Churchkhela

Ezek a finom, gyümölcslével bevont diószálak színes gyertyatartókhoz hasonlítanak.

Származási hely

Más nevek

A Kaukázus ismeretlen látogatója talán nem ismeri fel a meleg, ékszer tónusú churchkhela csoportját. A kezdeti pillantás gyertyatartókat vagy darabos kolbászokat sugall, nem pedig lógó diótömeget.

A grúzok úgy készítik el ezeket a hengeres cukorkákat, hogy diót, mandulát vagy mogyorót - és esetenként gyümölcsöt, például mazsolát, szárított őszibarackot vagy szilvalot - fűznek egy húr mentén. Ezután ismételten belemártják a szálat tömény szőlőlé, cukor és liszt keverékébe, vastag, viaszos gyümölcsszirup rétegeket képezve. Körülbelül öt napos légszárítás után a kész termék hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.

A katonák a jól megőrzött, kompakt cukorkák botjaira támaszkodtak, amikor csatába léptek. A magas kalóriatartalmú csemege mint energiaforrás hírneve elnyerte a nyugati „Georgian Snickers bar” becenevet. A civilek azonban nem támaszkodnak az édesre üzemanyagként. Ehelyett egy népszerű ünnepi falatozás, szeletekben fogyasztva.

A grúz churchkhela változatainak sokasága létezik. A görögök soutzoukóként ismerik a csemegét. Örményországban ez rojik. A törökök sucuknak hívják az édességet pipezli. Minden kiadás kiemeli a régió természetes szőlő- és diógazdagságát, mindezt egy cukros, sűrű rönkbe tömörítve.

Tudni kell

Az árusok a churchkhelát kínálják sokféle gyümölcs- és diótöltelékkel. Gyakran kirakatokban értékesítik őket, az ablak kijelzőin lógva.

Iratkozzon fel hírlevelünkre, és a Gastro Obscura legjobbjait kapja meg postafiókjában.