Burkina Faso Étel és ital

A burkinabé-konyha Nyugat-Afrikára jellemző, alaptermékekkel, köztük cirok, köles, rizs, kukorica, dió, burgonya és jamsz. A birka, a marhahús és a hal közös összetevők, míg a zöldségek felismerhetően európai jellegűek, a paradicsom, a sárgarépa, a hagyma és a spenót alapvető szerepet játszik az ország konyhájában. Vidéken a húst gyakran helyettesítik halakkal vagy főtt tojással.

Burkina Faso váratlanul ismert ízletes helyi eperéről. Egy sor banánfajta fontos szerepet játszik mind a sós, mind az édes ételekben. A mangók, a papayák és a kókuszdiók (amelyeket általában a húsukért, nem pedig a húsukért adnak el) mind a legkisebb városok utcáin is könnyen elérhetők.

Különlegességek

Babenda: Hal, erjesztett bab, káposzta vagy spenót pörköltje.
Hogy: Cirokpüré vagy köles, amely minden étkezés hagyományos szénhidrátja.
Rizgras: Hússal, paradicsommal és hagymával főtt rizs.
Brochettes: Nyárson főtt hús.
Szósz gombó: Okrából készült szósz.
Pouletbicyclette: Nyugat-Afrikában népszerű grillezett csirkés étel sárgarépával és burgonyával.
Ragout d’Igname: Zöldség és hús pörkölt, gyakran marhahús.
Le: Helyi sör gyöngykölesből vagy cirokbúzából.
Gapalo: Igyál savanyított tejet és kölesszemeket.
Bissap: Bissap virágokból készült ital.

Borravaló

A szolgáltatást általában a számla tartalmazza (kb. 10–15%), bár szokás a taxisofőrök, portások és a szálloda személyzetének borravalója. A borravaló inkább a jobb osztályú éttermekben várható.