Francia konyha

Tartalom

1 Franciaország - Főzés és étel
2 A francia konyha történetének áttekintése
3 Konyhák Franciaország
4 Francia étel szószedet
5. Előkészítési módszerek a francia főzéshez
6. Speciális felszerelés a francia főzéshez
7 Francia éttermi hagyományok és fesztiválok
8. Emberek a francia ételekben

Franciaország - Főzés és étel [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A francia konyha történetének áttekintése [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Konyhák Franciaország [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Franciaország térképe - Kattintson a nagyításhoz

A tipikus francia konyhának olyan technikái és módszerei vannak, amelyek közösek az ország minden régiójában, de az olyan különbségek, mint az északi részeken a vaj, a déli kacsazsír és a délkeleti olívaolaj különböző ízeket adnak ételeinek. Franciaország keleti részeire is nagy hatással van a német konyha, a sertészsír, kolbász, sör és savanyú káposzta a regionális étkezési szokás része.

Az Auvergne a finom pörköltek, medvehagymás kék vagy tomme sajtok helye. A híres Crêpes nagyrészt Bretagne területéről származik, ahol sertéshús ételeket és aszalt szilvát is találhat. Burgundia jól ismert marhahúsról vagy vörösboros halpörköltről, a Gougère-ről és az escargotokról (kagylóban sült csigák petrezselyemvajjal). A legtöbb európai étteremben híres Quiche Lorraine a Lotharingiai régióból származik, Potée és Pâté Lorrain mellett. A francia konyha mediterrán hatásai leginkább Côte d'Azur/Provence közelében észlelhetők.

Elzász régióban a savanyú káposzta szószokkal, só Sertés és burgonya, a spätzle, a Baeckeoffe, a Bredela és a kouglof csak néhány fő étel, amelyet a helyi konyhában talál. Az Alp régiót nagyban befolyásolja a svájci konyha, a fő receptek között szerepel a raclette (olvasztott sajt burgonyával, sonkával és gyakran szárított marhahússal), fondü savoyarde és Tartiflette (Savoyard gratin burgonyával, Reblochon sajttal és tejszínnel)

Az Artois-Picardy régióban a főtt étel a pörkölt. A halat vagy a marhahúst általában zöldségfélékkel, más típusú húsokkal és néha sörben pároljuk

Francia ételszótár [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A francia recept összetevőinek megtalálása nem olyan egyszerű, ha nem ismeri az összetevők nevét. Szánjon időt arra, hogy elkészítse az összetevők listáját és a helyi piacokon található nevet.

Előkészítési módszerek a francia főzéshez [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A kifinomult francia recept elkészítése bonyolult kérdés lehet, különösen, ha azt szeretné, hogy étele pontosan úgy nézzen ki és íze legyen, mint az eredeti recept, minden tartozékával együtt. Ne feledje tehát, hogy a kreativitás és a lelkesedés nagy segítséget nyújt egy ilyen válogatott étel elkészítésében. Az elkészítési módszerek között a sajt tárolása rendkívül fontos.

Általában a hűtőszekrényben található zöldségfiók a legjobb hely a sajt tárolására, mert ez a legmenőbb hely. Ne felejtse el megőrizni a sajt eredeti csomagolását, vagy helyezze alumíniumfóliába vagy műanyag csomagolásba. A szénhamu segít megőrizni a sajt ízét és eredeti ízét, így nagyobb mennyiségeket tárolva az alagsorban hasznos tudnivalóként kell tudnia erről a tényről. Az étkezés elkészítése nagy készségeket és know-how-t igényel, például azt, hogy tudnia kell, hogyan kell lassan sütni egy szuflát, vagy mennyi sajtot kell tenni a francia hagyma levesbe.

Speciális felszerelés a francia főzéshez [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Ha francia módon tervezi a főzést, sok edényre és tálalókanálra, spatulára, villára, esztergályra, kaparóra és fogóra lesz szüksége. A konyhai robotgépek, a keverők, a darálók és a fröccsöntők nagy hasznát veszik ebben a konyhában, különösen kemény ételízesítők, például fekete bors vagy fahéj reszeléséhez, egy már elkészített étel mellé. Az étkezés szempontja az egyik legfontosabb szempont, amelyet figyelembe kell venni, és rendelkeznie kell minden szükséges felszereléssel a díszedény minden elemének elrendezéséhez.

A hagyományos francia hagyma levesekhez mély tálalási ételek szükségesek. Fontolja meg a takarófedeleket és a szigetelt ételhordozókat, hogy az étel hőmérséklete állandó legyen, ha azt tervezi, hogy az ételeket az optimális hőmérsékleten tálalja. Mivel a pörköltek és a levesek nagyon gyorsan kihűlnek, és mivel a húsokat a forró serpenyőkbe kell helyezni a megfelelő hőmérsékleten, a hőmérő bölcs vásárlás lenne a francia konyhában.

Francia éttermi hagyományok és fesztiválok [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A francia konyha étkezési szokásaihoz kapcsolódó hagyományok az étellel és az étellel kapcsolatos szokásokhoz és kifinomultsághoz kapcsolódnak. Függetlenül attól, hogy a vacsorát egy divatos étteremben vagy egy rusztikus helyi vacsorán szolgálják fel, az étkezéshez a francia bagett is társul. Az étkezési fesztiválok gyakori hagyományos dolog, és amikor megrendezik, egy kis étel remek lakomát jelent. Az áprilisban megrendezésre kerülő francia negyedéves fesztivál több mint 150 koncertet jelent a szabadban, és mindez több mint 60féle étel kíséretében kerül felszolgálásra. Hiteles helyi ételeket kínálnak és kínálnak, általában grillezve és grillezve. A Satchmo fesztivál a heavy metal zene ünnepe, ahol autentikus vörös babot készítenek változatos formákban, hagymaleves mellett kék gofrit és articsóka pörkölteket. Az étkezési szokásokkal kapcsolatos összes fesztivál és hagyomány magában foglalja a sörivást és a sajt tálalását előételként vagy ünnepi csemegeként.

Emberek a francia ételekben [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Ön foglalkozik a francia főzéssel, és szeretne interjút készíteni?

A francia emberek természetüknél fogva ínyencek, és sokan szeretnek főzni, és rányomják a bélyegüket az elkészített ételekre. A szakácsok nagyszerű ízérzékkel rendelkeznek, és ismerik a finom marhahús, sertés vagy kacsa receptjének titkait. A „szakács” szót a francia emberek találták ki a főzés művészetét elsajátító személy szimbólumaként, és minden más konyha elismeri a szó értékét és egy francia szakács tehetségét. A francia szakácsok világszerte ismertek főzőtudásukról, és nagyon büszkék arra, hogy munkájukat bemutatják, megbecsülik és megjutalmazzák érte.