ÉTKEZÉSEK A KOROK SZÁMÁRA

A fogyókúra több mint egy évszázada emésztette az amerikaiakat, még akkor is, ha a nemzet kollektív területe nőtt, és a fogyókúrás könyvek folyamatos áramlása gördült le a sajtókról: Scarsdale, Beverly Hills, Zone, South Beach és tovább. Mint egy kör egy spirálban, a diétás hóbortok jöttek és mentek, majd újra visszatérnek - néha új sallangokkal és általában kifinomultabb marketinggel, de gyakran alig változtak.

baltimore

A fogyókúra szórványos, dokumentált esete 1000 vagy több évre nyúlik vissza. De Amerikában a fogyókúra csak a 19. század végén indult el bosszúval.

A színpadot az 1800-as évek eleje szabta meg. Az amerikaiak nagy mennyiségben csavarták el ételeiket. (Ennek az új táplálkozásnak az eredményeként néhány centivel magasabbak voltak, mint az európaiak. A külföldiek alkalmasak voltak felkiáltani az amerikai ételek méretével, gyakoriságával és sebességével; egy orosz látogató az amerikaiak étkezési szokásait hasonlította a cápákéhoz.)

Az egészségreformerek a falánkság és a piték, sütemények és húsok végtelen, erkölcstelen felvonulása ellen kezdtek gátat vetni. A vasárnapi ebédeknél kiragadott és a hálaadó asztalokat felnyögő értekezéseket írtak.

Fő volt ezek között a tiszt. Sylvester Graham, a híres Graham cracker megalkotója. Azt hirdette, hogy a falánkság nemcsak bűnös szexuális gyakorlatokhoz vezetett, hanem olyan rosszindulatú betegségekhez is, mint a székrekedés és az emésztési zavarok (vagy a "diszpepszia", ​​ahogy az emberek akkor nevezték). Az amerikaiak vízi kúrákra, higanyalapú hashajtókra és Graham tiszta ételű, barna kenyéres étrendre torkolltak a gyomor rendezése érdekében.

Graham legkorábbi követőinek célja nem volt kilók leadása. Azokban a napokban a kövér testek divatosak voltak, sőt, még a siker szimbóluma is. Az üzletemberek büszkén csatlakoztak a Connecticuti Kövér Férfiak Klubjához. A "vékony lányok" könnyes leveleket írtak a Ladies 'Home Journal folyóiratba súlygyarapodási tanácsért.

Aztán jött a robbanásveszélyes tengeri változás. A fogyókúra elterjedt nemzeti elfoglaltsággá vált - és senki sem tudja, miért - mondja Peter N. Stearns történész, prépost és a George Mason Egyetem történelemprofesszora, a Zsírtörténet szerzője (New York University Press, 1997).

"Mondhatjuk, hogy az emberek egyre jobban aggódni kezdtek a fogyókúra körül, éppen akkor, amikor nekik kellett volna" - mondja. Étel bőséges volt. A mozgásszegény munkahelyek egyre növekszenek.

Az első világháborúban a kövérséget több mint vonzónak tekintették; egyenesen hazafiatlan volt.

A legtöbb szakértő meg van győződve arról, hogy a diétás könyvek hosszú, őrült menetének megállításához rengeteg változásra lesz szükség: a fogyókúrás programok egészségbiztosítási fedezete, a különböző étrendek tudományosbb vizsgálata, a súlynormákhoz való megváltozott hozzáállás és a környezet megtisztításának kísérletei. sok kalóriatartalmú harapnivalót és italt tartalmaz.

Addig is vessen egy pillantást a történelemre, és csodálkozzon, hogyan ismétlődik meg.

+ Talán dolgoztak, talán nem; de jó szándékkal.

* Mit gondoltak?

+ 1087: Hódító Vilmos folyékony étrendet próbál fogyni, ágyhoz visz, és alkoholt nem fogyaszt.

+ 1600-as évek és 1700-as évek eleje: skót dr. George Cheyne, az "Egy esszé az egészségről és a hosszú életről" és az "Az angol malady" című népszerű könyv szerzője különböző csíkokkal rendelkező folyadékokat használ, megírva, hogy a tejdiéta "lankad, flottás és fürge".

+ 1811: Lord Byron, a romantikus költő ecetbe önti ételeit, hogy lefogyjon, és a súlya 194 fontról 130-ra csökken.

+ 1830-as évek: Amerika tiszteletes Sylvester Graham ellenzi a falánkság bűnét, amely szerinte kéjhez, emésztési zavarhoz és egészségtelen gyermekek neveléséhez vezet. Graham válasza: durva, élesztő nélküli barna kenyér (beleértve a híres Graham kekszet), zöldségek és víz spártai étrendje.

* 1844: Oliver Halsted szabadalmaztatott edzőgépe egy pár mechanikus lóból áll, amelyek körbe vonulnak, és célja a lovas diszpepsziájának enyhítése.

+ 1860-as évek: Az alacsony szénhidráttartalmú étrend felemelkedése. William Banting londoni vállalkozó 50 fontot veszít egy magas fehérjetartalmú kezelésben, amely sovány húsból, száraz pirítósból, lágy tojásból és zöldségfélékből áll. Egy másik magas fehérjetartalmú támogató, Dr. James Salisbury, forró vízzel és darált húsos pogácsákkal (a híres salisburyi steak).

+ 1876: Dr. John Harvey Kellogg a michigani Battle Creek szanatórium munkatársa lesz. Vezető diétaguru az évek során keresztény háborúkat vetett be a vegetarianizmusért, a tiszta ételekért, a lassú rágásért, a kalóriaszámolásért, a vastagbéltisztításért és az egyénre szabott étrendért. Feltalálja a granolát és a pirított pelyheket.

* 1892: George Burwell bostoni bon-contour elhízási öv áramellátást juttat a hasába.

+ 1898: A lassan rágó mozgalmat Horace Fletcher üzletember alapítja. Miután súlya miatt nem kapott életbiztosítást, Fletcher 40 fontot esett le azzal a stratégiával, hogy minden falat ételt folyadékra rágott, mielőtt lenyelte volna.

* 1900: Dr. Jean Alban Bergonie "passzív ergoterápiás" széke áramot vezet az ügyfelek izmaira, percenként 100-szor összehúzva őket.

* 1905: A "La Grecque Corset" ígéretet tett nemcsak a csípő és a has formálására, hanem a viselő végleges karcsúsítására is.

+ 1910-től kezdődően: A cukorbetegek számára kifejlesztett élelmiszer-mérlegek és a kalóriák központi szerepet kapnak az étrendben.

* 1910: A fitolin súlycsökkentő tabletták arzént, sztrichnint, koffeint és áfonyát tartalmaznak, amelyek hashajtóként hatnak.

+ 1914: A Gardner Reduction Machines két görgő között dobja a felhasználót, feltételezett zsírhulló masszázst nyújtva.

+ 1918: A kalóriaszámolás színpadra lép. Az 1200 kalóriás napi korlát az általános szabály.

* 1920-as évek: A Lucky Strike a cigarettáját étrend-elősegítőként népszerűsíti: "Édes helyett inkább szerencsés embert érjen el."

+ 1928: Naponta 600–750 kalóriás étrendet vezetnek be az orvosok súlyosan elhízott betegek számára.

+ 1932: Dr. A Stoll's Diet Aid étkezést helyettesítő fogyókúrás por szépségszalonokban kerül forgalomba.

* 1935: Becslések szerint 100 000 amerikai kipróbálja a robbanóanyagok gyártásához használt vegyi anyagot, dinitrofenolt tartalmazó diétás tablettákat.

+ 1943: Marion White diétaguru, a "Kétségbeesés nélküli étrend" című könyv szerzője azt javasolta, hogy az ásványi olajat zsírforrásként használják étkezés közben.

+ 1948: A Take Off Pounds Sensible (TOPS), az első országos csoportos diétás szervezet, Esther Manz alapítja Milwaukee-ban.

+ 1950: Megjelenik a Reducer's Cookbook, az első diétás szakácskönyv a kereskedelmi kiadóktól.

+ 1960: A fogyókúrát támogató csoportok bővülnek; Megalakul a Névtelen Overeaters. . A Metrecal folyékony étrend felszáll.

+ 1961: Dr. Irwin Stillman kiadja a "The Doctor's Quick Fogyás Diétát", amely alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend húsban és sajtban gazdag.

+ 1961-63: Súlyfigyelők alakulnak.

+ 1970-es évek: támogatják az űrhajós étrendjét, amely utánozza az űrhajósok folyékony ételein végzett vizsgálatokat.

+ 1972: Robert Atkins "Diet Revolution" rengeteg húst és zsírt javasol; a szénhidrátok nem kedveltek.

+ 1979: Nagyon alacsony zsírtartalmú étrend robbant be a színpadra Nathan Pritikin "Pritikin program diétához és testmozgáshoz" kiadásával.

+ 1998: Lord Byron "Fogyjon almaecettel" stratégiájának újbóli megjelenése azt állítja, hogy az ecetfogyasztás égeti a testzsírt.

+ 1999: Atkins kiadja könyvének átdolgozott változatát. A magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendje folyamatosan népszerűbbé vált.

Források: "Soha nem elégedett", Hillel Schwartz; „Zsírtörténet”, Peter N. Stearns; Laura Fraser: "Elvesztése"; UCLA Emberi Táplálkozási Központ; A Los Angeles Times munkatársainak kutatása. Fotók jóvoltából a Midwest Dairy Association; NASA