Élelmiszerjelenetek az orosz irodalomból a szájvíz készítéséig

A tizenkilencedik századi orosz írók számára élvezettel vitatkozhatott, az étel az, ami a táj (vagy osztály) volt az angolok számára, a háború a németek iránt, a szeretet a franciák iránt - ez a téma magában foglalja a komédia, a tragédia, az extázis és a nagy témákat. végzet.

Anya Von Bremzen, a szovjet főzés művészetének elsajátítása • 7 évvel ezelőtt írója

Talán, amint azt Tatyana Tolstaya kortárs szerző sugallja, szerzőink oldalain ez az „orgiasztikus gorolás” helyettesítette az erotika irodalmi tabuit. De az árulófajta helyettesítő, mert az orosz írók sajátosan orosz hajlandóságot mutatnak a moralizálásra, miközben az élelmiszereket zabálják.

A rózsás sonkák, a borostyán halas húslevesek, a blini olyan kövér, mint „a kereskedő lányának a válla” (Csehov), az ilyen irodalmi finomság gyakran arra szolgál, hogy a falánkokat lelkileg csődbe vitt filistákként - vagy letargikus vesztesekként jelenítsék meg, mint például az alfa-gobbler Oblomovot. Miért ez az erkölcsi csapda, folyton azt kérdezem magamtól.

Miért csábítanak és csalogatnak bennünket nyálasan ezek a dicsőséges szövegek, csak hogy bűnösnek érezzük magunkat? Nem mondhatom. De az biztos, hogy nem nyálas. Csehov, Puskin, Gogol, Tolsztoj - valamennyien a gasztronómiának szentelik a legvonzóbb szövegrészeiket. Íme néhány kedvencem - hibátlanul szolgálják fel.

Ivan Goncsarov Oblomov
Amikor nem dívik a kanapén, akkor az orosz irodalom legkegyetlenebb hőse az orosz és a nyugati finomságokra is rágódik. Az „Oblomov álma” nevű híres fejezetben nosztalgikusan visszavág az Oblomovkán, gyermekkori birtokán lévő szláv ünnepekre. „Milyen borjak hizlaltak ott az ünnepekre! Milyen szárnyasokat neveltek! A pulykák és csirkék. . . dióval hizlalták. A libák. . . több napig mozdulatlanul lógott egy zsákban. . . így a saját zsírjukban úsznának. Milyen boltokban voltak lekvárok, savanyúságok és sütik! Micsoda sivatag! ” Nem kis meglepetés, hogy Oblomov végül stroke-ot kap.

Amit a héten olvasunk

Anna Karenina, Lev Tolsztoj
Egy moralizáló vegetáriánus számára Tolsztoj biztosan nem töltötte be az ételjeleneteket. Az Anna Kareninában az örök orosz szlávofilok és a nyugatiak vita folytatódik Oblonsky és Levin ebédidőben egy elegáns St. Petersburg étterem. A hedonisztikus Westernizer Oblonsky megcsapja az ajkát, miközben osztrigát, nagy rombuszhalat, kapont, sült marhahúst és Chablist rendel. Eközben a ruszofil Levin (Tolsztoj alteregója) az ikonikus paraszti orosz viteldíjak fenyegeti: shchi (káposztaleves) és hajdina kása.

Anton Csehov „A sziréna”
- A kulebiakának meg kell itatnia a száját, mezítelenül, szégyentelenül, kísértésként fekszik előtted. Kacsint rá, levág egy szeletet, és hagyja, hogy az ujjai csak játszanak rajta. Megeszed, a vaj könnyeként csöpög belőle, a töltelék pedig zsíros, lédús, gazdag tojással, poharakkal, hagymával. . . ” Annyira gyantázta Anton Pavlovich Csehovot a legendás orosz pite kapcsán, amelyet Kulebiaka-nak hívnak „A sziréna” című elbeszélésében. Csehov szatirikus vonzereje a szláv étvágy túlméretezéséhez szintén ínyenc imádat - és a szerető elragadtatott fantáziája.

Holt lelkek Nikolai Gogol
A lapon és az oldalon kívüli étkezéssel - meggygombóc ukrán gyermekkorából, tészták római tartózkodásáról - a skicces kis Gogol egy óriási vacsorát csiszolhat, és rögtön belekezdhet. Nem csoda, hogy a gyomrot a test „legnemesebb szervének” kent. Egy tudományos szám szerint nem kevesebb, mint nyolcvanhatféle ehetőség jelenik meg a Holt lelkekben, amely egy grifteri vacsorától vacsoráig tartó túra krónikája a hatalmas, tizenkilencedik századi orosz vidéken. Az emlékezetesebb ételek közül: nyanya (egy óriási szláv haggis), és egy ugyanolyan epikus négy sarokú pite, amely látszólag tele van minden ehetővel. Tehát hogyan halt meg Gogol? Azzal, hogy lassú, gogói iróniában gazdag öngyilkosságot követett el, nem volt hajlandó enni.

Mester és Margarita, Mihail Bulgakov
Az 1917-es forradalom után az étel leírása és a tényleges ehetőség jelentősen megcsappant. Mihail Bulgakov régóta elfojtott, az 1930-as évekbeli szatirikus remekműve, a Mester és Margarita finom kivétel. Félig éhezve, félig földalatti figuraként írva Bulgakov ennek ellenére a szovjet Írók Házának (még posztszocialista létben lévő) étkezde mintájára rendezett étteremben elkápráztató turnét idéz elő. Tokhal rákfarokkal és kaviárral rétegzett ezüst serpenyőben. . . oeufs en cocotte gombapürével kis tálkákban. . . rigómell szarvasgombával. Amíg az ország többi része küzdött és éhezett, a regényben ezt a dekadens viteldíjat olyan hack írók emésztik fel, akik lelküket eladták a szovjet rendszer ördögének.