Étel és lőszer: Utazás katonai konyhákon és harci étkezéseken keresztül

A gasztronómiai útmutató

Étel és lőszer: Utazás katonai konyhákon és harci étkezéseken keresztül

Nem számít, milyen ütemben vonul egy katona, üres gyomorral nem fognak túl messzire jutni. Akár kint a mezőn, akár vissza a bázison, egy katonának kell ennie. Ha megnézzük a hadviselés fejlődését az ókortól napjainkig, a taktikák, felszerelések és módszertan tekintetében a hatások növekvő átfedését észleljük. De ez a befolyás soha nem nyilvánvalóbb, mint amikor a katonák elfogyasztják az ételt.

„ A háború, mint a területi ellenőrzés eszköze, a konyha kényszerítését jelenti. Amint a birodalmak idegen országokba hatolnak, magukkal hozzák otthonuk szókincsét és ételeit. ”Ha összehasonlítjuk az ókori spártai katonák étrendjét a szovjet II. Világháborúban vagy egy amerikai katonák étrendjével a XXI. a modern élet szigorát és a táplálkozás növekvő megértését.

Itt szemügyre vesszük a világ 5 legnagyobb hadseregét és azt, hogy hogyan töltötték fel a hasukat!

1. Görögök

Sokat köszönhetünk a görögöknek . Megalapozták a matematika, a politika és a tudomány területeinek nagy részét, olyan pontig, hogy azt lehetne állítani, hogy ők építették meg a modern civilizáció alapját (ha kíváncsi vagy, nézz meg néhányat egyéb hozzájárulásaikat ).

Most, ha valaha is részt vett egy görögök által rendezett vacsorán, vagy ha alkalma volt arra, hogy a Földközi-tenger partjára tegyen utat, akkor még több oka van hálásnak lenni közreműködésükért (spanakopita bárki?). De, ha az ókorban a görög katona tányérján lévő ételeket nézzük, lényegesen kisebb sokféleséget találunk, mint manapság.

A görög katona étrendje főleg gabonából (sok árpa) és hüvelyesből állt, mint például a lencse és a csicseriborsó. Ezek az összetevők kulcsfontosságúak voltak nemcsak tápértékük és hosszú ideig megőrzhetőségük, hanem sokoldalúságuk szempontjából is. Sajnos a görög katona nem volt mentes az ismétlődő étrend unalmától, és megállapította, hogy javíthatná napi étkezését a helyi piacokon történő vásárlással, a terepen történő igényléssel vagy egyszerű rablással. ”Természetesen az idők folyamán és más kultúrák (főleg a rómaiak) növekvő befolyása mellett a katonák és a civilek számára egyaránt fenntartott görög étrend olyan összetevőket kezdett tartalmazni, amelyek mára a legfontosabb mediterrán konyhaként ismertek el.

Nem tudjuk garantálni, hogy a lencse és a pita kenyér étrendje elegendő lesz ahhoz, hogy megkapja a spártai katona összetört megjelenését (gondoljuk Gerard Butlerre 300-ban), de lehet, hogy ez a megfelelő hely a kezdéshez.

étel

2. Romantika

A csúcsponton a Római Birodalom a Nyugat-Európa és Észak-Afrika legnagyobb részén terjedt ki: a mai Örményországtól keleten, az Egyesült Királyságtól nyugaton és Egyiptomtól délen. Egy folyamatosan növekvő sereggel, amely képes a kontinens nagy részének elfoglalására, nem kétséges, hogy a Birodalom katonái jól tápláltak voltak.

A görögökhöz hasonlóan a római étrend is főleg gabonából (gabonafélékből és árpából) állt, minden katona napi adag húst, sajtot és bort kapott. Ezenkívül néhány katonai kampány hossza miatt a katonáknak meg kellett találniuk a módjukat, hogy élelmüket eltarthassák, különösen olyan helyeken, ahol nehéz volt hozzájuk jutni. Eddig a végéig sót kaptak amely fűszeres funkciójával együtt segített megőrizni a számukra biztosított húsokat.

Bár a birodalom végül elbukik, és az egykor kormányzott országok kialakítják sajátos kultúrájukat, a konyhában a római hatás megmaradt. Különböző kenyérsütési módszereik és a bor iránti szeretetük kétségtelenül azokra a régiókra terjedt át, amelyek egykor római fennhatóság alatt álltak. Ha le kellene szűkítenünk Róma kulináris hozzájárulását egyetlen ételhez, akkor az tészta lenne a keze - elég könnyen, hogy megszerezzék nekik a hírnevük csarnokát. Ami egykor a búza-nehéz étrend felkészítéséhez használt előkészítési módszer volt, azóta egyszerű étel lett, amely táplálékot ad a sportolóknak, katonáknak és lusta egyetemistáknak világszerte.

3. Lehajtott szárú csizma Hadsereg

A modern korszakban nagyon kevés olyan név van, amely ugyanolyan elbűvölést és intrikát vált ki, mint Napóleon Bonaparte, a kicsinyes katonai vezető-cum-császár. A francia forradalom során került előtérbe, amely hullámvölgyet váltott ki Európában.

A felszínen valószínűtlennek tűnik, hogy Napóleon ennyi győzelemig menetelt volna anélkül, hogy katonái jól táplálkoznának. Hadseregének étrendje, hasonlóan sok katonai rezsimhez, szemes és húsos volt, további adag babot, rizst, bort és ecetet tartalmazott. De bár ez a szokásos katonai étrend minden katonának elegendő lett volna egy jó napon, egy tudós azt javasolja, hogy Napóleon katonái idejük nagy részét kétségbeesetten éhesen töltötték . Nem világos, hogy ez végül a Waterloo-i vereséghez vezetett-e; a mezőgazdaság fejlődése azonban lehetővé tette, hogy katonái olyan időkben, amikor az adag kevés volt, kukoricával és burgonyával táplálkozhassanak. Ugyanez a forrás azt sugallja, hogy „ a bagettet úgy fejlesztették ki, hogy a francia katonák nadrágszárban hordhassák kenyerüket. ”(Helyezze ide a harmadik láb viccét.)

Végül Napóleon ambíciója nagyobbnak bizonyult hadseregénél, és a waterlooi csatában találkozott bukásával. Neve erősen szerepel a történelemkönyvekben, öröksége túlmutat a könyveken és a csatatéren, Oroszország pékségeiben és édesboltjaiban, ahol a kereskedők arculatát édességek eladására használta, és még odáig is eljutott nevezze el róla a kedvenc desszertjüket .

4. Szovjet hadsereg (második világháború)

A 19. század vége egyfajta forradalmat hozott magával, amely Európa-szerte a technológia és az iparosodás fellendüléséhez vezetett. Az újítás iránti vágy élén a katonaság állt, aki új gépekkel és fegyverekkel újból arra törekedett, hogy fölényt nyerjen a harcban. És ezekben az innovációs időkben, amikor az eszközök hiányoztak, a kreatív szellem felvirágzott.

Ez ugyanúgy nyilvánvaló volt a szovjet táborban, mivel a sütik hosszú hadjáratok során igyekeztek jól táplálni katonáikat. Nem lepődik meg, ha megtudja, hogy a katona étrendje mindeddig nem változott annyira, főleg búzából (kenyér, makaróni), húsokból, olajokból, ízesítőkből és zöldségekből (burgonya, sárgarépa, cékla). Természetesen a menü változhat a kellékektől és a helytől függően; a mezőkön élőknek korlátozott volt az élelemhez való hozzáférésük, összehasonlítva a bázisokban elhelyezkedőkkel, akiknek egész konyhája állt rendelkezésükre.

Ennek ellenére ez nem akadályozta meg a szovjetuniókat abban, hogy e háborús újító szellem egy részét kihozzák a harctérre. Helyi konyhákat használtak, amelyek lényegében üstökkel és tárolókkal díszített kocsik voltak. Ez több lehetőséget adott nekik, amikor a katonák ételeit elkészítették, és lehetővé tették számukra, hogy nagyobb számban főzzenek egyszerre.

A kreatív eszközök kreatívabb receptekhez is vezettek. A rendelkezésre álló összetevők korlátozott száma miatt új módszereket találnak a szokásos ételek elkészítésére. A sok példa egyike a Rzsevszkij kenyér: burgonyaforrással, a héj eltávolításával és a burgonya húsdarálóba helyezésével készül . ”Tehát, ha már unod ezt az unalmas kenyeret az egyenletesen szeletelt Csodakenyérből, találj magadnak egy orosz pékséget, vagy próbáld meg otthon elkészíteni a burgonyakenyeret!