Citromos halászlé brokkolival és tésztával

Eredetileg 2014. április 15-én tették közzé. Frissítve 2015. június.

A nagyböjti időszakban minden pénteken a szüleim háza halszagú volt. Hús nélküli ételeket általában nem a Rodriguez-háztartásban kínáltak ... kivéve hamvazószerdán és ezt követően minden pénteken húsvét vasárnapig. A keresztény hitű emberek több ezer éves múltra visszatekintő hagyományát követve a hús nélküli péntekeket szigorúan betartották a szüleim otthonában - és ez nem volt könnyű.

A tipikus nyugati katolikus gyakorlatban a nagyböjt a böjt, a lelki növekedés és Jézus Krisztus végső áldozatának elmélkedése a bűnösökért. Gyerekként csak annyit tudtam, hogy ebédnél és vacsoránál általában valamilyen húst ettünk, így a hús nélküli péntekek valójában áldozatot jelentettek. Annyi kulináris varázslatot forgatott, amennyit csak tudott gyűjteni a helyi ajándékbolt igényes vásárlóival való hosszú nap után, anyám minden alkotó erőfeszítést megtett azért, hogy olyan ételeket adjon nekünk, amelyeket megeszünk, de nehézségei voltak alkalmazkodik a heti étkezéshez. Rántott hal, főtt garnélarák, tonhal szendvicsek, rákhús saláták utánzása ... Anya mindent és mindent megpróbált, hogy elkerülje a tiltott hús húsát.

A főiskola első néhány évében jelentős erőfeszítéseket tett a hús elkerülése a nagyböjt idején, mert természetesen úgy ettem, ahogy otthon. Az állati húsok továbbra is az én ételeim voltak, hát ... étkezés! De, anya és apa telefonhívásai, és anya alacsony hangvételű és terhelt kérdése,

- Te evett húst todaaaaay?

ez volt a végső bűntudat, amely betartotta az állati hús-tartózkodás ígéretét. A legrosszabb emlékek azok a péntekek voltak, amikor hamburgert rendeltem a hallgatói szövetségből, megfogtam az első falatot, aztán rájöttem "A MINDENIT! FRIDAAAAY! ” Végső nagyböjti pénteki kudarc, amely éhező főiskolai hallgatókat és néhány könnyet váltott ki.

Az évek során sokat tanultam a kevesebb hús elfogyasztásának egészségügyi és környezeti előnyeiről, és szórakoztam a konyhában hús nélküli ételekkel kísérletezni. Orvosi kutatások bebizonyították, hogy az olyan élelmiszerekben található természetes omega-3 zsírsavak, mint a zsíros halak (például a lazac, a szardínia és a tonhal), valamint bizonyos növényi források (például a dió és a lenmag) mentális, szív- és gyulladáscsökkentő előnyökkel járnak (The University of Maryland Medical A Center egy szép összefoglalót tartalmaz az omega-3 zsírsavak újrahasznosított egészségügyi előnyeiről). Az olyan kampányok, mint a Húsmentes hétfő és az American Heart Association ajánlása, hogy hetente legalább két haladagot vegyenek fel, arra ösztönöztek, hogy fokozatosan csökkentsem az otthoni húsfogyasztásunkat. Az étrend megváltoztatása óta jobban érzem magam; Étkezés után nem érzem magam túlságosan tömöttnek, és jó érzés, ha tudom, hogy a családomnak olyan ételeket adok, amelyek mindannyiunknak tovább és egészségesebb életben lehetnek. Ma a húsvét nélküli péntek pénteken nem akkora áldozat, mint az életem jó dolgainak tükröződése.

A citromos halászlé brokkolival és tésztával az egyik kedvenc levesem lett. Szerencsére a családom beleegyezik, és mindannyian élvezzük ezt a levest a nagyböjt alatt és egész évben. Tálaljuk egy oldalán kérges kenyérrel vagy néhány sajt quesadillával egy finom és tápláló ételhez!

* Ha többet szeretne megtudni a növényi alapú populációkról és vallásokról, olvassa el ezt a cikket, amelyet 2013 nyarán írtam az Élelmiszer és táplálkozás magazinban: Növényi alapú populációk.

Citromos halászlé brokkolival és tésztával

Recept Christy Wilson

Tálalás: 4-6
Idő: 25 perc

Hozzávalók:

2 teáskanál repceolaj
2 szár zeller, szeletelve
1 csésze hagymát kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
6 csésze alacsony nátriumtartalmú csirke vagy zöldségleves
1 font fehér hal (szeretem használni a Dover Sole-t. Tőkehalat is használtam)
¾ csésze kis héjas tészta
2 csésze friss vagy fagyasztott brokkoli virág
1 teáskanál száraz egész mexikói oregánó
½ teáskanál őrölt kömény
1 vagy 2 citrom leve - attól függően, hogy milyen citromot szeretsz!
Só és bors ízlés szerint
3 evőkanál apróra vágott koriander (az ízpreferenciához igazítva)
1 kockára vágott avokádó

Útmutatások

Egy nagy edényben közepes lángon olajat hevítünk. Adjunk zellert és hagymát az edénybe, és 2-3 percig melegítsük, amíg megpuhul, majd adjunk hozzá fokhagymát. Keverje össze az összetevőket körülbelül egy percig, amíg illatos.

Öntsön húslevest, és emelje magasra az égőbeállítást. Ha a húsleves enyhén forral, adjunk hozzá halat. Pár percig főzzük, majd adjunk hozzá tésztát. Pároljuk, amíg a tészta al dente nem lesz (kb. 5-7 perc). Keverjük hozzá a brokkolit, és főzzük 3-5 percig, amíg a tészta és a brokkoli megpuhul. A hal szét fog szakadni.

Ízlés szerint adjon hozzá száraz fűszereket és citromlevet. Tálakba tálaljuk, és korianderrel és kockákra vágott avokádóval díszítjük.

Gyönyörű pot leves főzés a tűzhelyen.

Frissen vagy fagyasztva adjon darabokat közvetlenül az edénybe. Olyan vékonyak, hogy azonnal főznek!

Látja azokat a csinos kis ujjakat, amelyek a mini szűrőedényt tartják? Ez a lányom:) Szereti, ha segít nekem a konyhában. SOHA nem lehet korán felvenni a gyerekeket a konyhába. Taníts meg nekik olyan képességeket, amelyeket egy életen át tudnak használni!

A végén adjon hozzá száraz fűszereket, citromlevet, frissen apróra vágott koriandert és kockákra vágott avokádót, lehetőleg ebben a sorrendben. Ez segít megőrizni a koriander és az avokádó megbarnulását.

Gyakran használok fagyasztott bio brokkolit, mert általában egy nagy táska van a fagyasztóban. A friss és fagyasztott fajták egyformán táplálóak, és mindkettő kivételesen jól működik ebben az ételben. Ha van friss, használja ezt! Használd, amit csak tudsz.

Citromos halászlé tésztával és brokkolival. Tálaljuk egy oldalon kérges kenyérrel vagy forró sajt quesadillákkal. Finom!

Gyönyörű, színes és egészséges teljes ételek, amelyeket az egész család élvezhet.