Csirke: A tökéletes fehérje

Mindannyiunknak szüksége van fehérjére az egészség megőrzéséhez és a test megfelelő működéséhez. A csirke tökéletes fehérje, amely segíti a testedet a sejtek felépítésében és helyreállításában, alacsony zsírtartalmú és esszenciális aminosavakat tartalmaz.

Egy adag csirke 3 uncia, amely akkora, mint egy pakli kártya, vagy akkora, mint egy felnőtt tenyér. Az Országos Csirketanács szerint a főtt, bőr nélküli, csont nélküli mell 3 uncia adagjában mindössze 1 gramm telített zsír és kevesebb, mint 4 gramm teljes zsír van, 31 gramm fehérjét tartalmaz és alacsony a nátriumtartalma. Magas a B-vitamin tartalma is, amely segíti az anyagcserét, az immunitást és a normális glükózszint fenntartását. A fehérje elengedhetetlen az erős csontok és izmok számára.

Fontos különbség a sötét hús és a fehér húsú csirke között a zsírtartalom. A sötét hús zsírtartalma magasabb, és több vasat tartalmaz, mint a fehér hús. A sötét hús magasabb sütési hőmérsékleten is nedvesebb marad, ami jobb választás a fehér hús helyett történő grillezéshez. A legnagyobb mennyiségű zsír a csirke bőrében található. A csirke főzése a bőrrel segít megtartani a nedvességet és az ízt. Valószínűleg az a legjobb, ha étkezés céljából levesszük a bőrt, hogy elkerüljük a bőrben lévő extra zsírt.

A piacon:

Az élelmiszer által terjesztett betegségek megelőzése kiemelt fontosságú. Íme a legfontosabb tippek, hogyan lehet biztonságosan eljuttatni a csirkét a piacról az ebédlőasztalhoz.

Vásárláskor vegye fel utoljára a friss csirkét.
Válasszon olyan csomagolt csirkét, amelyben a hús rózsaszínű, nem szürke vagy sárga. De ne aggódjon, ha a csirkehéj sárga; akár sárga, akár fehér a normális.
Győződjön meg arról, hogy a csomagolás szorosan lezárva van, és tapintásra hideg.
Ellenőrizze az eladási dátumot; ha elmúlt, ne vedd meg.
A friss csirkét külön-külön csomagolják más élelmiszertől.
Élelmiszerek kicsomagolásakor tegye hűtőszekrénybe a csirkét, amíg készen áll az elkészítésre vagy fagyasztásra.

Olvassa el a Csirke: mit kell vásárolni című cikket, ha többet szeretne megtudni a csirke piacon történő vásárlásáról.

Tárolás:

A friss csirkét eredeti csomagolásában, alacsony polcon, a hűtőszekrény hideg részében legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolhatja. Fagyassza le a főzetlen csirkét, ha azt nem használják fel ezen időn belül.
A fokozott védelem érdekében helyezze a csirkét egy műanyag zacskóba, hogy elválasszon más ételektől, és megakadályozza, hogy a hűtőszekrényben lecsepegjen.
A csirkét mindig az „eladás” dátumig használja, hacsak nem fagyasztja le.
Tartsa a fagyasztott csirkét kilenc hónaptól egy évig.

Előkészítés és főzés:

A nyers csirke kezelése után alaposan mosson kezet.
Használjon külön vágódeszkákat a keresztszennyeződés elkerülése érdekében - egyet nyers húsokhoz, egyet gyümölcsökhöz és zöldségekhez.
Kiolvasztja a csirkét hűtőszekrényben (vagy mikrohullámú sütőben, ha azonnal főz); soha ne olvaszthasson a pulton. A csirkét hideg vízben felolvaszthatják. Helyezze a csirkét az eredeti csomagolásába vagy vízálló műanyag zacskóba hideg vízbe. Gyakran cseréljen vizet. Ezzel a módszerrel körülbelül 2 órát vesz igénybe az egész csirke felolvasztása.
Ne tegyen fagyasztott csirkét a lassú tűzhelybe. Ehelyett először olvasztja fel, majd tegye a lassú tűzhelybe.
Használjon húshőmérőt az adomány biztosításához. Főzzük kicsontozott csirkemelleket 165 ° F-ra; a csontos mell 170 ° -ig, a comb és a láb 180 ° F-ig; őrölt csirke 165 ° F-ig; és egész csirke 180 ° F-ig, a combban mérve.
A csirke vizuális ellenőrzésére szúrja át a csirkét villával; amikor a villát könnyedén behelyezik, a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük - nem rózsaszínnek.
A főtt csirkén soha nem szabad olyan pácot használni, amelyben a nyers csirke áztatott.
A főtt csirkét ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább.

Kedvenc csirke receptjeink: