Egy kalória valóban csak egy kalória?

Ha van valami, amit "tudunk" igaznak lenni az étrendről és a fogyásról, akkor ezt az egyenletet nevezzük "Kalória be/kalória ki:"

Súlycsökkenés = Kalóriák In - Kalóriák Ki

Ezt az egyenletet évek óta fúrják a fejünkbe. Fogyni kell? Vagy csökkentse a kalóriát (kevesebbet fogyasszon), vagy növelje a kalóriát (edzés). Ha összesen 3500 kalóriát éget el, ez egy font zsír leadását jelenti. Tudomány!

A Calories In/Calories Out modell szilárd alapokkal rendelkezik a termodinamikában. Dr.-tól Jules Hirsch, az elhízás kutatója, a NY Times idézi:

Van egy rugalmatlan fizikai törvény - a bevitt energiának pontosan meg kell egyeznie a rendszerből kilépő kalóriák számával, ha a zsírraktározás változatlan.

Dr. Jules Hirsch, az Obesity Code-ból hivatkozva dr. Jason Fung

Ezen elmélet szerint a fogyás mind a kalóriákra vonatkozik, nem? Ha csak ragaszkodom a megfelelő kalóriamennyiséghez, teljesen rendben leszek, nem számít, miből állnak ezek a kalóriák.

Ez felveti a nyilvánvaló kérdést - a kalória valóban csak egy kalória? Más szóval, az összes kalória egyenlő? Egy férfi 21 napig 5000 kalóriát evett naponta, hogy bebizonyítsa, a válasz egyértelműen nem.

Mi történik, ha napi 5000 kalóriát eszel?

Sam Feltham személyes kísérletet hajtott végre, amelyről mindannyian álmodunk. Elkezdte tesztelni a súlygyarapodás Calories In/Calories Out modelljét azzal, hogy 21 napig napi 5000 kalóriát evett. Az egyetlen figyelmeztetés: magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet követett, és ragaszkodott a természetes ételekhez.

Egy tipikus nap így nézett ki:

Reggeli - rántotta, lazac és zöldbab
Snack - dió
Ebéd - Makréla zöldbabbal
Snack - pekándió
Vacsora - Felső marhahús steak zöldbabbal
Snack - mandula

A kísérletet 85,6 kg testtömeggel kezdte. Ha a kalóriamodell igaznak bizonyulna, akkor azt várnánk, hogy 7,3 kg-ot gyarapodik (nagyjából 16 font).

Mi történt valójában? Hízott 1,3 kg-ot, és hüvelykeket veszített a derekától. Igen - hallottad ezt a jogot. A napi 5000 kalóriát fogyasztó ember hüvelykeket veszített a dereka körül. Sam dokumentálta a kísérletet a blogján, és Dr. Jason Fung itt bontotta le az eredményeket.

A kötelességtudó önkísérlet során Sam követte ezt a tesztet egy másikval. 21 napig hasonló mennyiségű kalóriát (5000+) fogyasztott naponta. Ezúttal azonban a kalória "gabonafélékből, kenyérből, tésztából, cukros italokból és csokoládéból" állt.

Ha találgatnia kellene, mit képzelne, mi történt Sam súlyával a 21 nap alatt?

Felment! A 21 nap alatt 16 kg-ot hízott. Itt bontja le az eredményeket a blogján.

Minden kalória nem egyenlő

Ahogy valószínűleg intuitív módon megérti, az összes kalória nem egyenlő.

A szénhidrátok (különösen finomított, cukrosak) drasztikusan eltérő hatást gyakorolnak a testére, mint a zsírok és fehérjék. Kritikus, hogy ne csak az étrendben lévő élelmiszer mennyiségét, hanem az ételek minőségét is vizsgáljuk.

Az összes kalóriát szódabikarbónából, gabonafélékből és kenyerekből szerzi? Ha igen, akkor a kalóriák konzisztenciájának megőrzése, de ezeknek az ételeknek a cseréje tojásra, avokádóra és dióra drasztikus változást eredményez.

A fogyás kalóriamodellje örökre a fejünkbe fúródott, de néhány kritikus elemet elhanyagol. Az egyik számára a kalória nem csak kalória. Attól függően, hogy szénhidrátból, zsírból vagy fehérjéből származik, drasztikus hatással lehet a testünkre.