Blini füstölt lazac (vagy gravlax)

A Blini nagyjából minden ürügy az oroszországi pártok mentségére. És könnyű megérteni, miért. Ezek a kis palacsinták, füstölt lazac és tejföl tetején, elegáns és finom kis falatokat tesznek alkalmassá.

Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, ahol minősített vásárlásokból keresünk. További részletek a házirend oldalon.

Tudom, hogy gyakran beszéltem a spanyolországi időmről és néhányszor Németországról, de nem annyira Oroszországról. Nem arról van szó, hogy ez nem tett rám benyomást - éppen ellenkezőleg -, de az ételek ritkábban voltak értékesítési szempontok, amiről akkor beszéltem, amikor megosztottam a cékla receptemet.

Biztosan vannak ízletes orosz receptek, de ezek kissé nehezen kereshetők. A Blini azonban olyan dolog, amit mindenhol megtalál.

Néhányszor jártam Oroszországban néhány köntösben, és nagyjából minden alkalommal, amikor valamilyen módon összegyűltünk, bliniztünk. Különböző feltéteket kap, a kaviár pedig gyakori, vagy más tenger gyümölcsei, például füstölt lazac, de a tejföl (’tejszín’) nagyjából mindig ott volt valamilyen módon.

Emlékszem, amikor először jártam Oroszországban, és a végén mini bulit rendeztünk. A tábor ideje alatt volt olyan ételünk, amelyet kissé nehéz volt megszokni, így ezek kellemes élvezetet jelentettek. Az ízek enyheek, de nagyon jó nassolni és egy ital mellett. Ami ugyanolyan jól esett abban az időben, mint mindannyiunk számára szükség volt egy pirítós készítésére, egyénileg, hagyományos stílusban.

Hogyan készítsünk blinit

Hagyományosan a blinit vagy teljes hajdina lisztből, vagy részben hajdina, részben szokásos lisztből készítik, ahogy nálam. Manapság gyakran pusztán mindenféle lisztből készülnek. Bár ez megspórolja a kevésbé gyakori liszt vadászatát, úgy gondolom, hogy a hajdina finoman megkülönböztethető ízt ad.

Néhány verzió megtalálhatóbb, mint a sütőpor/szódát használó ismertebb palacsinták útja, de az élesztő egy másik része annak, ami ízüket adja nekik, azt hiszem.

A hajdina lisztnek többféle árnyalata van, ezért gondolhatja, hogy a tézisek sötétebbek, mint várnánk. Technikailag a sötét liszt táplálkozási szempontból jobb, de kissé durvább, ezért használja azt, amit talál vagy előnyben részesít.

Könnyedén használhat itt füstölt lazacot, de én valójában használtam néhány gravlaxot, részben, ahogy készítettem, de imádom az ízt is. A kúra keverékéből származó enyhe édesség és kapor jól működik a blini és a tejföl nélkül.

Ezek a füstölt lazacos vagy gravlaxos blini könnyű és elegáns ujj étel. Minden oknál fogva bármelyik orosz buliasztal közepén állnak, mivel mindkettő kinézetre méltó és ízletes is. Próbáld ki őket, és meglátod, mire gondolok.