Étel Irakban - iraki étel, iraki konyha - népszerű, ételek, étrend, történelem, közös, ételek, vágott

ételek

1 FÖLDRAJZI BEÁLLÍTÁS ÉS KÖRNYEZET

Irak Ázsia délnyugati részén, a Közel-Kelet szívében található. Földterülete nagyságrendileg összehasonlítható Kaliforniával. Irakban négy különálló szárazföldi régió van. A Delta régió egy széles síkság délkeleten. Nyugaton található a pusztai-pusztai síkság, homokból és köves síkságokból áll. Az északi régió, a Tigris és az Eufrat folyók között, füves síkságok és dombok termékeny területe. A Zagros-hegység északkeleten meredeken emelkedik.

Irak éghajlata ugyanolyan változatos, mint a különböző régiók, a keleti és délkeleti trópusi, nyugati száraz és sivatagszerű éghajlatig. Észak kellemes a nyári hónapokban, fagyos a téli hónapokban. Irak átlagosan száraz ország, még a folyók közötti termékeny területeken is. Nyáron száraz, poros szél az úgynevezett sámál több napig tartó porviharok robbannak az országban.

Mivel az ország annyira száraz, kevés a növény, kivéve a gyümölcséről (datolyáról) ismert datolyapálmát. Valójában a világ dátumának több mint 80 százaléka Irakban nő.

2 TÖRTÉNET ÉS ÉLELMISZER

A Tigris és az Eufrátesz folyók között települve az Irak néven ismert területet az első világháború végéig (1914–1918) Mezopotámiának hívták. Az ókori görögben Mezopotámia fordítása "folyók közötti föld". Úgy gondolják, hogy az első emberi civilizáció (Sumer néven) itt virágzott Kr. E. 4000 körül.

Bár a terület kevés csapadékot kapott, a folyók körüli talaj sokféle növényt megtermékenyített. A gazdag talaj, amelyet általában "Termékeny Félholdnak" neveznek, olyan növényeket termelt, mint póréhagyma, hagyma, lencse,

3 AZ IRÁK ÉTELEI

Az iraki ételeket olyan erősen befolyásolják szomszédos országai, Törökország és Irán, hogy ez a kevés Közel-Kelet nemzete egyike, amelynek hiányzik az egyedülálló konyha. A törökökhöz hasonlóan az irakiak is szeretnek zöldséget tölteni, és sok bárányt, rizst és joghurtot fogyasztanak. Az irániakhoz hasonlóan ők is szívesen főznek gyümölcsöt marhahússal és baromfival.

Marhahús gyümölccsel

Hozzávalók

  • 1 csésze szárított aszalt szilva, gödrök eltávolítva
  • 1 csésze szárított alma
  • 1 csésze szárított barack
  • 2 font marhahús, kockákra vágva
  • 3 evőkanál növényi olaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál fahéj
  • 1 teáskanál fekete bors
  • ½ teáskanál só
  • ⅓ csésze paradicsomszósz
  • 4 csésze főtt rizs

Eljárás

  1. Helyezze a szárított gyümölcsöket külön tálkákba, és öntsön rá forró vizet. Hagyja ülni körülbelül 15 percig, majd engedje le.
  2. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a húst, amíg meg nem pirul.
  3. Adjuk hozzá az aszalt szilvát, és fedetlenül főzzük 20 percig.
  4. Hozzáadjuk az almát, a sárgabarackot, az ételízesítőket és a paradicsomszószt.
  5. Jól keverjük össze, és fedetlenül főzzük további 10 percig. Rizs fölött forrón tálaljuk.

Bár lehet, hogy Iraknak nincs külön főzési stílusa, számos étel létezik az országban. Masgoof egy egész nyárs hal, amelyet kültéri grillen sütöttek. Az irakiak az állat szinte minden részét főzik, a vesétől és a májtól kezdve az agyig, a lábig, a szemig és a fülig. Pasa a juh fejének, gyomrának, lábának és más részeinek lassan főtt keveréke húslevesben. Népszerű köret, turshi, pácolt zöldségek keveréke.

A búza, az árpa, a rizs és a datolya Irak alapvető ételei. A juh és a kecske a leggyakoribb hús, de bárányt, tehenet, csirkét, halat és néha tevét is fogyasztanak. A húst általában csíkokra vágják, majd hagymával és fokhagymával főzik, vagy pörköléshez darálják és rizzsel tálalják. A muszlim vallást gyakorló irakiak többsége (az irakiak 95 százaléka) számára tilos a sertéshús fogyasztása.

Az alkohol a muszlimok számára is tilos, ezért nyugati üdítőket, jeges vizet, teát és kávét isznak. A kávét és a teát étkezés előtt és után szolgálják fel, de soha nem. Az irakiak általában cukrot, tejszínt vagy tejet fogyasztanak. Az Irakban készített gazdag, sötét kávé egyedülálló. A babot ledarálják, majd kilencszer felmelegítik és lehűtik, mielőtt a kávét tálalják. Úgy gondolják, hogy ez eltávolítja az importált kávé minden szennyeződését.

4 ÉTEL A VALLÁSI ÉS ÜNNEPI ÜNNEPEK SZÁMÁRA

Az irakiak többsége muszlim, mintegy 95 százaléka. Ezek 54 százaléka Síita, és 41 százaléka Szunnita. A különbség a Síita és Szunnita A muzulmánok a vallás korai történetére visszavezethető, ellentmondásos tekintélyhitek. A két csoportnak ugyanakkora a muzulmán hit és vallási ünnep.

A dátumok élvezetének módjai

Keverjük össze különféle diófélékkel és apróra vágott banánnal uzsonnára.

Vágja fel és használja sütikészítményekben csokoládé chips vagy mazsola helyett.

A ramadán böjtöt a muszlim év egész kilencedik hónapjában ünneplik. Ez azt jelenti, hogy az egész hónap folyamán napkeltétől napnyugtáig nem lehet ételt vagy vizet fogyasztani. A szakácsok (vagy azok, akik ételeket vásárolnak) megkóstolhatják őket, de ezeket nem lehet lenyelni. A muzulmánok úgy vélik, hogy a böjt erősebbé teszi őket hitükben. Azt is hiszik, hogy segít megérteni, milyen érzés szegénynek és éhesnek lenni. Azok a családok, akik megengedhetik maguknak, bárányt vágnak le, és megosztják a húst a kevésbé szerencsésekkel.

A ramadán alatt a muzulmánok hajnal előtt felkelnek, hogy megegyék az úgynevezett ételt száraz (ejtsd soo-HER). A gabonát és magot tartalmazó ételeket, valamint a datolyát és a banánt általában azért fogyasztják, mert lassan emészthetőnek tekintik őket. Ez segít enyhíteni az éhséget a böjt alatt, amely nyáron akár 16 órát is igénybe vehet. Napnyugtakor megtörik a napi böjt iftar, olyan étkezés, amely hagyományosan randevú elfogyasztásával kezdődik. Az étkezés többi része válogatott is lehet mezze (előételek), például diófélék vagy főtt fava bab, lencseleves, kenyér és friss gyümölcs.

Adas Bil Hamod (lencse citromlével)

Hozzávalók

  • 1,5 font (kb. 3 csésze) lencse
  • 2 burgonya, meghámozva és apróra vágva
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál vizet
  • 6 fokhagymagerezd, zúzva
  • ¼ csésze koriander, apróra vágva
  • ¼ csésze citromlé
  • Só és bors ízlés szerint
  • 2 evőkanál növényi olaj

Eljárás

  1. Egy edényben forraljuk a lencsét vízben 15 percig.
  2. Hozzáadjuk a burgonyát, és folytatjuk a főzést, amíg mindkét zöldség megpuhul.
  3. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a fokhagymát és a koriandert enyhén puhára (kb. 5 perc).
  4. Adjon keveréket a fazék lencséhez és burgonyához.
  5. Keverje össze a lisztet vízzel egy kis tálban.
  6. Adja hozzá ezt a fazék lencsekeverékhez.
  7. 30 percig főzzük közepes lángon.
  8. Tálalás előtt adjunk hozzá citromlevet, és sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk melegen vagy hidegen pitakenyérrel.

Vörös lencseleves

Hozzávalók

  • 2 evőkanál vaj
  • ½ nagy hagyma apróra vágva
  • 1 szárzeller levelekkel, apróra vágva
  • 1 sárgarépa apróra vágva
  • ¾ csésze lencse
  • 3¾ csésze víz vagy csirke alapanyag
  • ½ teáskanál só
  • Pita
  • Citromlé, ízlés szerint (opcionális)
  • Kömény, ízlés szerint (opcionális)

Eljárás

  1. Egy nagy edényben melegítsük a vajat közepes vagy magas hőfokon.
  2. Adjunk hozzá hagymát, zellert és sárgarépát, majd keverjük puhára. Hozzáadjuk a lencsét, a vizet vagy az alaplét és a sót.
  3. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt közepesre. Keverjük össze.
  4. Hagyja főzni a levest 45 perc és 1,5 óra között, vagy addig, amíg a lencse megpuhul, alkalmanként megkeverve.
  5. Tegyen még vizet, ha a leves túlságosan besűrűsödik. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet és köményt (opcionális). Pita kenyérrel tálaljuk.

A ramadán végén három napos fesztivál következik A böjt megtörésének ünnepe. A barátok és a család összegyűlik imádkozni és megosztani egy nagy ételt. Egyes városokban vásárokat tartanak a böjt végének megünneplésére. A muszlimok számára tilos a sertéshús fogyasztása, de más húsokat, például marhahúst, bárányt és halat elegáns tálakon szolgálnak fel. Egyéb általános ételek közé tartozhat kebab, yalanchi (fűszeres rizs töltelék padlizsánhoz vagy más zöldséghez), és ma'mounia, a 800-as évekből származó desszert.

Yalanchi (rizzsel töltött paradicsom)

Hozzávalók

  • 6 közepes vagy nagy, kemény, érett paradicsom
  • 2 - 4 evőkanál olíva- vagy növényi olaj
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • ½ csésze mazsola, 10 percig meleg vízben áztatva, lecsepegtetve
  • ½ csésze fenyőmag
  • ½ teáskanál fahéj
  • 2–2½ csésze főtt rizst
  • Só és bors, ízlés szerint

Eljárás

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Vágjon egy szeletet minden paradicsom tetejéről, kb.
  3. Vágja ki a teteje közepét (magját), és a maradék tetejét finomra vágja.
  4. Kanálból kanalazza ki a paradicsomot, és fordítsa fejjel lefelé a papírtörlőn, hogy kifolyjon. Dobja el a pépet és a magokat.
  5. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon.
  6. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük puhára, körülbelül 3 percig. Keverje gyakran.
  7. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsom tetejét, a mazsolát, a fenyőmagot és a fahéjat, és jól összekeverjük.
  8. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja kb. 2 percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá főtt rizst. Fűszerezzük sóval és borssal, és óvatosan keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik.
  9. Töltse meg a paradicsomot keverékkel, és tegye egymás mellé egy kivajazott tepsibe. Csöpögtesse a maradék olajat a paradicsomra, így jól megolajozódnak.
  10. Sütőben sütjük, amíg puha, de még szilárd, kb. 25 percig.
  11. A legjobb íz elérése érdekében melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Ma'mounia (búzapuding)

Hozzávalók

  • 3 csésze víz
  • 2 csésze cukor
  • 1 teáskanál citromlé
  • ½ csésze vaj, sózatlan
  • 1 csésze búzaliszt
  • Tejszínhab
  • Fahéj

Eljárás

  1. Keverje össze a vizet és a cukrot egy nagy fazékban. Lassú tűzön folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
  2. Lassan növelje a hőt, hogy a keverék felforraljon (a keverék szirupnak fog tűnni). Adjunk hozzá citromlevet.
  3. Csökkentse a hőt, és párolja addig, amíg a szirup meg nem sűrűsödik, körülbelül 10 percig. Félretesz, mellőz.
  4. Egy másik lábasban megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük, amíg enyhén meg nem pirul.
  5. Adja hozzá a szirupot a másik serpenyőből. Pároljuk a keveréket körülbelül 10 percig, állandó keverés mellett.
  6. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 20 percig hűlni.
  7. Kanál ma'mounia tálkákba, tetejére tejszínhab és fahéj kerül.

Khubaz (Pita zselével)

Hozzávalók

  • 1 csomag teljes kiőrlésű pita kenyér
  • Vaj
  • Zselé

Eljárás

  1. Mindegyik pitét enyhén megkenjük vajjal. Tetejére egy réteg zselét.
  2. Vágja ketté a pitákat és tálalja. A Khubaz-t általában saláta kíséretében szolgálják fel.

5 ÉTELI VÁM

A vendéglátást az irakiak számára nagyon kedvelt eszköznek tekintik. Az irakiakról ismert, hogy nagyon nagylelkűek és udvariasak, különösen az étkezési idő tekintetében. Az étkezés gyakrabban ünnepi, alkalmi élmény, mint hivatalos. Sok irakit azért neveltek, hogy vendégeiket maguk előtt etessék, és jól táplálják őket. A legtöbb iraki vendéglátó úgy érzi, hogy kudarcot vall a vendéglátók szerepében, ha vendégeik még nem próbálták ki az összes ételt. Valójában a megfelelő megbecsülést a túlevés mutatja.

Egy tipikus iraki étkezés a mezze (előétel), mint pl kebab, amelyek nyársra főtt pácolt hús kockái. Legközelebb levest szolgálnak fel, amelyet a tálból isznak, nem kanállal fogyasztanak. Mert gadaa és Ashaa, Arab ebédre és vacsorára, az ételek nagyon hasonlóak. Egyszerű főétel kerül felszolgálásra, például bárány rizzsel, majd saláta és khubaz, egy lapos búzakenyér, amelyet a tetején gyümölcszselével vajjal tálalnak. Egyéb népszerű ételek közé tartozik quzi (töltött sült bárány), kibbe (darált hús, dió, mazsola és fűszerek), és kibbe batata (burgonya-marhahús rakott).