Fűszeres garnélarák avokádóval és sült saláta kitûnõ salátával

saláta

[Fotók: Yasmin Fahr]

Nyáron az egyik étkezésem gyorsan főz garnélát, csirkét vagy steaket, és kiadós és egészséges salátával tálalom, és ez az egyik kedvenc kombinátom.

Az avokádó krémessége jól működik a sajt helyett, és szépen ellensúlyozza a nyálkás citromos öntet és a pirított fenyőmag ropogása. A pepitas (hántolt tökmag) könnyen helyettesíthető, ha nem fenyőmag (ez előfordul). Míg a garnélarákot úgy döntöttem, hogy cayennel és szárított oregánóval ízesítem, ha inkább egy előre elkészített Cajun vagy más típusú keveréket szeretnél, használd nyugodtan.

Egy dolog - oké, talán két dolog - rosszul sülhet el ennél az ételnél: vagy túlsózza a garnélarákot, vagy túlsütötte őket. A lime juice savja tengelykapcsoló, ha a végén túlsózunk, és ha nem is, ez egy szép és friss ízű módszer a garnélarák befejezésére. A garnélarák túlfőzése sajnálatos helyzet, mert a folyamat megfordításához nem sokat lehet tenni. Általában a szupermarketekben vagy a tenger gyümölcseit árusító boltokban vásárolt garnélarák legtöbbje a kisebb oldalon van, és 3-4 perc alatt elkészül. Ha valóban aggódik, vágjon egyet, és győződjön meg róla, hogy rózsaszínű és nem átlátszó. Ez segít elkerülni a mindenki számára kellemetlen gumis véget.

A tenyér vagy a koriander szívének hozzáadása szórakoztató csavar lehet ezen a salátán. A frissen reszelt fokhagyma keverése az öntetbe egy másik nagyszerű lehetőség.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 2 adagot szolgál
  • Aktív idő: 15 perc
  • Teljes idő: 15 perc

Hozzávalók

  • 7 evőkanál olívaolaj, osztva
  • ⅛ teáskanál cayenne bors
  • ½ teáskanál szárított oregánó
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 6 nagy hámozott és kikészített garnélarák
  • 2 evőkanál friss citromlé 1 citromból
  • 5 uncia sült saláta kitûnõ
  • 1 közepes medvehagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 evőkanál pirított fenyőmag
  • 1 érett Hass avokádó, szeletelve
  • 1 csésze Sun Gold vagy cseresznye paradicsom, felére csökkent
  • 6–8 szedett bazsalikomlevél, durván apróra vágva
  • 2 teáskanál friss lime juice körülbelül 1 mészből

Útmutatások

Egy keverőtálban keverj össze 2 evőkanál olívaolajat, cayenne-t, oreganót, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot. Adja hozzá a garnélarákot és vonja be a keverékkel. Tegyük félre 10 percre.

Habverjük össze a citromlevet és 4 evőkanál olívaolajat. Félretesz, mellőz.

Melegítsük fel a maradék evőkanál olajat egy 10 hüvelykes öntöttvas vagy rozsdamentes acél serpenyőben, nagy lángon, amíg csillámlik. Hozzáadjuk a garnélarákot, és mozgás nélkül főzzük, amíg enyhén meg nem pirul, kb. 2 percig. Fordítsa meg és főzze, amíg csak főz, 1-2 percig tovább. Tegyük át egy kis tálba, és dobjuk lime levével.

Egy nagy tálban keverje össze a sült saláta kitûnõket, a medvehagymát, a fenyõmagot, az avokádót, a paradicsomot és a bazsalikomot. Adjon hozzá öntetet, ízesítse sóval és borssal, majd dobja össze. Azonnal tálaljuk garnélával.