Élelmiszer-analógok

Cikk információk

Absztrakt

Az amerikai étrendbe gyors ütemben befogadnak olyan ételeket, amelyek nem természetes természetes forrásokból készülnek. Sokan képesek alkalmazkodni az intézményi étkeztetéshez. Ez különösen igaz bizonyos tejtermék típusú termékekre, gyümölcsízű italokra és szimulált szalonnadarabokra. A vege asztali fehérjéből kifejlesztett húsanalógokat főként őrölt hús kiegészítőként vagy töltőanyagként, valamint táplálkozási vagy vallási okokból húspótlóként használják.

Az új fehérjeforrások fejlesztése terén tett előrelépés ígéretet tesz a holnapi "éhes bolygóra". Az ilyen termékek elfogadása az Ameri konzervdobozoknál, akiknek viszonylag sok élelmiszer-forrása van, reményt ad a világ más részein, ahol az emberek fehérje-éhesek.

Wanderstock professzor ezt a cikket arra a beszédre alapozta, amelyet 1967. decemberében, a Cor nell Egyetem Szállodai Igazgatási Iskolájában tartottak. Wanderstock professzor széles körben ismert előadásairól és írásairól sok országok. Társszerző (néhai Carl Reitz-szel) Az Útmutató az ételek kiválasztásához, kombinálásához és főzéséhez, kiadta az Avi Kiadóvállalat 1965-ben