Nem, a kedvenc ételed nem olyan, mint a Crack

Szóval ne mondd ezt.

A Momofuku Milk Bar Crack Pie olyan, mint a crack. Kivéve, hogy nem tesz tönkre életeket.

Fotó az örömérzet jóvoltából/Flickr

Ezen a nyáron megvetendő tendencia terjeszti ki csápjait New York öt kerületén túl. Először a Momofuku Milk Bar, a New York-i cukrászda nyitott fiókot Torontóban. Ezután a brooklyni székhelyű Calexico, a taco együttese bejelentette, hogy kiterjeszti Philadelphiát. A kukoricakekszek és a bajai halak tacói rajongói jó dolognak tekinthetik ezeket a fejleményeket. De a Momofuku Tejbár és Calexico bővíti a találékonyabb desszertek és a Cal-Mex elérhetőségét. Új vidékeket is gyarmatosítanak egy olyan hóborttal, amely már túllépte a jó ízlés határait: crack-kokainról elnevezett élelmiszerek értékesítése.

Hogy igazságos legyek, az emberek azt mondják, hogy kedvenc ételeik „olyanok, mint a crack”, már jóval azelőtt, hogy a Momofuku Milk Bar cukros Crack Pie és a Calexico chipotle „crack” szósza bemutatkozott volna. A metafora legkorábbi példája, amelyet írásban találtam, 2003-ban és 2004-ben az üzenőfalakon szerepelt: Jokesters a reggeli burritókat, a barbecue szószt és a zöld chili salsa-t olyan tulajdonságokkal írta le, amelyek hasonló tulajdonságokkal bírnak, mint a stimuláns. Fokozatosan a kellemetlen kifejezés bekerült a Yelp-véleményekbe és a recept-megjegyzésekbe. Hamarosan jógaoktatókat és gördeszkásokat idéznek nyomtatott kiadványok, összehasonlítva a Pinkberry fagyasztott joghurtot és a Krispy Kreme fánkot. Miután a Momofuku 2008-ban bemutatta Crack Pie-jét, a mondatot olyan main food újságírók fogadták el, mint a New York Times élelmiszer-rovatvezetője, Melissa Clark (aki szerint mind a túlzottan drága Park Slope élelmiszer-butikban értékesített granola, mind az Annie's Cheddar Bunnies keksz olyan, mint a crack.)

És nem a Momofuku Milk Bar és a Calexico az egyetlen étterem, amely formálissá tette menükben az utálatos metaforát. Ahogy a New York magazin a tavalyi oldalain katalogizálta: "New York átlagos utcáin elterjedt a" sós krakkkaramellás "fagylalt, a" pisztáciás crack "törékeny, a" crack steak "szendvics és a" tonhal repedésen "." Miután megkóstolta a város összes ételét, amely büszkén viselte ezt a palástot, New York az Ample Hills Creamery sózott crack karamellás fagylaltját - egy mélybarna, obszcén dús, fagyasztott pudingnak minősítette - amely a brooklynitákat sorra állítja az üzlet ajtaján és a háztömb körül - a „legfényesebbnek”. ételt pattintani a városban.

Annak a kijelentése, hogy az étel „hasonló repedés” - vagy a „hasonló” felszámolása és a „crack” használata kínos jelzőként - élénk módja annak hangsúlyozására, hogy mennyire azonnal örömteli és milyen nehéz megállítani megenni, ha előtted van. Sajnos csak annyit tesz, hogy bemutatja, mennyire érintetlen és klasszikusan klasszis étkezési kultúra lett.

A steak szendvics káros az egészségére? Teljesen. Olyan jó íze van a karamellás fagylaltnak, hogy néhány emberben sóvárgást vált ki? Fogadsz. Az édes, zsíros ételek, mint a Crack Pie, megvilágítják-e az agy ugyanazokat az örömközpontjait, amelyeket függőséget okozó gyógyszerek aktiválnak? Persze - patkányokban legalább. Az étel azonban több szempontból sem olyan, mint a crack. A menükben nem feltüntetett ételek közül egyik sem illegális. Egyikük sem okoz intenzív, eufórikus, tudatot megváltoztató magas szintet, amikor megeszi. Egyikük sem vált ki paranoiát, pszichózist, szabálytalan viselkedést vagy görcsrohamot, ha néhány nap alatt túl sokat fogyaszt belőle. Egyikük sem hegesíti meg a tüdejét, ami megnehezíti a légzést, ha hosszú távon megszokja, hogy megeszi őket. És ezek közül az ételek egyike sem okoz fizikailag annyira függőséget, hogy potenciálisan tönkretegye egészségét, pénzügyeit és kapcsolatait.

Igen, megértem, hogy az étel és a crack összehasonlítása állítólag hiperbolikusan abszurd, vicces, mert ez eltúlzott, kissé színesebb módja annak, hogy azt mondják, hogy az étel szokásformáló. (Ahogy BR Myers néhány évvel ezelőtt az atlanti-óceánon a gasztronómia-epizódban megfogalmazta: "A hiperbola… továbbra is az élelmiszer-író arzenáljának központi képregényfegyvere. Gyorsan megöregszik.") A vicc problémája: az a repedésfüggőség nem vicces. A crack-kokain elérhetőségének növekedése - és az ezután bekövetkezett brutális, rasszista háború - az 1980-as és 1990-es években szétszakította a belvárosi közösségeket. És bár a kábítószer értékesítése nem olyan, mint egykor, a repedés-kereskedelemmel összefüggő bandai erőszak továbbra is rémálomszerűen élhetetlenné tesz néhány városi környéket. Nincs gyorsabb módja annak, hogy megmutassa tudatlanságát és közönyét a szegénység nyomorúsága ellen Amerikában, mint azt mondani, hogy kedvenc desszertje "olyan, mint a repedés".

Hány ember pofázik, amikor megrendel egy darab Crack Pie-t, találkozott már valakivel, aki cracket dohányzik, nemhogy maguk is elszívták? Lehetetlen figyelmen kívül hagyni azt a társadalmi és gazdasági szakadékot, amelyik 10 dolláros sundát vásárol az Ample Hills Creamery-ben, és azok között, akik 10 dolláros repedéskőzetet vásárolnak. Miért nem hasonlítják össze azokat az ételeket fogyasztók, akik egy bizonyos étel intenzív érzéki vonzerejét fejezik ki, egy olyan kábítószerrel, amellyel közvetlen tapasztalatokkal rendelkeznek, például alkohol, marihuána vagy akár porított kokain? Valószínűleg azért, mert mindenki számára nyilvánvaló, aki sört ölelgetett, eltalált egy marihuánát, vagy dudor kokaint tett, hogy hatásuk egészen más módon élvezhető, mint az étel. A crack a választott kábítószer-metafora az ételimádók körében, pontosan azért, mert idegen tőlük. Annak, aki elárasztja a „crack cookie” -t, a crack egy absztrakció, homályos stand-in az „intenzív, addiktív öröm” érdekében. Ezek az élelmezők soha nem veszik figyelembe azt a tényt, hogy a crackekkel való visszaélés néhány ember számára pusztító problémát jelent, mert soha nem kell.