk. Ahogy Stephanie Clifford megjegyezte a múlt hétvégén a New York Times „Miért esnek az egészséges étkezők sült krumplinak” című darabjában, sok amerikai dilemmája, amikor belépnek egy gyorsétterembe, az az, hogy míg a fejük salátát mond, a szívük sikoltozik: „BACON ! ” Felsorolta a gyorséttermi menük legújabb slágereit - a szalonna habanero negyeddarálót a McDonald's-ban, a szalonnával töltött taterot a Burger Kingben, a hatszeletes szalonnás-sajtos hamburgert Carl'sban és Hardee-ban, valamint az ellenállás darabját, Dunkin 'Donuts' tojás és szalonnás szendvics egy mázas fánk két fele között.

A sztori idézte a McDonald’s vezérigazgatóját, Donald Thompsont is, aki rámutatott, hogy bár a lánc reklámköltségvetésének mintegy 16 százalékát saláták népszerűsítésére fordítja, az árbevételnek csak két-három százalékát adják.

Clifford egy, a Duke Egyetem Fuqua Business School-jában néhány évvel ezelőtt végzett tanulmányra hivatkozott, amely arra a következtetésre jutott, hogy az egészséges termékek puszta jelenléte az étlapon valóban arra ösztönzi az étkezőket, hogy dobálják az egészségteleneket. Gavan Fitzsimons vezető kutató ezt "helyettes célkitűzésnek" nevezi. Szerinte egyszerűen egészséges cikkek érhetők el, lehetővé teszi az emberek számára, hogy érezzék magukat. És akkor olyan ételeket rendelnek, amelyekről tudják, hogy nem jók nekik.

Elég az összes számolásból

Van magunknak egy veszekedés.

Az amerikaiak majdnem egyharmada elhízottnak minősül, és mégis, Fitzsimonéknak hiszünk, az egészséges ételek gyorséttermi menükre való felhelyezése csak nagyobb valószínűséggel vonzza a rossz dolgokat. Van, aki úgy véli, hogy az étkezések kalóriaszámának biztosítása kezd változtatni. Valójában az Affamable Care Act (más néven Obamacare) előírja, hogy a következő évtől kezdve minden olyan éttermi láncnak, amelynek több mint 20 üzlete van, meg kell mondania az ügyfeleknek, hogy az ételei mennyi kalóriát tartalmaznak.

Sajnos úgy tűnik, hogy ez nem sokat segít, legalábbis több már elvégzett tanulmány szerint. A Pennsylvaniai Egyetemen 2011-ben közzétett kutatás megállapította, hogy annak ellenére, hogy a tanulmány résztvevőinek többsége azt mondta, hogy észrevette a kalóriatartalmat, és csaknem egyharmaduk azt mondta, hogy "befolyásolják" őket, nem csökkentették a kalóriabevitelüket sokkal. Nagyjából erre is következtetett a seattle-i Taco Time éttermek 2011-es tanulmánya - hogy az emberek annyi kalóriát fogyasztanak a felsorolt kalóriatartalmú üzletekben, mint azokban, akik nem rendelkeznek ilyenekkel.

Tehát mi ad? Ez azt jelenti, hogy semmilyen kalória-bűntudat nem változik?

Most már személyes

Talán nem. Lehet, hogy mindez az előadásban van. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a kalóriaösszegek nem annyira hatékonyak, mert arra késztetik az embereket, hogy összeadjanak egy csomó számot, és ha mégis megteszik a fáradságot, sokan még mindig nem veszik észre, hogy egy étkezés mikor ment túl a csúcson.

A legújabb kutatások azt sugallják, hogy ami működhet, alapvető vizuális jelek. Az év elején közzétett tanulmány kimutatta, hogy a zöld, sárga és piros fények szimbólumait használó menük látszólag különbséget tettek. Zöld lámpát nyomtattak a kevesebb, mint 400 kalóriát tartalmazó élelmiszerek mellé, sárga lámpákat a 401 és 800 kalóriát tartalmazó ételek mellé, pirosat pedig a 800 kalóriát meghaladó ételek mellé. És kiderült, hogy a kalóriák vagy szimbólumok nélküli menükből rendelő étkezők átlagosan 817 kalóriát ettek, míg az utcai fény ikonjai kitettek átlagosan 696 kalóriát fogyasztottak. Nem hatalmas különbség, de idővel összeadódhat.

Egy másik megközelítés a kalóriafogyasztás személyessé tétele. Két nemrégiben készült tanulmány, az egyik a Texas Keresztény Egyetemen, a másik az Észak-Karolinai Egyetem Orvostudományi Karán azt találta, hogy felhívta a figyelmüket arra, hogy az emberek elmondták, mennyit kell gyalogolniuk ahhoz, hogy elégessék a megrendelt ételt.

Amikor azt olvassa, hogy kétórás „gyors járás” is eltarthat, hogy megszabaduljon a negyed kilós dupla sajtburger kalóriáitól, nos, ezt nehéz figyelmen kívül hagyni. Azok a menüket használó emberek, akik ezt az információt szolgáltatják, átlagosan 100-200 kalóriával kevesebb ételt rendeltek, mint azok, akik nem rendelkeznek.

Mondta Ashley James, aki a TCU tanulmányán dolgozott: "A gyors gyalogláshoz szinte mindenki kapcsolódhat."

Edd meg

Íme egy újabb kutatás étkezési szokásainkról:

Videó bónusz: Casey Neistat megfordítja a kalóriadetektívet, hogy lássa, mennyire pontos a kalória a címkéken. Nem nagyon, kiderül.

Videobónusz bónusz: És a BuzzFeed-ből itt néz ki, hogy néz ki 2000 kalória.