Diétás antioxidánsok: mikrotápanyagok és antinutriensek az élettanban és a patológiában

Ennek a különszámnak a célja, hogy tisztázza a mikrotápanyagok és az antinutriensek közötti különbséget, valamint a fiziológiában és patológiában betöltött különböző szerepüket, figyelembe véve az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egészségre vonatkozó állításainak kritériumait.

Az EFSA testülete kijelentette, hogy egyértelműen meg kell határozni, ha a populáció bizonyos alcsoportjait kizárják a tervezett felhasználásból (például terhes és szoptató nők, csecsemők) [6]. Rizzo és mtsai. [8] arra a következtetésre jutott, hogy a klinikai vizsgálatokból származó bizonyítékok nem elegendőek a terhes nők D-vitamin-kiegészítésével kapcsolatos végleges következtetések megfogalmazásához, és a D-vitamin-kiegészítéssel és a célszinttel kapcsolatban még mindig megválaszolatlan kérdések vannak a lakosság körében is [9,10].

Másrészt a rákos betegeknél magasabb orthorexia nervosa kockázatról számoltak be [19]. A polifenolok közül a kurkumin, az étkezési pigment és a fűszeres kurkuma (Curcuma longa) fő aktív összetevője, rákellenes potenciálja miatt világszerte felhívta a tudósok figyelmét, ám az emberi klinikai vizsgálatok eredményei többnyire nem bizonyultak meggyőzőnek [20]. A toxikológiai adatokat az „Útmutató a tápanyagforrások biztonsági értékeléséhez és a tápanyagok biológiai hasznosíthatóságához” [6], valamint Cianfruglia et al. [21] a kurkumin lehetséges mellékhatásait tanulmányozta.

Összegzésként elmondhatjuk, hogy Calder [22] korábban javasolta: „a táplálkozástudománynak bölcs lenne az élelmiszerek, tápanyagok és nem tápanyagtartalmú élelmiszer-összetevők funkcionális tulajdonságainak és egészségre gyakorolt hatásainak értékelésekor a gyógyszerekhez hasonlóbb gyakorlatokat elfogadni”.

Finanszírozás

Ez a kutatás nem kapott külső támogatást.

Összeférhetetlenség

A szerző kijelenti, hogy nincs összeférhetetlenség.