Sült rizs sós halakkal és brokkolival

Mint minden keverésnél, fontos, hogy az összes hozzávalót előkészítse és közel legyen, így végigfuthat rajta, és természetesen szinte mindent felhasználhat a sózott hal helyett - próbáljon meg főtt sertéshúst, rákot, garnélát vagy tintahalat. A szakácsok sora

szakácsok

Készítmény

Főzés

Képességszint

Hozzávalók

  • 2 evőkanál sózott hal (lásd Megjegyzések)
  • 3 fokhagymagerezd, hámozva
  • sót és frissen őrölt fehér borsot
  • 1 tojás
  • 80 g Kínai brokkoli
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 csipet galangal por (lásd Megjegyzések)
  • 1 csésze főtt rizs (lehetőleg napos)
  • 1 evőkanál hal szósz
  • 1 evőkanál szója szósz
  • 1 csipet cukrot
  • 1 tk fehér ecet
  • 1 evőkanál vörös ázsiai medvehagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 evőkanál csilipaprikás, apróra vágva
  • ½ Libanoni uborka, finomra szeletelve
  • mészék, szolgálni

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Melegítse elő a sütőt 190˚C-ra.

A sózott hal esetében vegye ki az olajból vagy a csomagolásból, és hagyja, hogy papír törülközőkön lecsöpögjön. Tepsire tesszük, és 8 percig sütjük, vagy addig, amíg a hal külseje félszáraz nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, húzza el a húst a csontoktól, de ne dobja ki a bőrt, mert nagyon ízes. Félretesz, mellőz.

Helyezze a fokhagymát és egy csipet sót és fehér borsot egy mozsárba, és a mozsárral őrölje meg, hogy pépet készítsen.

A tojást feltörjük egy tálba, és villával enyhén felverjük, hogy a sárgája fehér legyen.

Vágjuk a kínai brokkolit a száron és a leveleken 1 cm-es darabokra. Egy kis serpenyőben forrásban lévő vízzel merítse el a brokkolit, és blansírozza 20 másodpercig. Lecsepegtetjük és félretesszük.

Melegítsen egy wokot nagy lángon. Adja hozzá az olajat és a fokhagymás pasztát, és keverje addig, amíg illatos és színeződik. Öntsük hozzá a tojást, adjuk hozzá a galangált és egy csipet fehér borsot, és keverjük addig, amíg enyhén rántják. Mielőtt a tojás teljesen megsül, adjuk hozzá a rizst, és csökkentjük a hőt közepesre. Spatula segítségével ellenőrizze, hogy a tojás bevonja-e a rizst, és az összes csomót elszakítja a rizsszemek elválasztásától. Hozzáadjuk a sózott halat, halmártást, szójaszószt, egy csipet fehér borsot, cukrot és ecetet, és kevergetve egyenletesen keverjük bele a rizst. Keverjük össze a rizst, enyhén színezzük és illatosítsuk a rizst. Végül adja hozzá a kínai brokkolit, majd vegye le a tűzről, és keverje át a medvehagymát és a chilit.

Díszítsük uborkaszeletekkel és lime-ékekkel, és azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

• A sózott hal bármely ázsiai élelmiszerboltban megtalálható, amely délkelet-ázsiai ételekre specializálódott. Üvegekben sós makréla található olajban, vagy külön csomagolt sós makréla filé.

• A Galangal por bármely ázsiai élelmiszerboltban megtalálható.