Öblítenie kell a hámozható zöldségeket?

Fokhagyma vagy hagyma használatakor felesleges vízben leöblíteni őket, mivel az elkészítés előtt több réteget kell levenni?

öblítenie

7 válasz 7

Noha nem mindig gyakorolom azt, amit prédikálok, az élelmiszerbiztonság érdekében ajánlom a zöldség vagy gyümölcs öblítését a hámozás előtt.

Ennek az az oka, hogy amikor egy mosatlan zöldségbe vagy gyümölcsbe vág, akkor a külső felületen lévő szennyeződések átkerülnek az elfogyasztandó tárgyra.

Noha ez nem gyakran fordul elő, egyes ételeket E. coli, szalmonella, peszticidek, műtrágya maradványok stb. Szennyeztek, ha először nem öblítik le. A legrosszabb esetben az emberek megbetegedtek tőle.

A fokhagyma lehet kivétel, mivel a külső héjat általában kézzel távolítják el, mielőtt bármit megtennének az egyes szegfűszegekkel. (Kivéve a pörkölést és a tetejének levágását.) A hagyma is kivétel lehet, ha a külső hámlasztást úgy tudja eltávolítani, hogy a kés ne menjen át rajta a hagyma vágásakor.

Ez teljesen fontos, hogy öblítse le a gyümölcsöket és zöldségeket mielőtt nyersen fogyasztaná őket, még akkor is, ha meg akarod hámozni őket!

Tudom, hogy ez sok ember számára intuitívnak tűnik, mivel a terméken (elsősorban baktériumokon - a peszticidek és egyéb maradványok nem fognak megbetegíteni, csak éppen nem nagyon étvágygerjesztőek) a terméken kívülről van szó, és egyszerűen le fogod hámozni. A probléma az, hogy a hámozás és/vagy a darabolás során szinte elkerülhetetlen, hogy a baktériumok egy részét kívülről bevezesse a húsos belső térbe - azt a részt, amelyet megeszel!

Szükséges? Nos, valószínűleg nem fogsz meghalni, ha nem teszed meg. Csak apró mennyiségű baktérium kerül be a gyümölcs/zöldség húsába ebben a folyamatban, így viszonylag alacsony az esély arra, hogy ez egy egészséges embert rendkívül megbetegedjen. Ha bármi van, akkor enyhe ételmérgezési tünetekre számíthat - talán annyira enyhék, hogy alig észrevehet valami rosszat.

Nem kell különösebben öblíteni a főzni kívánt termékeket. A hagymát és a fokhagymát néha nyersen fogyasztják. A kérdésben kifejezetten említett zöldségeken kívül vannak uborkák, sárgarépák stb., Amelyeket gyakran nyersen fogyasztanak.

Élelmiszer-mikrobiológiai képzésben részesülő emberként a családom néha azt gondolja, hogy túl óvatos vagyok. De soha nem árt biztonságban lenni, mint sajnálni, különösen, ha kereskedelmi termékeket vásárol. Nem kell súrolnia, ha meg akarja hámozni, de ha van folyóvize (és a legtöbbünknek van!), Akkor mindig jó alaposan öblítse le gyümölcsét és zöldségét, miközben a ujjak.