Burgonyarépa Latkes

A Latkes egy hanuka alapanyag. Mivel jellemzően rántottak a burgonyáról eltávolított héjjal, elég kalóriatartalmúak és sok tápanyagtól mentesek. Annak érdekében, hogy tápanyag-sűrűbbek legyenek, imádom az egyik kedvenc zöldségemet hozzáadni egy hagyományos burgonyás palacsintához - a céklát. A répa hozzáadásával megnövekszik a latkék térfogata, csak a burgonya mennyiségének a fele, ami azt jelenti, hogy egy hagyományos burgonya latkéban ugyanannyi kalória mellett három burgonya-répa latké lehet! A céklát rost, C-vitamin, kálium és még fitoszterolok töltik meg, így ezek a latkek tökéletes tápanyag-sűrű köretként szolgálnak. Ja, és megemlítettem a gyönyörű rózsaszín színt?

Burgonyarépa Latkes

12-15 latket készít

Hozzávalók

3 csésze hámozott, felaprított burgonya
2 csésze aprított répa
½ csésze univerzális liszt
1 teáskanál só
½ teáskanál sütőpor
3 tojás
2 evőkanál olívaolaj

Utasítás

Helyezzen burgonyát és céklát egy tálba. Sajtkendővel vagy konyharuhával nyomja ki a felesleges vizet.
Egy másik tálban keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport. A tojásokat külön tálban habverővel keverjük a tálba liszttel.
Répa és burgonya keveréket adunk a tálba. Az összes hozzávalót alaposan keverje meg.
Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Cseppentsen keveréket a serpenyőbe egy kanál vagy fagylaltkanál segítségével - a keverék nagyon nedves lesz. A serpenyőben a kanál vagy a gombóc oldalát használva formázzon kerekebb alakzatokat. Főzzük a latket barnára, kb. 3-4 percig mindkét oldalon.
Főzés után a latkes melegítéséhez tegye a sütőbe 10 percre 350 ° F-ra.