Édes burgonya lencseleves

Srácok. A barátaim közül mindenki, akinek ezt komolyan megélték, nem hagyhatja abba a beszélgetést! Ez az édesburgonya lencseleves CSODÁLATOS. Ez a vegán leves tele van rostokkal, és fehérjehajtást kap a vörös lencséből. Annyira tele van ízzel, hogy soha nem sejtenéd, hogy valóban jó neked! Ez a krémes leves előételként vagy főétkezésként tökéletes. Elkészítheti a tűzhely tetején vagy a gyorsfőzőben.

lencseleves

Hozzávalók:

2 evőkanál olívaolaj

½ Sárga hagyma, apróra vágva

1 hüvelyk Friss gyömbérgyökér, darálva

4 gerezd fokhagyma, darálva

2 édesburgonya hámozva és kockára vágva

2 teáskanál őrölt numerikus

1 teáskanál vörös curry por

½ teáskanál Cayenne bors

2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves

1 csésze szárított vörös lencse

1 doboz kókusztej (14 oz)

4 csésze Baby Spenót

1 csésze főtt basmati rizs

½ csésze Cilantro, apróra vágva

Nyomásfőző (Insta Pot) utasításai:

  1. Állítsa Potot Sauté-ra. Adjunk hozzá olívaolajat és hagymát, és 3-4 percig főzzük, amíg kissé áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, és az édesburgonyát még 2 percig főzzük. Adjunk hozzá kurkuma, curry és cayenne borsot, és főzzük még 1 percig.
  2. Kapcsolja ki a Sauté funkciót és hagyja 5 percig ülni (ez lehetővé teszi az edény aljának lehűlését, remélhetőleg nem égeti meg.
  3. Adja hozzá a főzelékhez a zöldséglevest és a lencsét. Adjunk hozzá egy csipet sót és keverjük össze az edényt.
  4. Zárja le a fedelet és főzze nagy nyomáson 7 percig.
  5. Amikor a leves elkészült, használja a gyorskioldót, hogy engedje ki a nyomást. TIPP: Szeretnék egy törülközőt elhelyezni a kioldó szelep felett, hogy megakadályozzam a gőz és a víz mindenhová jutását, amikor elengedem a nyomást.
  6. Hozzáadjuk a kókusztejet és a spenótot, keverjük össze. Tegye vissza a fedelét, és ismét főzze nagy nyomáson 4 percig. Ha elkészült, használja újra a gyorskioldót.
  7. Adjon koriandert és rizst a fazékába, és tálalja!
  8. Választható: friss Naan-nal tálaljuk. A fokhagymával ízesített Naan a legjobb.

A tűzhely legfelső irányai:

  1. Egy nagy edényben közepes lángon melegítsen olívaolajat. Add hozzá a hagymát, amikor az olaj forró, és 3-4 percig főzzük, amíg kissé áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, és az édesburgonyát még 2 percig főzzük. Adjunk hozzá kurkuma, curry és cayenne borsot, és főzzük még 1 percig. (Kevesebb cayenne paprikát tehet bele, ha nem szeret egy kis fűszert.)
  2. Adja hozzá a főzelékhez a zöldséglevest és a lencsét. Adjunk hozzá egy csipet sót és keverjük össze az edényt.
  3. Forraljuk fel a levest nagy lángon, majd csökkentse alacsonyra. Fedjük le az edényt és pároljuk 15 percig.
  4. Hozzáadjuk a kókusztejet és a spenótot, keverjük össze. Főzzük még 5 percig alacsony lángon.
  5. Vegye le az edényt a tűzről. Adjon koriandert és rizst a fazékába, és tálalja!
  6. Választható: friss Naan-nal tálaljuk. A fokhagymával ízesített Naan a legjobb.

Táplálkozási információk adagonként:

Összes kalória: 367, Összes zsír: 10g, Összes szénhidrát: 43g, Élelmi rost: 7g, Fehérje: 10g

Mivel ez az étkezés vegán, nem tartalmaz magas fehérjetartalmat. Néha ez rendben van! Ha több fehérjét szeretne adni, egyszerűen adhat hozzá sült csirkét vagy tofut a leveséhez.