Felszívjuk az összes kalóriát az ételekben?

A gazdálkodás tudománya című műsor része

Flickr_jef_31871680 - In-N-Out_Cheeseburgers.jpg

Ossza meg

Kérdés

Az ételben lévő összes kalóriát valóban felszívja-e a szervezet?

Válasz

Ezt Susan Jebbnek tettük ki az Orvosi Kutatási Tanács Cambridge-i Emberi Táplálkozási Kutatási Osztályától.

Susan - Az élelmiszerekben ténylegesen található összes kalória nem fog felszívódni, megemészteni és a szervezet számára felhasználható. Az történik, hogy az élelmiszerekben lévő kalóriák, amelyek felszabadulnak, ha csak égetnénk, ahogy a laboratóriumi bombakaloriméterben is tennénk, ezeket a kalóriákat nem tudja a szervezet felszívni. Néhány elveszik a székletben, és a maradék emészthető lesz. Talán az összes fogyasztott kalória 10% -a valóban megjelenhet a bél másik végén.

Miután a kalóriák felszívódtak, megint nincsenek teljesen elérhetőek. Néhányan például elvesznek a vizeletben. A kalóriák végső vesztesége azért következik be, mert az energia egy részét a bélben lévő baktériumok fermentálják, és így az emberek számára nem elérhető. Valójában a bennünk élő baktériumok égették el.

Tehát mindennek az a következménye, hogy az ételben ténylegesen található összes kalória nem lesz elérhető a test számára. De valójában a veszteségek arányosan meglehetősen kicsiek. Az ételcsomagolás hátoldalára írt kalóriák már elvégezték ezeket az emésztett és felszívódó mennyiségeket.

Tehát a csomagon látható kalóriák valójában nem az adott étel összes kalóriája. Ez az úgynevezett metabolizálható energia, az az energiamennyiség, amely rendelkezésre áll a test számára.