Búzadara kenyér recept

Eredetileg 2012. februárban tették közzé. A bejegyzés képeit és szövegét frissítettük, hogy jobban szolgálhassunk. A recept ugyanaz marad.

Imádok élesztővel sütni.

És bár tudom, hogy ez nem mindenki dolga, van néhány kenyér recept megéri az időt és odaadás. Ez egy közülük, az biztos.

Mások közé tartozik a napraforgó zabpelyhes vacsora tekercs és a narancsos fahéjas tekercs (ki tud vitatkozni az édes tekercsekkel, igaz?).

Mivel az élesztőnek van saját elméje, és ehhez alkalmazkodnunk kell. Egy zsarnok, haha.

Mi a búzadara?

A búzadara nagyon finom textúrájú liszt (kép alul, jobbra) durum búza (amelyet elsősorban szárított tészta készítésére használnak).

Diós alaphangja van, és a kenyérnek a arany árnyalat ez nagyon örvendetes.

A búzadarával készített kenyérnek van egy kérges kéreg mint semmi más.

Nagyon más és sokkal finomabb, mint a kenyérliszt (kép lent, balra). Hasonló a nagyon finom homokhoz.

Ennek a búzadara kenyér elkészítésének lépései.

Ez egy fantasztikus recept, mert az nagyon könnyen kézzel gyúrható. És még könnyebb állványkeverővel (a tésztahorog segítségével).

Rugalmas, puha és nem ragadós.

Először egy szivacs készül: aktív-száraz élesztőt (1. kép) liszttel és vízzel összekeverjük (2. és 3. kép). 1 órán át lefedve pihentetve megnő és buborékokhoz hasonló légzsebek alakulnak ki (4. kép). Ha ez nem történik meg, az élesztő nem működik. Ne folytassa. Menj, vegyél új élesztőt.

A többi összetevő hozzáadása: kész szivaccsal hozzá kell adnunk a többi hozzávalót (5. és 6. kép). Úgy néz ki, mintha nincs elég nedves hozzávaló, amikor kifordítja a pultra (7. kép), de pillanatok alatt az összegyűjtés és a dagasztás után a tészta elkezd formálódni. 1 perc múlva a tészta durva, de nem ragacsos, és az összes összetevőt összekeverjük (8. kép).

A tészta összegyúrása: a tészta kézi gyúrása 6-7 percet vesz igénybe. Talán csak 5 állványos keverővel. Hajtsa magára a tésztát, és tolja el újra, így golyóvá formálja, ismét lenyomja, majd átformálja. Ne tolja el annyira, hogy valóban látja, hogy szakad. Ismételje ezt addig, amíg a tészta nem lesz puha és puha. Ha megnyomja az ujját, enyhe behúzást kell hagynia.
A tészta pihentetése: ez a recept döntő része. Az élesztős kenyér tésztáknak meg kell emelkedniük, amíg meg nem duplázódnak. Tehát tegye egy olajozott tálba, fordítsa meg, hogy az egész ki legyen zsírozva, és takarja le a tálat műanyaggal (kép lent, balra). Hagyja felemelkedni huzatmentes, meleg helyen. Ha a szoba hideg, akkor egy pulóverbe vagy pashminába vagy valamibe csomagolom, ami tartja a hőmérsékletet. Körülbelül egy óra alatt meg kell dupláznia a méretét (kép lent, jobbra).

A kenyér formálása vagy formázása: ez a rész könnyű, mert a tészta rugalmas és kiválóan használható. Különböző formákban alakítható, de mindig szeretem az ütőt, ami egy nagyon kövér rövid bagett. A fontos lépések itt a tészta elsimítása a kezével (9. kép), a hajtogatás, mint egy fahéjas tekercs, és minden egyes hajtás után megszorítás (10. és 11. kép). Végül meg kell csipkednie és lezárnia az egész kenyeret (12. kép), hogy az ne „kibontakozzon” sütés közben, amikor az élesztő varázsolja.

Második emelkedés: a formázott és a tepsiben lévő kenyérnek egy második felemelésre van szüksége, letakarva és huzatmentes meleg helyen, mielőtt besorolják és megsütik (a 13. képen a kenyér látható a második kelés előtt).
A kenyér pontozása: Most meg kell szereznie a kialakult kenyeret. Ezeket a vágásokat vagy hasításokat teszi a tésztához. Hagyják, hogy a kenyér jobban keljen, mivel sütés közben van hova kibontakozni és megnőni. Használhat éles konyhakést (14–16. Kép) vagy egy speciális eszközt, amelyet bénának hívnak. Ez alapvetően egy bot borotvapengéje. Könnyedén segítheti magát a kezével (15. kép), de a legjobb, ha határozott és csak a 45 ° -os vágáshoz megy.

Ha időt szánt erre a kenyérre, hadd mondjam el, hogy ez az egyik legjobb.
A morzsa krémes és finom, sűrű, anélkül, hogy nehéz lenne, tökéletes pirítóshoz vagy olasz paradicsom Bruschettához. És cucc pirítóssal. Ja, és ez teszi a legjobb krutont.

Tippek és trükkök ehhez a recepthez:

Szervezet: először figyelmesen olvassa el az utasításokat. Ez fontos, ezért figyelembe veszi a szükséges pihenőidőket és eszközöket.
Búzadara: vedd meg a szuperfinomat. Bár másként lenne címkézve, a búzadara különböző méretű. A kuszkusz például búzadara is.
Kenyérliszt: van különlegesen kenyérre készített liszt. Több a glutén, mint az univerzális. A glutén az az összetevő, amely gyúrással fejlődik és segíti a kenyér növekedését. A kenyér minden célra alkalmas (nem süteményes) liszttel fog működni, de célszerű megkeresni vagy online vásárolni.
Fagyasztó: ez egy csodálatos kenyér, amely szeletekre fagyasztható, és készen áll a pirítósra vagy a bruschettára. Szeletelje fel és csomagolja műanyagba, vagy tegye Ziploc tasakba. Egy hónapig fog tartani.

Teljes búzakenyeret akartam sütni, de nem lett jó. Csak nem működött. Tehát a kompromisszum egy olyan kenyér megtalálása volt, amelyben búzadara és kenyérliszt is volt.

Megtaláltam, és tökéletes.

Hogyan helyettesítsük a búzadarát a kenyér receptjében.

A búzadara liszt egyedülálló mindennek köszönhetően, amit fentebb kifejtettem.

De ha mégis ki kell cserélnie, használjon tönköly- vagy Kamut-lisztet, amely kapható a szaküzletekben, az interneten vagy sok szupermarketben.

Mondja meg, ha elkészíti ezt a receptet! Szeretném szerelem hogy hallja, mit gondol róla.
Köszönöm, hogy itt vagy, értékelem! Csatlakozzunk a Facebookon, az Instagramon és a Pinteresten keresztül.