Egészséges, teljes kiőrlésű Graham Crackers

Házi teljes kiőrlésű graham keksz - épp időben a nyári s'mores számára! Ezek az egészséges graham-kekszek a klasszikus nyári csemegét veszik igénybe, és egy fokozatot mutatnak.

Szeretem a graham kekszet, számomra a tökéletesség közelében vannak, ezért úgy döntöttem, hogy nem kavarok velük túl sokat. Az ízeket egyszerűen Graham liszt (ami teljesen teljes kiőrlésű volt, tudtad? Ezt később kibogozom az érdeklődőknek), méz és egy csipet fahéj felhasználásával tartottam egyszerűnek. Nagyon könnyű felkorbácsolni és ropogós, aranyszínű kekszbe sütni. Azt hiszem, egy hét alatt megettem egy egész adagot ezekből.

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű graham kekszet?

A házi graham keksz sokkal könnyebb, mint amilyennek látszanak. A lemondás valami ilyesmi:

Teljes kiőrlésű graham keksz 1. lépés:

Pulzálja a száraz összetevőket egy konyhai robotgépben (liszt, cukor, sütőpor és szóda, só és fahéj).

Teljes kiőrlésű graham keksz 2. lépés:

Hűtött vajat szórunk a liszt tetejére (mint ha pite tésztát készítenénk), és addig dolgozzuk, amíg a keverék durva kukoricalisztre nem hasonlít.

Teljes kiőrlésű graham keksz 3. lépés:

Adjunk hozzá folyékony összetevőket (méz, tej és vanília) a liszt-vaj keverékhez, és addig dolgozzuk, amíg egy tészta össze nem áll.

Teljes kiőrlésű graham keksz 4. lépés:

Ossza félbe a tésztát. Tekerje fel a tészta felét téglalapokká, vágja le, dokkolja és tegye a tepsibe.

Végezze el a pergamen darabjainak összes tekercselését, vágását és dokkolását. Ezután egyszerűen helyezzen át sütőpapírt egy tepsibe és süsse meg! Törje szét a kekszet, miután megsült és teljesen kihűlt.

Teljes kiőrlésű graham keksz 5. lépés:

Süssük, hűtsük le, szakítsuk szét és élvezzük!

Élvezze ezeket a teljes kiőrlésű graham kekszeket úgy, ahogy van, egy magas pohár tejjel, vagy külön-külön egy kenőcs elterjedésével!

Kókuszcukor sütés közben

A kókuszcukor természetes édesítőszer, amely nagyon jól megy a sütéshez. Pirított/diós íze van, és könnyen kiáll a nádcukor mellett. A sütés során a kókuszcukorral kapcsolatban csak egyet kell szem előtt tartani, hogy sokkal lassabban olvad, mint a szokásos cukoré. Ez nem tűnhet nagy ügynek, de végül valóban hatással lehet a pékáruk eredményére.

Az őrölt kókuszcukornak ugyanolyan minimális hatása lehet, mint egy foltos megjelenésnek (nem nagy), és akkora hatású, mint morzsás sütik létrehozása (nem köszönöm). Ehhez a recepthez, és még sokan másokhoz, akik kókuszcukrot használnak, azt javaslom, hogy néhány másodpercig őröljük fűszerkeverőben. Tudom, hogy ez fájdalom lehet, ezért ha sokat főz/süt kókuszcukorral, akkor azt javaslom, hogy egy csapásra őrölje meg az egészet - igen, az egész táskáját -, így meg akarja vele sütni, ez a lépés már kész!

Ha nem akar kókuszcukrot használni, használhatja 1/2 csésze rendes cukor helyett (hagyja ki az őrlési folyamatot)

Graham Lisztről

Fogalmam sem volt, hogy a graham liszt teljes kiőrlésű. Lehet, hogy naiv vagyok, de a konyhaművészeti oktatásban eltöltött 4 évem és a magazinok receptjeinek kidolgozásának utolsó néhány éve alatt soha nem használtam graham lisztet, vagy nem ismertem, hogy teljes kiőrlésű. Úgy érzem, a világom felfordult.

A teljes kiőrlésű lisztek közül a graham-liszt a legdurvább kőőrlésű. A Graham-lisztnek nagyobb, pelyhesebb részecskéi vannak, míg a teljes teljes kiőrlésű liszteket kővel őrlik vagy acélból finom, porszerű részecskékké hengerelik.

Emiatt a graham liszt jobban alkalmazható kekszes vagy ropogós sütik receptjeihez, míg a szokásos teljes kiőrlésű liszt palacsintához és kenyérhez. Ennek oka nagyrészt a két liszt közötti gluténfejlődés képességének köszönhető.

Nem azért, hogy minden tudományt megkapjon, de ha érdekel, a liszt endoszpermájában, a csírában vagy a korpában nem. A csíra a búza fehérjét, míg az éles korpa a rostot tartalmazza.

Ha durván őrölt teljes kiőrlésű lisztet (amely a gabona mindhárom részét tartalmazza) olyan sült termékben használják, amely a glutén fejlődésére (azaz kenyérre) támaszkodik, a durvára őrölt, éles szélű korpa átvágja a gluténszálakat, tönkretéve a szerkezetet. Ezért jobb a finomabban őrölt liszt a kenyereknél, a durvábbra őrölt liszt pedig a sütiknél és a keksznél.

Ne felejtsd el megcímkézni @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM-on, vagy írd meg az alábbi megjegyzést, ha ezt a teljes kiőrlésű Graham Cracker-t készíted.

A recept rögzítéséhez és későbbi mentéshez kattintson a fotó bármelyikére, vagy az oldalsávon vagy a recept alatt található piros gombra. Boldog sütést!