A bostoni éttermi étkezés meghaladja a napi kalóriaigényt

Olvasson el mindent a legújabb edzőtermi nyitásokról, egészséges eseményekről és fitnesz trendekről a heti kétszer megjelenő Wellness hírlevelünkben.

A McDonald's most kalóriainformációt tesz közzé. Ebben az évben minden nagy láncra szükség lesz. Fotó a Radu Bercan/Shutterstock.com oldalon keresztül

A múlt hónapban azt kérdeztük, hogy a bostoni éttermi menük miért nem tartalmazzák a felsorolt kalóriákat, mint New Yorkban. Végül is Amerika harmadik legegészségesebb városa vagyunk. A megfizethető ellátási törvény (más néven Obamacare) jogszabályainak mélyére temetve egy olyan mandátum, amely szerint az idei évtől a 20 vagy annál több helységű éttermi láncoknak fel kell tüntetniük a kalóriákat az étlapjukon. Ez jó hír sokunk számára, akik megpróbálunk egészségesen étkezni.

A Tufts Egyetem Jean Mayer, az USDA humán táplálkozással foglalkozó öregedési kutatóközpontjának (HNRCA) kutatói azt szerették volna tudni, hogyan mérik fel a bostoni éttermek, mielőtt a kalóriákat fel kellene sorolniuk, és az eredmények meglehetősen feltűnőek. Az étkezések átlagosan 1337 kalóriát tartalmaztak (egyenként!), Ami kétszer-háromszorosa a felnőttek becsült kalóriaigényének egyetlen étkezéskor, és a tipikus napi kalóriaigény 66 százaléka. Ez csak egy étkezéshez szól. Az elemzett étkezések közel háromnegyede (73 százaléka) az FDA napi 2000 kalóriájú energiaajánlatának több mint a felét tartalmazta, a 157 vizsgált étkezésből 12 pedig a teljes ajánlott napi energiafogyasztásnál többet tartalmazott. Az eredményeket a mai napon tették közzé JAMA Belgyógyászat.

A kutatók 157 teljes ételt elemeztek, beleértve köreteket is, 33 véletlenszerűen kiválasztott független vagy kis láncú étteremből Boston belvárosától 15 mérföldre. A tesztelt éttermek mindegyike rendelkezett online menüsorral, de táplálkozási információkat nem szolgáltattak. A kutatók a legnépszerűbb ételválasztékból gyűjtöttek mintákat a kilenc leggyakoribb éttermetípusból, amelyek mexikói, amerikai, kínai, olasz, japán, thai, indiai, görög és vietnami éttermek. A tanulmányt 2011 nyarán végezték el. A tanulmányhoz kiválasztott konkrét ételeket az étterem legnépszerűbb ételeinek vásárlói rangsorai és internetes keresései alapján választották ki.

"Átlagosan a vizsgált étkezések 1337 kalóriát tartalmaztak, ami jelentősen meghaladja az egy felnőtt becsült energiaigényét egyetlen étkezés alkalmával" - mondja Susan B. Roberts, az idős és annak megfelelő szerző, az Energetikai Metabolizmus Laboratórium igazgatója a HNRCA. "Az összes éttermi étkezés lényegesen több energiát szolgáltatott, mint amennyi a testsúly fenntartásához szükséges."

A vizsgált étkezési kategóriák közül az olasz (1755 kalória), az amerikai (1494 kalória) és a kínai (1474 kalória) étkezés volt a legmagasabb átlagos kalóriatartalommal. A vietnami étkezések bruttó energiájával mérve voltak a legalacsonyabb kalóriatartalommal, átlagosan 922 kalóriával. A japán étkezések a második legalacsonyabb kalóriát tartalmazták, átlagosan 1027 kalória volt, ami jó hír a sushi szerelmeseinek, de egy étkezésnél mégis elég magas.

A tanulmány megvizsgálta a nagy láncú éttermek és a kis láncok éttermei közötti kalória különbséget is, de ezek az eredmények statisztikailag nem voltak szignifikánsak. "Ezek az összehasonlító eredmények arra engednek következtetni, hogy mind a lánc nélküli, mind a láncos éttermek hozzájárulnak az elhízás járványához, amely egészségtelenné teszi az embereket, és hatalmas hatással van az egészségügyi ellátás költségeire" - mondja dr. Roberts, aki a Tufts Egyetem táplálkozástudományi és politikai tanára, valamint a Tufts Egyetem Orvostudományi Karának pszichiátria adjunktusa.

A tanulmány első szerzője, Dr. Lorien Urban, a HNRCA Energiacseretechnikai Laboratóriumának posztdoktora szerint az elhízás megelőzésére és kezelésére vonatkozó nemzeti ajánlások az önfogyasztás önellenőrzését szorgalmazzák, de az éttermek által kínált élelmiszerek energiatartalmáról kevés információ áll rendelkezésre. amelyek nem szükségesek a táplálkozási információk közzétételéhez. „Tekintettel arra, hogy az energiafogyasztás és az energiafogyasztás napi 100 kalória közötti egyensúlyhiánya évente hat és tizenöt font közötti súlygyarapodáshoz vezethet, eredményeink azt sugallják, hogy az étkezési kalória tartalmának rutinszerű jelentése minden étteremben, nem csak a nagy láncokban, arra ösztönözné az egyéneket, hogy megalapozott döntéseket hozzanak étrendjükről, és visszatartanák az éttermeket attól, hogy egészségtelen adagokat kínáljanak ”- mondja Urban.