sáfránycsíkok

Cékla karaj, szelet és monszun varázslat

Monszun varázslat… répával

Cékla szelet/krumpli vagy krokett az összetéveszthetetlen francia kapcsolathoz az összes örökölt kroketthez, mélyen vagy sekélyen sült, ez a Kolkata utcai étel zöldség karaj vagy cékla karaj/szelet egy egyszerű és tömegkedvező előétel.

De a cékla, mint zöldség soha nem rajongott rám, mindig is olyan szerelmi-gyűlöletes kapcsolataim voltak az elárasztóan vörös színű zöldségekkel, hogy amikor vérzik és kiszínezi mindazt, amihez hozzáér,.

Amióta Patna wali nagynéném „a cékla currynek” szolgált, nekem már régóta menekültem a cékla elől, amíg kevés jó dolog nem történt az életemben, ami megváltoztatta az ételekkel kapcsolatos felfogásomat általában, és főleg a céklát. Most nem hibáztathatom szegény nagynéném, hogy elkészítette ezt a szörnyű cékla curry-t, mivel Bong (bengáli) csak így tudjuk, hogyan készítsünk aloo-t, répa ar gajar er dalnát, ami burgonyát, céklát és sárgarépa curry-t tartalmaz, túl édes édességgel. Még az egész garam masala és a babérlevelek sem tudják megmenteni az edényt, hogy lemenjen a szemétbe. De ki mondja meg neki az igazat? Mivel a családban sok csodálója volt ennek a legédesebb cékla curry-nek, így nem maradt más választásom, mint titokban elrejteni a saakbhaja alá, vagy sült zöldséget keverni, ami egy másik étel a „nem annyira ízletes” listámon.

A cékla volt a legritkább zöldség a családomban, kivéve, amikor apám felhasználta őket az ördögi jó birkapörkölt elkészítéséhez, Ma soha nem tudta meg, hogy tudtam, milyen személyes kapcsolatom van a zöldséggel. De jöjjön tél, én és az unokatestvéreim szoktunk körözni a chopwala környékén a helyi postahurcánk közelében, aki arról ismert, hogy félelmetes céklalopszokat készít, és ezeket a félelmeket csak 6 R.

Tehát a céklával folytatott szeretet-gyűlöletkapcsolatom addig folytatódott, míg rájöttem, hogy az oroszoknak tökéletesen sikerült körmöket szögezniük. A borscs több okból is megmentő volt számomra. A répa a tápanyagok erőműve, ezért el kell mondanom, hogy rendszeresen beépítjük őket étrendünkbe, ugyanakkor az étel tökéletesen foglalkozik a répa földi ízeivel, ami csendesen taszít számomra.

Mint egy igazi vérű Bong, aki nem tud túlélni Rabindrasangeet nélkül, vannak kivételek, mint én, a karaj és a szelet a Bong másik kedvence a phuchkák után, mondom, egy brit örökség, amelyre annyira büszkék vagyunk. A morzsolt, panírozott és tojásos szelet az eredetéhez igaz a mai napig, míg India többi része pakanán pompázik, amely besan vagy csicseriborsó lisztet használ, mi, Bongok, jóllakottak maradunk liszt alapú szeletekkel és szeletekkel. A burgonyától, a halaktól, a chingriktől vagy a garnéláktól a mokkáig, más néven a banánvirágokig, a csirke, a birka és a répa-sárgarépa duóig mindenből karajot készítünk. Csendesen szó szerint !