Egészséges ételek: tonhal

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. én
  10. .
  11. K
  12. L
  13. M
  14. N
  15. Oh
  16. P
  17. Q
  18. R
  19. S
  20. T
  21. U
  22. V
  23. W
  24. x
  25. Y
  26. Z

táplálkozás

Mi az? Legtöbben úgy ismerjük a tonhalat, mint egy konzervbe aprított halat. De a tonhalkonzervek népszerűsége ellenére ez a hal korántsem a tenger válasza a csirkére. Mielőtt a tányérjára kerülne, sok tonhal élte az életét az óceán és a tengerek nagy (legfeljebb 700 kg), húsevő, gyorsan úszó, messze barangoló lakóiként. Egyes tonhalak hideg vizeken száguldoznak, míg mások a Földközi-tenger, a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán és az Indiai-óceán melegebb vizein élnek.

Mire jó? Négy uncia tonhal csak 157 kalóriát tartalmaz, de rengeteg táplálkozási előnyt tartalmaz. Testünk szövetei a fehérjére és az antioxidáns ásványi szelénre támaszkodnak, amelyek egyaránt megtalálhatók a halakban, például a tonhalban. Ebédeljen a tonhalon, hogy kielégítse a napi B1- és B6-vitamin szükségletet, amelyek támogatják a keringési, immun- és idegrendszer megfelelő működését.

A tonhalban gazdag másik B-vitamin - a B3, más néven niacin - segíthet a kognitív hanyatlás és az Alzheimer-kór megakadályozásában. Ez az omega-3 zsírsavtartalmával együtt a tonhal nagy időre szóló agyi táplálékká teszi. Az omega-3 zsírsavak segíthetnek fenntartani az egészséges szívműködést, csökkenteni a koleszterinszintet és elősegíteni az agy véráramlását, ami csökkentheti a stroke kockázatát is. És ez még nem minden az omega-3 esetében! Az omega-3-ban gazdag halak, például a tonhal fogyasztása megvédheti a szemed a szürkehályogtól és a makula degenerációtól, és csökkentheti az ízületi gyulladással járó gyulladást.

Milyen az íze? Ha valaha csak ónból próbálta ki a tonhalat, akkor hiányzik a frissebb hal sűrű, húsos állaga és íze. Akár mély rózsaszínű, akár gazdag vörös színű, teljes steakben, darabokban vagy filében kapható, a tonhal felveszi a hozzáadott ízeket, miközben megőrzi saját enyhén halas esszenciáját. Grillezd meg, vagy süsd meg olíva- vagy mustárkrémmel vagy egyszerűen citromlével meglocsolva; nehéz összekeverni a tonhalat, mert annyira jól keveredik annyi ízzel és fűszerrel. A tonhalkonzerv íze kissé más lesz attól függően, hogy mibe van csomagolva. Az olajjal áztatott tonhal nedves lehet, de zsírtartalma is magasabb. Válasszon inkább vízzel töltött tonhalat.

Megjegyzés a tonhal kiválasztásáról: Válasszon egész tonhalat, amelyet jég alá temettek, vagy filét és steaket, amelyet jégen helyeztek el. Végezzen szippantást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e erős "ki" vagy "hal" szag. Kerülje a száraz vagy barna foltokkal rendelkező tonhalat.

Hogyan kell kezelni és tárolni: Mint minden friss halat, a tonhalat is óvatosan kell kezelni.

  • A halakat a lehető leghamarabb vigye haza, hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.
  • Ha hűtjük a halat, tegyük egy jéggel töltött tepsibe vagy edénybe, és tároljuk a hűtő legmenőbb helyén. A hal néhány napig hűtőszekrényben tartható.
  • Ha lefagyasztja a halat, csomagolja műanyagba, és tegye a fagyasztó leghidegebb részébe. A halak 4-6 hónapig tarthatnak a fagyasztóban.
  • Ha készen áll a hal használatára, öblítse le hideg, folyó víz alatt, és szárítsa meg.
  • Tartsa a halat egyéb ételektől elkülönített vágódeszka és kés segítségével. Használat után alaposan tisztítsa meg és öblítse le az összes edényt.
  • Főzzük a halat 70 ° C belső hőmérsékletre, vagy addig, amíg a hús villával le nem pépesedik.

Biztonsági figyelmeztetések:
Allergiák: A tenger gyümölcsei a 9 leggyakoribb ételallergén egyike, és azok az emberek, akik allergiásak az egyik halfajra, gyakran allergiásak más típusokra. A reakció jelei közé tartozik a csalánkiütés, a vörös és viszkető bőr, az arc, a szem, az ajkak, a nyelv és a torok duzzanata, légzési nehézség, sőt eszméletvesztés.

Higany: Szinte minden típusú hal tartalmaz higanyt, egy természetesen előforduló fémet. Elég nagy mennyiségben fogyasztva a higany károsíthatja az idegrendszer működését. Mivel a hal fogyasztásának táplálkozási előnyei meghaladják a kockázatokat, az Health Canada azt tanácsolja, hogy a legtöbb ember hetente akár 150 g bizonyos halat is megehet (friss/fagyasztott tonhal, cápa, kardhal, escolar, marlin, narancssárga durva). Bizonyos kor- és nemcsoportoknak ajánlott még ennél kevesebb halat enni:

  • 1–4 éves gyermekek: legfeljebb 75 g havonta
  • 5-11 éves gyermekek: legfeljebb 125 g havonta
  • terhes vagy teherbe eső vagy szoptató nők: havonta legfeljebb 150 g

Ajánlások a germon (fehér) konzervekre eltérnek:

  • 1–4 éves gyermekek: legfeljebb 75 g hetente (1/2 doboz tonhal)
  • 5-11 éves gyermekek: legfeljebb 150 g hetente (1 doboz tonhal)
  • nők, akik terhesek, terhesek lehetnek vagy szoptatnak: legfeljebb heti 300 g (2 doboz tonhal)