Fűszerek: Kalóriákat elfelejtettünk számolni

Az ételízesítők, ennek és kevés ételnek az elfogyasztása, több kalóriát tartalmazhatnak az étrendben, mint az az étel, amelyre felteszik.

Hé, a kalóriaszámlálók odakint vannak. Összeadta az egészet, és úgy gondolta, hogy nagyon jó munkát végzett ezen a héten? De még mindig nem fogyott le. A lassú anyagcserédnek kell lennie, igaz? Vagy talán az ízesítőid.

Az ételízesítők ezek a kis pofonok, és az ételeket lecsúsztatjuk, hogy jobb legyen az íze. Több száz, talán ezer különféle ízesítő található, a mindennapibbaktól (ketchup és majonéz) az egzotikusig, ilyen például a raita (joghurtból, zöldségekből, gyógynövényekből és fűszerekből készült dél-ázsiai csemege), bagoong monamon halszósz ), és ponzu (japán mártással).

Mint minden más étel, egyesek alacsony zsírtartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak, mások pedig mindkettőből táplálkozásgátló falat alkotnak. Ha nem figyel, akkor több kalóriát és több zsírt kaphat az ételízesítőjéből, mint amennyi a feltöltött ételből származik. Íme néhány példa a saját hűtőmről:

Toady ízletes tatár kapros mártása

Ez egy finom tartármártás. Néhány kanálból fakó (de egészséges) sült hal íze fantasztikus lehet. Tartalmaz uborkát, fehérborecetet, fokhagymát, hagymát és kaprot. De első számú összetevője a repceolaj. Az ötödik összetevő a tojás. Cukrot, gyümölcskoncentrátumokat és ananászszirupot is tartalmaz. Ami sokkolt a legjobban, amikor áttanulmányoztam a szósz élelmiszer címkéjét, az az, hogy két evőkanálban 150 kalória van, szinte mindegyik zsírból származik. Ez a zsír napi ajánlott értékének 25% -át teszi ki. Szerencsére csak 1 gramm zsír telített, és a termékben nincs transz-zsír. Fontos megjegyezni, hogy amikor ezt a mártást a sült, friss Petrale talpra helyezi, akkor egy 100 kalóriás, 1 gramm zsírtartalmú ételt 250 kalóriává és 17 gramm zsírgá alakít át. Szent tehén! Körülbelül fél óra gyaloglás szükséges 3 mph-en, hogy leégjen. Érdemes inkább friss citromot nyomni rá.

Legjobb ételek valódi majonéz

Oké, szóval most már tudod, hogy nem használok csökkentett kalóriatartalmú majonézt, mert nem bírom az ízét. A Best Foods valódi majonézt fogyasztva nőttem fel, és nos, ez az egyetlen majonéz, amely „igazi” ízű nekem. Évek óta készítek egy egyszerű majonéz alapú szószt, amelyet enyhén párolt brokkolira öntök:

2 evőkanál Legjobb ételek valódi majonéz
¾ evőkanál szürke Poupon Dijon stílusú mustár
Curry por ízlés szerint

Újabb gördülékeny lépés a részemről. Ez hozzávetőlegesen 100 kalóriát ad hozzá a kb. Tíz brokkolihoz - ez azt feltételezi, hogy csak a szósz felét eszem meg, a férjem pedig a másik felét.

Chiu Chow Chili olaj

Szeretem a Dim Sum-ot chili olajba mártani, mintha Dim Sum nem hízna eleget. Észrevettem, de valahogy nem reagáltam arra a tényre, hogy tiszta olajnak tűnik, szárított chilis, szójabab, szezámolaj és szójaszósz. Az élelmiszer címkéjén szerepel, hogy adagonként csak 35 kalória van, de az adag mérete egy teáskanál! Semmilyen módon nem ehet egy tányér Dim Sum-ot csak egy teáskanál chiliolajjal. Csak elképzelni tudom, de nem fogom összeadni azt a zsírt és kalóriát, amelyet akkor veszek fel, amikor 2 vagy 3 vagy 4 kanál ebből a finom szószból teszem a Dim Sum tányéromra.

E. Waldo Ward tengeri koktélmártása

Mi lehet jobb, mint egy remek nagy garnélarák-koktél? Yum. De ez a jóindulatú vörös mártás nem kalóriamentes. Valójában egy negyed csészében (állítólag egy adagban, de nekem kevésnek tűnik) 90 kalória van. Nem is olyan rossz, gondolhatja, de ha fogyni próbál, akkor minden apróság számít.

Cindy friss író salátaöntet

Ez az öntet minden salátát ízletes, de kalóriatartalmú kiegészítővé teszi a vacsorához. Egyszerűen imádom. De az étel címkéje mindenképpen hideg vizet önt a lelkesedésem felett. Két evőkanál (nem biztos, hogy csak erre a mennyiségre korlátozódom) 140 kalóriát tartalmaz, amelyek közül 130 zsírból származik, amelyek többsége telítetlen (ez jó). Szerencsére jó alternatívák állnak rendelkezésre, beleértve a sima régi olívaolajat citromlével vagy ecettel.

A lényeg: Minden kalória számít

Folytathatnám a különféle ízesítéseket, amelyeket elfogyasztunk, gyakran szem előtt tartva az étrendünkhöz való hozzájárulását, de azt hiszem, hogy önöknek is megvan az ötlet. A hűtőszekrény ajtaját szegélyező és a szekrényeiben elhelyezett palack cuccok ott vannak, mert ízet és színt adnak ételéhez. De ne feledje, kalóriát is adnak hozzá.

A lényeg nem az, hogy el kell hagynia a szeretett ételízesítőket (bár kísértésbe estem, hogy a tartármártást elcsípjem). A lényeg az, hogy meg kell számolni őket. Olvassa el a címkéket, keresse fel az online élelmiszer-adatbázist, vagy egyszerűen google-lal google-lal töltse le a fűszer nevét. A kalóriák akkor is számítanak, ha kis kiszerelésben jönnek ... megint rohadtul.

Ez a cikk először 2006.07.14-én jelent meg. Frissítették és újraközölték.

Patricia Salber, MD, MBA az Alapító. A Doctor Weighs In (TDWI) vezérigazgatója és főszerkesztője. 2005-ben egyszerzős blogként alapították, és többszerzõs, multimédiás egészségügyi információs webhellyé vált globális közönséggel. Keményen dolgozott annak biztosításában, hogy a TDWI megbízható erőforrás legyen az egészségügyi információk sokféle egészségügyi témában. Sőt, dr. Salbert széles körben elismerten közreműködik az egészségügyi információs térben, többek között a LinkedIn megtisztelte a tíz legfontosabb hang egyikének az egészségügyben mind 2017-ben, mind 2018-ban.

Dr. Salber hosszú listát tartalmaz a szakértők által felülvizsgált kiadványokról, valamint a kereskedelem és a népszerű sajtó publikációiról. Két könyve jelent meg, a legújabb a „Connected Health: Imprising Care, Safety and Efficiency with Wearables and IoT solutions. Podcastokat és videointerjúkat vezetett számos ismert egészségügyi szakemberrel és újítóval. Szenvedélye az egészség és az egészségügyi innováció hírének terjesztése.

Tanulmányait a kaliforniai Berkeley Egyetemen végezte alap- és posztgraduális tanulmányain, valamint az UC San Francisco-t orvosi egyetemen, belgyógyászati rezidencián és endokrin ösztöndíjjal. Pew ösztöndíjat az egészségpolitikában is elvégzett a kapcsolt Egészségpolitikai Tanulmányok Intézetében. Egészségügyi fókuszú MBA fokozatot szerzett a Kaliforniai Irvine Egyetemen.

Csatlakozott Kaiser Permanente-hez (KP), ahol sürgősségi orvostanként igazgatósági képesítéssel rendelkező belgyógyászként és sürgősségi orvosként dolgozott, mielőtt adminisztrációba lépett. A Permanente Szövetség első nemzeti számviteli orvosigazgatója volt. Ezenkívül vezető szerepet töltött be egy elkötelezett Kaiser Permanente-General Motors csapatban, hogy segítsen a GM-nek irányított gondozási stratégiájában. A GM akkoriban a világ legnagyobb magánvásárlója volt az egészségügynek. Miután elhagyta a KP-t, orvos-ügyvezetőként dolgozott számos egészségügyi tervben, többek között EVP-ként és főorvosként az Universal American-nál.

Sokféle szervezettel konzultál és/vagy tanácsot ad, ideértve a digitális induló vállalkozásokat is, mint például a CliniOps, a My Safety Nest és a Doctor Base (megszerzett). Jelenleg a Duty First Consulting, valamint a Faegre, a Drinker, a Biddle és a Reath, az LLP munkatársaival konzultál.

Pat a globális humanitárius szervezet, a MedShare kuratóriumában dolgozik. Ő vezeti a szervezet Fejlesztési Bizottságát, valamint a MedShare nyugati regionális tanácsának elnöke.

Dr. Salber házas, férjével és kutyájával a gyönyörű Marin megyében él Kaliforniában. Három felnőtt gyermeke és két unokája van, akikkel szeret utazni.