Fudgy Triple Chocolate Cookies

Két héttel ezelőtt, miközben tökéletesítettem a sovány vanília bögre sütemény receptemet, elkezdtem vágyni a tavaly ősszel közzétett csokoládé változatra. Miközben néha élvezem a klasszikus vaníliás cupcake-ot, szívem szerint egy csokoládé alkoholista vagyok (ezért írtam egy csokoládé szakácskönyvet!) És napi többször is szükségem van a javításra.

Reggeli után egy apró négyzet étcsokoládé, egy újabb apró falatozás reggelire, egy kicsit nagyobb darab ebéd után (vagy ami még jobb, egy kis brownie vagy süti!), Még egy falat délutánra és egy csokoládé - töltött sült csemege desszertként vacsora után. Vagy legalább egy nagy darab a kedvenc étcsokoládéból.

Azután, hogy befejeztem a vanília bögrés sütemény videójának forgatását, végül felvertem a csokoládé receptet, ami olyan régóta az eszemben volt, de mivel ennyire vártam a sütésre, úgy döntöttem, hogy extra dupla adagot készítek dekadens desszert. Lassan megízleltem a meleg csokoládétorta minden falatát, mint lefekvéskor… Minél kevesebbet hagyod kihűlni, annál inkább olyan íze van, mint egy lávás süteménynek, amelyet egy furcsa brownie-val kereszteztek. Tiszta étcsokoládé boldogság!

Röviddel az elalvás után elég melegnek ébredtem, ami számomra alapvetően hallatlan! Nagyon rossz a vérkeringésem, és télen folyamatosan popsikként érzem magam, még itt Kaliforniában is, miközben több pár zokniba és sálba csomagolom, vagy három réteg takaró alá temetem az ágyban. De arra gondoltam, hogy stressz vagy túlgondolt receptfotózások voltak a blog számára, és végül újra bólintottam.

Mivel annyira élveztem a csokoládé bögrés süteményem dupla adagját, végül másnap elkészítettem. (Láttad mindkettőjüket az @AmyBakesHealthy Snapchat-on?) Ugyanolyan dekadens volt az íze, mint az elsőnek, sőt az ujjammal körbefutottam a bögrét, és tisztára nyalogattam!

Mégis rendkívül forróan ébredtem az éjszaka közepén, és fél órás fekvés után végül átgurultam, és felhúztam az internetet az iPhone -mon. Gyors keresés után csendesen kuncogtam…

Kiderült, hogy a csokoládé bögrés süteményem dupla adagja annyi koffeint tartalmazott a 4 evőkanál kakaóporból, mint egy szokásos csésze tea.

Másnap tehát egy adagot sütöttem ezekből Fudgy Triple Chocolate Cookies hogy helyette megkapjam az étcsokoládémat! Ízük ugyanolyan gazdag és dekadens, mint a bögrés süteményem, de adagonként sokkal kevesebb koffeint tartalmaznak ... És ezek a zselés chipsek pozitívan ellenállhatatlanok!

Ez a szuper könnyű recept azzal kezdődik fehér teljes kiőrlésű liszt . A fehér teljes kiőrlésű liszt egy finom finoman őrölt fehér búza különféle változatából származik, míg a szokásos teljes kiőrlésű liszt vörös búzából készül. Ez a fehér teljes kiőrlésű lisztnek könnyebb ízt és állagot kölcsönöz, közelebb az általános célú liszthez, de a teljes kiőrlésű liszt egészségügyi előnyei továbbra is megmaradnak.

jegyzet: A teljes kiőrlésű tészta liszt remek helyettesítő, ha úgy tetszik!

Következik a kakaópor . Szüksége van a szokásos cukrozatlan fajtára! A liszt és a kakaópor 2: 1 aránya miatt ezek a sütik már nagyon sötét ízűek, hasonlóan a 70% -os étcsokoládéhoz, holland vagy speciális sötét kakaópor használata nélkül.

Ez azonban rendkívül fontos mérje meg helyesen a kakaóport ! A túl sok kakaópor gyorsan kiszárítja a tésztát és morzsássá teszi a sütiket. Használhatja a kanál és a szint módszerét vagy a konyhai mérleget, de nagyon ajánlom az utóbbit. Ez az olcsó, ami a tulajdonomban van, és minden, a bloghoz készített receptemnél használom, mert biztosítja, hogy a sült csemegék minden alkalommal tökéletes ízűek és állagúak legyenek. Ez a kedvenc konyhai kütyüm!

Ahhoz, hogy ezek a sütik tiszta és barátságosak maradjanak, megédesíti őket kókuszcukor finomított cukor helyett. A kókuszcukor igen nem íze kókuszos! Nagyon könnyű karamellaszerű íze van, akárcsak a barna cukornak, de granuláltan ömlik. Megtalálhatja a legtöbb élelmiszerbolt sütőfolyosóján, a többi cukor közelében, valamint online.

És most a kedvenc részemről ... A csokoládé chips! Mindkettőt használni fogja étcsokoládé chips és mini csokoládé chips . Ezek a kedvenc étcsokoládé chipsem, mert ugyanolyan méretűek, mint a tipikus félédes csokoládé chipsek, míg sok más márka az étcsokoládé chipset sokkal nagyobb méretűvé teszi. Ezek a kedvenc mini chipsem, mert nagyon jól olvadnak - és apró méretük biztosítja, hogy minden falat egy falatnyi csokoládét tartalmazzon!

Csak egy hideg tejre van szükségünk!

1 csésze (160 g) fehér teljes kiőrlésű liszt (így mérve)
⅔ csésze (53 g) cukrozatlan kakaópor (így mérve)
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
4 evőkanál (56 g) sózatlan vaj vagy kókuszolaj, megolvasztva és kissé lehűtve
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
2 teáskanál vanília kivonat
1 csésze (192g) kókuszcukor
4 evőkanál (56 g) étcsokoládé chips
2 evőkanál (28 g) miniatűr csokoládé chips, felosztva

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra, és vonjon két tepsit szilikonos sütőszőnyegekkel vagy sütőpapírral.
Közepes tálban keverje össze a lisztet, a kakaóport, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót. Egy külön tálban keverje össze a vajat, a tojásokat és a vaníliát. Keverje hozzá a cukrot. Add hozzá a lisztes keveréket, keverés közben, amíg bele nem keveredik. Hajtsa be az étcsokoládé chipset és 1 evőkanál miniatűr csokoládé chipset.
Egy kanállal és egy spatulával dobja le a sütitésztát 24 lekerekített gombócra az előkészített tepsire, és lapáttal lapítsa le a kívánt vastagságra és szélességre. Óvatosan nyomja a maradék miniatűr csokoládé chipset a tetejébe. Süssük 350 ° F-on 9-11 percig. Hűtsük le a sütőlemezeken 10 percig, mielőtt rácsra helyeznénk.

Megjegyzések: Teljes kiőrlésű tészta liszt vagy általános célú liszt helyettesíthető a teljes kiőrlésű tészta liszttel. A szokásos teljes kiőrlésű liszt helyettesíthető egy csipetnyi mennyiségben, de a sütiknek kimutatható „búza-y” ízük lesz.

Világosbarna cukor helyettesítheti a kókuszcukrot.

A sötét csokoládé chips helyettesítheti az étcsokoládé chipset.

Hozzászólások

Cynthia Green azt mondja.

Hello Amy! Van egy kérdésem, nincs barnacukorom, helyettesíthetem-e mézzel?

Megtiszteltetés számomra, hogy szeretné kipróbálni ezeket a sütiket, Cynthia! Sajnos a méz nem fog működni. Túl sok folyadékot ad a sütitésztához, ami ugyanolyan konzisztenciát kölcsönöz neki, mint a muffintészta, és ezáltal süteményei süteményesebbé és muffinszerűbbé válnak, mint a puha és rágós sütik. Ha nincs barnacukor vagy kókuszcukor, akkor a granulált cukor (vagy a granulált cukor más formája, például turbinádó vagy juharcukor!) A legjobb alternatíva. 🙂 Szeretném hallani, mit gondol ezekről a sütikről, ha megpróbálja elkészíteni őket!

Ezek elképesztőek! A hamarosan 3 éves korommal készítettem őket, és istenem, ez a recept őrző! Köszönöm!

Nagyon megtisztelő, hogy te és a kicsi élvezték ezeket a sütiket Sam! Ez valóban sokat jelent számomra, hogy ezt a receptet őrzőnek neveznéd - nagyon köszönöm szépen, hogy időt szántál rám! 🙂

Hé! Ez egy ilyen szép recept, főleg a csokoládé iránti vágyam miatt! Véletlenül ismeri ezek makróit? Vagy adagonként kalória? Nagyon szépen köszönöm!

Megtiszteltetés számomra, hogy szeretné kipróbálni ezeket a sütiket, Moe! A teljes táplálkozási információkat valójában közvetlenül a recept alatt tartalmazzák. Tudom, hogy könnyen lehet kihagyni! Alig várom, hogy halljam, mit gondol ezekről a sütikről!

Szia Amy, alig várom, hogy elkészíthessem ezt a receptet. Egy kérdés (szörnyen szerencsém volt a sütikkel), van-e valami, amivel tisztában kellene lennem, hogy megkapjam a rágós süti textúrát? Rengeteget sütöttem, és sikert arattam muffin cupcakes pitékkel stb. de a sütik az én boltozatom. Nem tudom megszerezni a rágós állagot, amit annyira szeretek, és pontosan követem a recepteket. Húsz receptből, amit megpróbálok, talán kapok 1 rágós sütit. Szeretem, hogy a recepted rágós sütikről szól. Gondolod, hogy a vaj vagy a kókuszolaj rágóbb rágást eredményezne? Bármilyen segítséget értékelnék - imádom a sütiket, és még mindig nem tudom kitalálni, miért nem tudom rendesen elkészíteni a textúrát. Köszönöm!

Nagyon megtisztelő, hogy kipróbálnád elkészíteni ezt a receptet, Elissa! Örömmel segítek ezeknek a rágós sütikrejtélyeknek a megoldásában. 🙂 A vaj és a kókuszolaj is ugyanazt az állagot fogja előállítani ebben a receptben, így tulajdonképpen nem mindegy, hogy melyiket használja. (Jellemzően inkább vajjal sütök, mert jobban szeretem az ízét!)

Amikor más sütirecepteket készít, amelyek rágósnak ígérkeznek (de mégsem azok!), Hogyan alakulnak? Szárazak, süteményesek, ropogósak vagy valami más?

Hogyan mérik az összetevőket - mérőpoharakkal vagy konyhai mérleggel? Rendes sütője vagy konvekciós (ventilátorral támogatott) sütője van? A sütik sütésekor, ha a recept időkeretet ad meg (például ezekre mondom 9-11 percet!), Akkor rövidebb idő után ellenőrzi őket? Hogyan állapítja meg pontosan, hogy a sütik „készek-e” a sütéssel?

Tudom, hogy SOKKÉT kérdést tettem fel, de ha már tudom a válaszokat mindegyikre (igen, mindet! 😉), még több ötletem lesz arról, hogy mit tehetsz annak érdekében, hogy finoman rágós sütik legyenek a végén minden alkalommal, amikor megpróbálja elkészíteni őket! 🙂

Szia Amy! Olyan izgatott és elismerő, hogy segíteni akarsz nekem. (Btw én is kali lány vagyok, most átültettem Texasba, de nagyon szerettem ezt látni a profilodban). Ok, itt megy a kérdéseire:
1) A legtöbb süti receptnél megpróbálok többféle textúrát eredményezni, így amikor harapok egy kicsit összeomlik, és nincs kielégítő rágás.
2) mérőpoharat használok, de a lisztet nem pakolom össze. Lazán öntöm a lisztet egy edényből vagy a tasakból a mérőpohárba
3) rendes kos
4) A sütiket általában a tartomány rövidebb végén ellenőrzem, amikor készen állnak. Világosbarna élt keresek, és amikor a szélek ropogósabbnak/késznek tűnnek. Olvastam, hogy fontos a sütik kivétele, amikor a központok még nem készültek el teljesen. Bevallom, néha hagytam őket egy-két perc múlva, mert nem szeretem azt a nyers közepet. Néha megsütöm őket, és kiveszek néhányat a tartomány alsó, másikat a tartomány középső/felső végén összehasonlítás céljából. Még mindig süteményes eredmények.

Néha elgondolkodom azon, hogy azért vagyok-e, mert szeretek valódi vajat használni, és sok recept rövidítést vagy margarint igényel, amelyet otthon nem használunk. Egyébként várom a gondolatait. Várom a tippjeit, mielőtt kipróbálnám a receptjét! 😄

Nagyon köszönöm, hogy megosztottad a válaszaidat ! Azt hiszem, valóban találtunk két nagyon fontos tettest, amelyek ezt a száraz, omlós, süteményszerű textúrát okozzák a 2. és a 4. válaszban. 🙂

Ilyen mérés esetén, amikor közvetlenül a zacskóból vagy a tartályból önt a mérőpohárba, akkor is 1,5-szer annyi lisztet kaphat, mint amikor enyhén kanalaz, és egyenget. Ez az extra liszt mindenképpen hozzájárul a tapasztalt problémákhoz! A túl sok liszt automatikusan kiszárítja a süteménytésztát, ami a süteményszerű, száraz és omlós állaghoz vezet.

Ha nem rendelkezik konyhai mérleggel, a következőket javaslom tenni a liszt (és a kakaópor, a zab, stb.) Mérésére: Használjon egy villát a liszt „kiszedésére” a tartályból, majd enyhén rázza össze a villát. át a mérőpohár tetején, hogy a lisztet át tudja vinni. Ha van egy kis lisztkupac, amely túlnyúlik a mérőpohár pereme mellett, helyezze a kés lapos hátát a mérőpohár tetejéhez, és óvatosan kaparja át a tetején, hogy megszabaduljon a felesleges liszttől. Soha ne verje le a lisztet késsel vagy villával. Ez a villamódszer úgy működik, mint egy sifter (anélkül, hogy újabb ételt piszkosítana!).

És igen - TÉNYLEG fontos kivinni a sütiket a sütőből, amikor a központok még puhák és alulmaradtak! A fém tepsi hője tovább fogja főzni a központokat, miközben hagyja, hogy a sütik 5-10 percig a sütőpapíron üljenek, miután kivették a sütőből, és mielőtt rácsra vitték volna őket. Ha megvárja, amíg a sütőjét kiveszi a sütőből, amíg a központok meg nem szilárdulnak, akkor a tepsi hője túlsütni fogja a sütiket, miközben azok 5-10 percig pihennek ... Ez aztán még szárazabb, süteményesebb és omlósabb textúrát eredményez (túl sok liszt hozzáadásával, amely kiszárítja a tésztát, még mielőtt a sütiket a sütőbe tenné!).

A valódi vaj használata (szemben a rövidítéssel vagy a margarinnal) nem vezet akkora textúrákbeli különbséghez, mint a fentebb leírt két dolog, tehát nem aggódnék ennyire.

Van értelme mindennek ? 🙂

Tehát azért, hogy megbizonyosodhasson arról, hogy a receptem süteményei tökéletesen rágósak-e, mérje meg pontosan a lisztjét és a kakaóporát úgy, ahogy az imént leírtam, és távolítsa el a sütiket a sütőből, amikor a központok még puhának és alulmaradtnak érzik magukat. Ígérem, hogy ez lesz a legjobb puha és rágós textúra!

Nagyon köszönöm az alapos válaszokat. Jövő hétvégén vagy remélhetőleg hamarabb kipróbálom az összes tippet! Értesítem, hogyan alakulnak, várom, hogy dicsőségesen rágós lol.

Örömömre szolgál, Elissa! Mindig örömmel segítek, és ÖSSZES ujjam (és lábujjam!) Keresztbe van neked, hogy a sütik tökéletesen rágósak legyenek, éppen úgy, ahogy neked tetszik! 🙂

Köszönöm ezt a receptet. Alig várom, hogy kipróbáljam, amikor ma elhagyom a munkát. A férjem szereti a csokoládét, imádom, hogy nem annyira hízlalnak, mint a legtöbb süti. Köszönöm, hogy minden kérdésre válaszolt, segítettek kitalálni a múltbeli hibákat. 🤓

Örömömre szolgál, Jeanette! Nagyon örülök, hogy hallom, mit gondolsz te és a férjed ezekről a sütikről! 🙂

Szia Amy, mivel helyettesíthetem a tojásokat?
Köszönöm.

Megtiszteltetés számomra, hogy szeretné kipróbálni a receptemet, Kyra! A bátyám valójában allergiás a tojásra, és az Ener-G a kedvenc helyettesítőm. Az Ener-G egy polcon stabil por, amely örökké tart. Tökéletesen működik tojáshelyettesítőként szinte az összes receptemben, beleértve ezt is! A receptjeimhez minden tojásfehérjéhez használjon 1½ teáskanál Ener-G + 2 evőkanál meleg vizet, és minden tojássárgájához további ½ evőkanál vajra vagy kókuszolajra lesz szüksége. 🙂 Szeretném hallani, mit gondol ezekről a sütikről, ha megpróbálja elkészíteni őket!