Chili bab rizzsel

Felnőtt otthonunk alapanyaga édesanyám chili babja volt, amelyet még havonta többször készít őrölt marhahússal vagy pulykával. Sok chili, amellyel találkoztam, szinte úgy tűnik, hogy gyomorégést okoz. Ez nem az.

Ezek a chili bab enyhébbek és kevésbé zsírosak, mint a legtöbb, különösen, ha darált pulykát használnak darált marhahús helyett. Mégis nagyon ízletesek, kiadósak és tartalmasak. Édesanyám évekkel ezelőtt, amikor még iskolát tanított, egy chili babbab elkészítésének módját tanulta meg egy louisianai tanárnőtől.

Kedvenc videóink

Mik azok a chili bab?

A chili bab őrölt húsos chili szószban főtt bab. A chili babot általában pinto babból készítik, bár használhat vesebabot vagy fekete babot is. A chili szósz darált marhahúst vagy pulykát használ. A chili babunkat pinto babból készítjük, és rizzsel tálaljuk, de tálalhatjuk őket kukoricakenyérrel, burritóban vagy quinoán.

Hogyan készítsünk chili babot

Kezdje a bab főzésével. Használhat konzerv babot, ha rohan, de ha van ideje, érdemes saját babot készíteni kiváló íze és állaga miatt. Itt van két nagyszerű módszer a bab elkészítésére:

Amíg a bab főz, főzzük meg a rizst. Miután a bab megfőtt, a chili bab könnyen elkészül a tűzhelyen. Főzzük meg a hagymát, majd barnítsuk meg a húst. Add hozzá a paradicsomot, a jalapeñót, a babot és az ételízesítőket, és hagyd, hogy minden kb. 10 percig pároljon. A párolás segít összehozni az étel összes ízét. Tálaljuk a rizst.

Szeretne fűszeresebb chili babot?

Jelenleg ez a recept meglehetősen enyhe adag chilis babot készít. Ha több hőt szeretnél, csak adj hozzá több ízlés szerint chili port vagy egy kevés cayenne borsot. Ön is adhat Tabasco vagy Crystal forró mártást, akár az edénybe, akár az egyes tálakba.

A chili bab tárolása és fagyasztása

Ezek a chili babok körülbelül egy hétig eltarthatók a hűtőszekrényben, és felmelegíthetők a mikrohullámú sütőben vagy alacsony hőfokon a tűzhelyen. Adjon hozzá egy csepp vizet vagy húslevest, ha a bab száraznak tűnik újramelegítéskor.

Befagyasztására, vigye át a kihűlt chili babot fagyasztótartályokba vagy zacskókba, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. Legfeljebb három hónapig fagyasztható. Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, vagy fagyasztva melegítjük fel újra. Melegítse újra a mikrohullámú sütőben vagy alacsony tűzön a tűzhely tetején.

További chili recepteket keres?

Chili bab rizzsel

Felkészülési idő: 5 perc
Főzési idő: 35 perc
A száraz bab főzési ideje: 2 óra, 15 perc
Hozam: 4 adagot szolgál

Száraz bab használata esetén az idősebb baboknak hosszabb ideig kell főzniük, hogy puhák legyenek. Ha a száraz babot több órán át idő előtt áztatja, akkor kevesebb főzési időre lesz szükség.

Hozzávalók

2 csésze (1 font) száraz pinto bab VAGY 4 15 uncia doboz pinto bab, lecsepegtetve
1 font darált marhahús vagy darált pulyka
2 csésze nyers fehér rizs
1 sárga hagyma, apróra vágva (kb. 1 1/2 csésze)
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma apróra vágva (kb. 1 teáskanál)
1-2 evőkanál chili por
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 (14 uncia) zúzott vagy egész hámozott paradicsom
1 jalapeño paprika (főtt, konzerv), szeletelve (Megjegyzés a paradicsomról és a jalapeño paprikáról: anyám alkalmanként ezeket egy csésze Pace márkájú salsa-val helyettesíti - jól működik)
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1/2 csésze friss korianderlevél

Módszer

1 Ha száraz babot használ, ca babot a tűzhely tetején vagy a gyorsforralóban készítse el:

Kályha tetején módszer - Tegye a babot egy edénybe, és fedje le legalább 3 hüvelyk vízzel - körülbelül 3 liter 2 1/2 csésze száraz babra. Felforraljuk, majd alacsonyabb hőfokon lefedve pároljuk kb. 2 1/2 órán át.

A főzési idő a rendelkezésre álló babtételtől függően változik. A bab akkor készül el, amikor puha, és a héja éppen kezd feltörni.

Nyomásfőző módszer - Tegyen babot egy négy literes vagy nagyobb, 15 lb súlyú gyorsfőzőbe. Töltse fel a gyorsfőzőt vízzel addig a vonalig, amely jelzi az edény kapacitását (az út kb. Kétharmada). Főzzük 30–35 percig, amíg a bab megpuhul, és a héja alig szakad fel.

Hagyja a gyorsfőzőt teljesen kihűlni, mielőtt kinyitja. Ha a tűzhely kinyitása során ellenállás tapasztalható, ne nyissa ki, hagyja lehűlni. Kövesse a márkájú gyorsfőző készülék utasításait. (Lásd: Hogyan készítsünk gyors nem áztató babot nyomástartóban.)

Bármelyik módszer - Szűrjük le a babot a főzővízből.

2 Főzd meg a rizst: Amikor készen áll a chili bab készítésére (miután a szárított bab megfőtt), főzze meg a rizst. Tegyen 2 csésze rizst egy közepesen vastag fenekű edénybe. Adjon hozzá 3 csésze vizet (kevesebb vagy több, a csomag utasításaitól függően), egy evőkanál vajat (az ízhez) és egy teáskanál sót. Forraljuk fel, engedjük alacsonyabbra a tüzet, pároljuk le, fedjük le az edényt, és hagyjuk 15 percig főzni (ellenőrizzük újra a csomagolás utasításait).

Vegye le a tűzről, tartsa letakarva, és hagyja 10 percig gőzölni.

3 Megdinszteljük a hagymát: Egy nagy serpenyőben hagymát 2 evőkanál olívaolajon, közepes erős lángon, kb. 4 perc alatt áttetszővé süt. Hozzáadjuk a fokhagymát és a chili port, és még egy percig főzzük.

Távolítsa el a hagymát egy tálba.

4 Barna a hús: Növelje magasra a hőt, és adja hozzá a húst ugyanahhoz a serpenyőhöz, amelyet a hagymák főzéséhez használtak. Hagyja főzni egy-két percig mozgás nélkül, hogy a hús megbarnuljon, majd a másik oldalán megbarnul.

5 Keverje össze a húst és a hagymát, adjon hozzá paradicsomot és jalapeñót: Adja vissza a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe. Kóstolja meg a fűszerességet, és ha szükséges, adjon hozzá még chilis port.

Adjunk hozzá egy doboz paradicsomot, a felszeletelt jalapeno paprikát, az apróra vágott petrezselymet, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál cukrot, hogy ellensúlyozzuk a paradicsom savasságát. Keverje össze.

6 Adja hozzá a főtt babot és párolja: Miután a bab megfőtt, lecsepegtetjük. Adja hozzá a babot a húshoz és a hagymához, adjon hozzá még egy teáskanál sót, amikor a bab belemegy.

Pároljuk 5-10 percig, megkóstolva, és ha szükséges, még több sót adunk hozzá.

7 Tálalás: Tálalás előtt keverje bele a korianderleveleket, vagy szórja meg a tetején. Tálaljuk rizzsel vagy meleg kukoricatortillával.

Szia! Minden fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!