Feldolgozott ételek, kalóriák és tápanyagok: az amerikaiak riasztó étrendje

ételek

Alice RD

Ha olyan vagy, mint egy átlagos amerikai, az étrend több mint felét feldolgozott élelmiszerek töltik ki. Ezen élelmiszerek közül sok tele van hozzáadott cukorral és zsírral, és hozzájárul a túlsúlyhoz és az elhízáshoz. Ez fontos a rákmegelőzés szempontjából, mivel az elhízás magasabb kockázattal jár, az egészséges étrend pedig alacsonyabb kockázattal jár együtt sok gyakori rák, valamint más krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek esetében.

A közelmúltban közzétett tanulmány riasztó eredményeket közöl arról, hogy az amerikaiak mennyit fogyasztanak a szuper feldolgozott élelmiszerekből, és ez hogyan befolyásolja a táplálkozást, a kalóriákat és nemzetünk étrendjének általános egészségességét.

A kutatók három kategóriát határoztak meg az élelmiszer-feldolgozás különféle szintjeinek leírására: feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek (például zöldségek, bab, tej, tészta), egyéb élelmiszerek (sajt, pácolt ételek, dióvajak például) és ultra-feldolgozott élelmiszerek (pl. üdítők, sütik, sós snackek, sült krumpli). Ezután az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatának (NHANES) több mint 9000 résztvevőjének étrendi adatait felhasználva összehasonlították az ultra-feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendeket a feldolgozatlanabb és minimálisan feldolgozott ételeket tartalmazó étrendekkel. Megnézték a kalóriákat, a tápanyagokat és az étrend általános minőségét a feldolgozott élelmiszer-fogyasztás különböző szintjein.

A tanulmány megállapította, hogy átlagosan:

  • a kalóriák több mint fele ultra-feldolgozott élelmiszerekből származott
  • a kalóriák kevesebb mint egyharmada származott feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből
  • a kalóriák mintegy 12 százaléka a többi élelmiszer kategóriába került.

Minél több ultrafeldolgozott ételt fogyasztottak az amerikaiak, annál kevesebb fehérjét, rostot, A-, C-, D- és E-vitamint, káliumot és kalciumot kaptak. Étrendjükben pedig több hozzáadott cukrot, telített zsírt és összes szénhidrátot tartalmaztak.

Ezzel szemben azoknak, akiknek nagyobb a feldolgozatlan/minimálisan feldolgozott étel és kevesebb az ultrafeldolgozott élelmiszer mennyisége, az étrend minősége általában magasabb volt, több tápanyag, például rost, kálium és C-vitamin, valamint kevesebb hozzáadott cukor és telített zsír.

Ez a tanulmány egyértelművé teszi, hogy ezek az ultra-feldolgozott élelmiszerek bizonyos tápanyagdúsítás mellett sem képesek a minimálisan feldolgozott élelmiszerek sok egészséges összetevőjét eljuttatni. És rengeteg extra kalóriát adnak hozzá, kevés tápérték nélkül. Az alkalmi krumpli, chips és cukorka belefér az egészséges táplálkozásba, de ha alaptapintássá válnak, akkor az egészsége szenvedni fog, és nagyobb a kockázata a súlygyarapodásnak és más krónikus betegségeknek.

Tegyen lépéseket az egészségesebb étrend felé az AICR New American Plate modelljének követésével.

AICR-hatás

Az American Institute for Cancer Research segít a nyilvánosságnak megérteni az életmód, a táplálkozás és a rákkockázat összefüggését. Innovatív kutatások, közösségi programok és hatásos közegészségügyi kezdeményezések révén dolgozunk a rák megelőzésében.

2 megjegyzés a „Feldolgozott élelmiszerek, kalóriák és tápanyagok: az amerikaiak riasztó étrendje” témához

köszönöm, hogy megosztottad a jó cikkedet. A kalóriák több mint egyharmada ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik.
A kalóriák legalább egyharmada nem publikált vagy legkisebb feldolgozott élelmiszerekből származik

Félelmetes látni a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának szintjét és mértékét.