Etetés Andrew

Mikor lesz kész a vacsora?

Donald Wilson 2013. november 5-én

Álltam a fröccsenő garnélarák fölött, és néztem, ahogy a tenger szürkéből a naplementés rózsaszínre változik. Feketehagymás hagymakeverékkel vonták be őket, amelyet a friss koriander és kapor zöld színnel festett. Szúrós közel-keleti aroma fakadt a serpenyőből, amikor hozzáadtam a közelmúltban összeállított kuvaiti fűszerkeveréket. Egy pillanatra otthagytam a garnélarákot, hogy a fahéjjal, mazsolával és pirított mandulával lefőzött karamellás hagymát beledobjam a megsütött makktököbe, és beledobtam egy kis petrezselymet. Visszatértem a garnélarákhoz egy gyors kevergetéshez, és átmentem a kuszkuszt, amikor megszólalt a telefon.

Egy jó barát és igazgatótárs hívott, hogy jelentkezzen be egy hosszú nap után az iskolájában. Megvertem otthonát, és féltékeny volt, hogy már vacsorázni kezdtem.

- Szóval, mit csinál ma este? - érdeklődött a várakozás jegyében, amikor azért jött, hogy élvezze az ételeinket, bár helyettesül.

Leírtam az étkezést.

- Tehát mi az alkalom? - kérdezte kissé hitetlenkedve.

- Hétfő este - nevettem fel.

- Hű, te őrült vagy! de tudta, hogy ez több, mint pszichózis: "Úgy találja, hogy a főzés ellazít egy nehéz iskolai nap után?" Kérdezte.

- Igen - haboztam, majd elgondolkodtam egy pillanatig. „Annyit teszünk, hogy hosszú folyamat. Hat éve vannak hallgatóink, és még mindig folyamatban lévő munka, amikor elhagynak minket, de a főzés azonnali kielégítés ”- mondtam, amikor megcsodáltam a kész garnélarákot. Hamarosan letettük a telefont, és ismét egyedül maradtam a garnélával és a gondolataimmal, miközben elgondolkodtam azon, mi az, amit igazán szerettem főzni egy hosszú nap végén.

A jövőm iránti nosztalgia hulláma söpört végig rajtam, amikor rájöttem, hogy ez a fajta főzés valóban Andrew-ról szól. Már az utánpótlás évének negyedében megütötte, hogy kevesebb mint két év múlva újra főzök egyet.

Ennek a nagy örömömnek lejárati dátuma van a nem túl közeljövőben.

Tudom, hogy ez okozhat egy kis depressziót, de az az igazság, hogy a lejárati idő határozott emlékeztető arra, hogy teljes mértékben befogadjuk a mostot, és hogy szeressük és ápoljuk a lehetőségek minden apróságát és darabját addig az időig. Túl gyakran becsapjuk magunkat abban a hitben, hogy az élet végtelen, és olyan döntéseket hozunk, hogy a jövőben maradéktalanul elhalasztjuk az életünket egy jövőben nem ismert dátummal.

De az életben mindennek lejárati ideje van, és Andrew egy nap tovább lép.

Tehát a hétfő esti étkezési extravagancia követi a vasárnapi látványos vacsorát, és megelőzi a keddi, otthoni kényelmi ételt. A szerda a klarinét miatt rohan, de ezt pótoljuk a sushi csütörtökkel, amelyet már majdnem négy éve ünnepelünk házi sushi tekercsekkel. Péntek könnyű, szombat pedig házi kenyér vajjal és lekvárral. Ez egy ritmus és egyensúly, amely vigasztal, mint egy forró keksz egy hideg vasárnap reggel.

Életemben voltak olyan esetek, amikor egy különleges, ritka vagy költséges összetevőt olyan sokáig őriztem, aggódva, hogy talán soha többé nem kapom meg vagy nem engedhetem meg magamnak, hogy rosszul esett, mielőtt még a töredékét is felhasználtam volna.

Csak így nem lehet élni.

Már csak másfél év van hátra otthon élő fiammal, de azt tervezem, hogy tisztára nyalogatom a verőket, és az utolsó tál süteményt kikaparom az élet táljából, amellyel megáldottak.

A lejáratok elkerülhetetlenek, de kulcsfontosságú emlékeztetők arra, hogy minden pillanat alkalom az öröm megtalálására. Még hétfőn este is, miközben nézem, ahogy a garnélarák naplemente színét váltja, és arra várok, hogy Andrew belépjen az ajtón, és azt mondja ...

„Otthon vagyok, apa és éhezem. Mikor lesz kész a vacsora?

Nyári naplemente egy tányérra

Garnélarák fokhagymával és korianderrel

Mahmous Rubyan receptje az Arab táblázatból

Ez egy csodálatos recept az egyik kedvenc szakácskönyvemből. Valójában ezt olyan gyakran készítjük, hogy Andrew azt hiszi, hogy ez az egyik "mi" családi receptünk. Egyelőre hagyom, hogy továbbra is azt gondolja, hogy az apja egy zseni a konyhában. Megismerheti a titkaimat valamikor a jövőben, amikor elmegy a blogba erre a receptre. Ez egy nagyon könnyű hétköznapi étkezés, de időt kell szánnia arra, hogy a fűszerkeverék előre elkészüljön. A fűszerkeverék receptje egy lezárt üvegben több mint egy évig fog tartani, így ezt csak egyszer kell megtennie. Tálaljuk basmati vagy jázmin rizzsel. Ez egy könnyű recept félbevágni, ha csak kettőnek készít vacsorát.

6. tálalás

3 T olívaolaj

2 font hagyma, apróra vágva (ez sok hagymának tűnik, de tényleg működik)

10 gerezd fokhagyma, apróra vágva (azt mondja, összetört, de én mindig finomra vagdaltam)

½ teáskanál kardamom

1 teáskanál Kuvaiti fűszerkeverék (a recept következik)

1 csomag csésze apróra vágott friss koriander

¼ csésze apróra vágott friss kapor

1 T só (nem elírás! Néha visszavágok és használok 2 teáskanálnyit, de 1 T nem győz le)

½ teáskanál fehér bors

2 kg garnéla, hámozott és deveined

1 citrom, 6 ékre vágva

Friss koriander köretnek

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben alacsony lángon, és adjuk hozzá a hagymát. Ne hagyja, hogy túlságosan átfedjék egymást, ezért elég nagy serpenyőt kell használnia. Körülbelül 10 percig főzzük gyakran kevergetve, amíg ki nem engedik a levüket és megpuhulnak. Add hozzá mindent, csak a garnélarákot. Addig keverjük, amíg a hagyma be nem borul. Emelje meg a hőt magasra, adja hozzá a garnélarákot, és kevergetve főzze, amíg a garnélarák a mediterrán naplemente színéig nem változik, kb. 8-10 percig.

Helyezze a garnélát és a hagymát egy tálra, és díszítse a citrom ékekkel és a koriander ágakkal.

Kuvaiti fűszerkeverék

Ez sokat hoz, ezért tegyük bébiételes üvegekbe, és adjunk néhány barátot a recepttel

½ csésze fekete bors

¼ csésze Cayenne-i bors

1½ teáskanál őrölt koriander

1 ½ teáskanál őrölt kömény

1½ teáskanál őrölt gyömbér

1 ½ őrölt fahéj

1 ½ darált szegfűszeg

1½ teáskanál reszelt szerecsendió

Az összes fűszert összekeverjük egy kis tálban, és jól összekeverjük.