Michelle Arbus

cézár saláta füstös csicseriborsó krutonnal + egészséges táplálkozás

Szerelmi-gyűlöletes kapcsolatom van az online egészséges táplálkozás világával. Szeretek olyan blogokat olvasni, amelyek egészséges receptekkel és új alapanyag-ötletekkel inspirálnak. Mint valaki, aki péntek este izgul a szombat délelőtti gazdapiaci útja miatt (J erről végtelenül kigúnyol), nagy híve vagyok az étkezés "teljes étel" megközelítésének - vagyis a gyümölcsöknek zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, fehérjék, amelyeket a lehető legközelebb fogyasztanak eredeti állapotukhoz. Ez a szerelmi rész.

A negatív rész akkor jön be, amikor a tudományról kezdünk beszélni, és az internet „egészséges táplálkozás” részében a tudomány iránti általános figyelmen kívül hagyás. Például: Nem áll szándékomban elmondani, hogy a genetikai módosítás nagyban hozzájárul biológiai sokféleségünkhöz, de amíg nem látok szilárd bizonyítékot arra, hogy a GMO-k károsak az egészségünkre, nem vagyok hajlandó felugrani a GMO-ellenes sávra. Sokat hallok a „természetes” ételekről, de még mindig nem világos, hogy mely ételeket tekintik „természetesnek” és melyeket nem, és szerintem sokuk bizonytalan. Rengeteg dolog van a szuperélelmiszerekről (a bogyóktól a gombákig), de még nem láttam bizonyítékot arra, hogy sokuknak igazi „szuperhatalmuk” lenne. És ne is kezdjen bele a „rák gyógyításának” típusaiba. Végül ott van az a tény, hogy úgy tűnik, egyikük sem ért egyet, és mégsem okoz gondot az ételekkel kapcsolatos kiáltványok megfogalmazása: a tejtermék nagyszerű/a tejtermék szörnyű az Ön számára. Fogyasszon növényi étrendet/a vegán étrend túl sok szénhidrátot tartalmaz. Igyál gyümölcs- és zöldséglét/gyümölcslé túl sok cukrot. Nem csoda, hogy az emberek nehezen tudják kitalálni, mi egészséges ebben a káoszban!

Szóval mit tegyek? Hajlamos voltam kifejleszteni ezt a meglehetősen erős szűrőt minden dologra. Ehelyett csak a saját dolgaimat csinálom. Igyekszem minél kevesebb „csomagolt” ételt tartani a kamránkban (miközben felismerem, hogy némelyik valóban remek, például konzerv csicseriborsó és paradicsom). Főzök és sütök a semmiből, amennyire csak lehetséges (miközben felismerem azt is, hogy soha nem fogok saját kiflit készíteni, mert itt és itt). És megpróbálok olyan élelmiszereket vásárolni, amelyeket helyben termesztenek/termelnek, ahol csak lehetséges - akár a gazdák piacán, a szokásos élelmiszerboltban, akár egy helyi boltban. Ezeket a dolgokat tehetem, hogy legalább megérezzem, mi folyik a testünkben. Ja és természetesen van tejfölös és hagymás fodrunk is, mert csak egyszer élsz.

Most, hogy befejeztem a rontást, itt van egy nagyon egészséges szokásos vacsora a házunkban - házi cézár saláta. Általában valamilyen kiegészítő fehérjével (grillezett csirke, puha főtt tojás) fogyasztjuk, de ez a ropogós és füstös csicseriborsó „krutonnal” extra lökést ad a fehérjének - ez egy jó alternatíva a kovászos krutonnal. Az öntet receptje a bátyám receptjéhez igazodik, és szuper fokhagymás, ahogy egy jó császáröntetnek lennie kell, a szardellákból és a Worchestire-ből származó kellemes földiességgel, valamint a citrom zizgésével.

Dave császársalátája Michelle füstös csicseriborsó „krutonnal”
4 oldalt, 2 főt szolgál fel (tetején grillezett csirkével, főtt tojással stb.)

Filmzene: The Thermals - Élő

Megjegyzések: Technikailag ez a bátyám salátája, ezért teljes mértékben jóváírtam neki a címet, de néhány módosítást elvégeztem az eredeti receptjén (a citromlé növelése, az olívaolaj csökkentése). Az öntetet közvetlenül a fából készült tálba készítem, és ehhez hozzáadom a zöldeket, de ha jobban tetszik, megteheti egy kis tálban, és utána ráöntheti.

Caesar öltözködés
1 tojássárgája (kódolt, ha úgy tetszik, vagy nyers)
1 evőkanál dijoni mustár
Egy csobbanás worcestershire szósz
Egy csepp tabasco
Fél citrom leve
1 -2 fokhagymagerezd, darálva/préselve
2 szardella, darálva/préselve
1/4 csésze olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors

Adja hozzá a tojássárgáját a tálba, majd adja hozzá a citromlevet, a worcestershire-t, a tabascót és habverővel. Hozzáadjuk a dijont, a fokhagymát és a szardellát, majd újra felverjük. Lassan csepegtesse bele az olívaolajat, habveréssel egész idő alatt. Állítsa be ízlés szerint (több citromlé, több olívaolaj), és ízesítse őrölt borssal.

Csicseriborsó „krutonnal”
1 csésze konzerv csicseriborsó, leöblítve
1/2 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál chili por
Tengeri só

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Közben csomagolja a csicseriborsót egy törülközőbe, és jól dörzsölje, amíg nagyon száraz nem lesz, és a bőr leválik. Dobja el a bőröket.

Egy tálba dobjuk a csicseriborsót olívaolajjal, paprikával és chilis porral. Öntsön csicseriborsót egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 35 percig süsse (amíg szilárd, barnás és ropogósnak nem tűnik), sütés közben 2-3 alkalommal dobja fel. Még melegen megszórjuk tengeri sóval. Hagyja teljesen kihűlni.

Saláta
5-6 csésze zöld, amelyet választott (káposztát, svájci mángoldot és piros levelet használtam)
Frissen reszelt parmezán
Füstös csicseriborsó „krutonnal”

Adja hozzá a zöldeket az öntethez, alaposan keverje össze. Tetejére reszelt parmét és krutont használhat, és élvezze!