Ebédidő megfigyelés felnőtteknél szabadon élő körülmények között: étrendi bevitel, megfelelés és a résztvevők tapasztalatai

Közzétette online a Cambridge University Press: 2011. október 14

Absztrakt

megfigyelés

A közvetlen étrend-megfigyelés hasznos módszer az étrend-felmérés önbevallási módszereinek összehasonlító érvényességi vizsgálataihoz (Hivatkozás: Mertz 1), és általában iskolai gyermekeknél alkalmazzák (Baranowski, Islam és Baranowski 2 - Reference Baxter, Royer és Hardin 4) . Az étrend megfigyelését felnőtt módszerek összehasonlító tanulmányaiban alkalmazták, de ezek általában kutatási vagy laboratóriumi körülmények között zajlanak (Reference Conway, Ingwersen és Vinyard 5, Reference Beasley, Riley és Jean-Mary 6), amelyek növelhetik az elfogyasztott ételek és italok tudatosságát, fokozza a későbbi visszahívást, és kényelmetlen lehet az utazás és az idő szempontjából.

Az étkezési és aktivitási tanulmány (PEAS) III. Tanulmányában a felnőtteket (n 71; átlagéletkor 34,4 (sd 11,1) év; 61,0% nő) meghívták, hogy vegyenek részt négy ebédidő-megfigyelő ülésen, amelyek a munkahelyükön vagy a munkahelyükön zajlottak. oktatás (felsőoktatási főiskolák és egyetemek) a kijelölt étkezési területeken. Képzett kutatók megfigyelték az ebédidőket, és rögzítették a megfigyelt ételeket és italokat, becsült adagméretet és elfogyasztott mennyiséget. A vizsgálat végén a résztvevőket visszajelzési kérdőív kitöltésére hívták fel.

Legalább egy ebédidőben végzett megfigyelési ülésen ötvenöt résztvevő vett részt (az összes 71% -a), tizenhárom résztvevő (17%) vett részt mind a négy ülésen. Az átlagos (sd) energiafogyasztás 1,7 (sd 0,6) MJ volt ebédidőnként; a zsírbevitel ebédidőnként 13,4 (sd 7,2) g volt; a gyümölcs- és zöldségfogyasztás 0,9 (sd 0,7) adag volt ebédidőben. A foglalkozásokon való részvétel elmaradásának okai között szerepelt az ebédidőben tartott találkozók; részmunkaidős és műszakos munka; aznap nem jár főiskolára/egyetemre; és a munkahelyek elhagyásának kellemetlenségei. A résztvevők visszajelzései azt mutatták, hogy az ebédidő-megfigyelő ülések egy része kényelmetlen volt, és nehezen illeszkedett a munkahelyi elkötelezettségekhez (n 8); bár egyesek arról számoltak be, hogy a foglalkozások kis elkötelezettséget jelentettek, és „nem vettek igénybe extra időt” (n 6). A megfigyelés során tapasztalható kellemetlenségről beszámoltak (n 3), az egyik résztvevő a megfigyelőket „cctv” -nek nevezte. Ugyanakkor a foglalkozások pozitív társadalmi tapasztalatait is kiemelték (n 9), mivel a résztvevők találkozhattak más résztvevőkkel, és néhányan „jó ürügynek tekintették az ebédszünetet”.

A munkahelyek és a felsőoktatási helyszínek ígéretesek az étrend-értékelési módszerek összehasonlító tanulmányaihoz felnőtteknél, akik referencia-módszerként diétás megfigyelést alkalmaznak; azonban számos korlátozás létezik. A megszokott beállítások segíthetnek a táplálékbevitel tudatosságának minimalizálásában és a viselkedésváltozás minimalizálásában, de továbbra is nehéz kiküszöbölni ezeket a lehetséges torzításokat, mivel a gyakorlatban nehéz az étrend „vak” megfigyelése. A munkahelyi és oktatási környezet használata szintén kizárja a felnőtt lakosság egy részét, beleértve a nyugdíjasokat, az otthonteremtőket, a gondozókat és a munkanélkülieket, akik nem tanulnak.