Cal Peternell párolt csirkecombjai

főzés

Íme egy kellemes, finom családi étkezés, amelyet a kaliforniai séf, Cal Peternell kiváló házi készítésű kiáltványa, a "Tizenkét recept" adott át 2014-ben, a HarperCollins kiadója. A folyamatnak két lépése van, amely Mr. Peternell rámutat, hogy végtelen improvizációhoz vezethet. Először a csirkét ízesítjük, és egy serpenyőben jól megpirítjuk. A só, a bors és a liszt az, amire ebben az alapreceptben szükség van, de néhány paprika hozzáadása finom lehetőség lenne, vagy Marokkó illatához kömény, koriander, paprika és egy csipetnyi fahéj és kömény. Ezután párolja folyadékban - fehérbor a klasszikushoz, vörösbor a coq-au-vin érzéshez, vagy sör, csirkehús vagy sima víz. Úr. Peternell a sütőben dinsztel, de könnyen megteheti a főzőlapon is, lassan fedél alatt párolja a csirkét. Pár rizzsel vagy főtt burgonyával, kuszkusszal, nagy vadhagymás fokhagymás kenyérrel.

Hozzávalók

  • 6 csirkecomb, comb és alsócomb együtt
  • Kóser só és fekete bors ízlés szerint
  • Univerzális liszt
  • 4-5 evőkanál semleges olaj vagy sózatlan vaj
  • Whitecup fehér vagy vörösbor, sör, csirkehús vagy víz
  • 1 nagy sárga hagyma, meghámozva és kockára vágva
  • 1 nagy sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
  • 2 zselés szár, kockára vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és kockára vágva
  • 3 kakukkfű, rozmaring vagy zsálya, leveleit eltávolítva és durván apróra vágva
  • 1bay levél
  • 3 csésze csirkehús vagy víz
  • 2 evőkanál durván apróra vágott petrezselyemlevél
  • Táplálkozási elemzés adagonként (6 adag)

    542 kalória; 39 gramm zsír; 8 gramm telített zsír; 0 gramm transzzsír; 18 gramm egyszeresen telítetlen zsír; 9 gramm többszörösen telítetlen zsír; 9 gramm szénhidrát; 1 gramm élelmi rost; 3 gramm cukor; 31 gramm fehérje; 166 milligramm koleszterin; 323 milligramm nátrium