Garnéla paradicsommal, citrommal, fetával és petrezselyemmel

Ez a pompás garnélarákos étel kiemelkedő nevet érdemel - amely a párás vonzerőt, a kellemes szósz frissességét, az elkészítés megnyugtató egyszerűségét közvetíti. Valamilyen lusta szakács bouillabaisse, ez a fényes paradicsompörkölt a napsütötte mediterrán ízeket kínálja: citrom, feta és petrezselyem. Ugyanolyan könnyű fél ember garnélát készíteni két embernek vagy két fontot nyolcnak. Milyen név mondja mindezt? A költészet nem, de a „garnélarák paradicsommal, citrommal, fetával és petrezselyemmel” bizonyosan több, mint a részek összege.

A múlt héten meglátogattuk a legjobb barátokat, olyan barátokat, akik tiszta öröm és nem munkák. Fél világgal élnek, és fél életével ezelőtt találkoztunk New Yorkban. Kaliforniában jöttek az esküvőnkre, mi pedig Németországba. Londonba költöztek, mi a Szilícium-völgybe. És azóta párhuzamos életet élünk: volt fiú, nekünk fiú; volt egy lányuk, nekünk egy lányuk; volt egy másik fiú, nekünk egy másik fiú. Meglátogattuk őket, és egyetértettünk abban, hogy három elég. De a következő dolog, amit tudtunk, van egy másik lányuk, és mi is. Négy gyerek, egyforma korú és nemű, és mindannyian összejövünk ezen a nyáron egy hétig Ohióban.

A családi csúcstalálkozónk júliusi hete hosszú hónapok óta szerepel a naptáramban, fényes folt egy sötét évben. Olyan régen vártam már, hogy amint közeledett, szinte nem akartam, hogy elinduljon, tudva, milyen gyorsan lesz vége.

És boldogság volt: minden párosított gyerekpár egész nap együtt játszott és éjjel egymás mellett zuhant ki, nyugodt szülők figyeltek, nevettek, látogattak. Gyerekeim gyakorolták a brit akcentust, és kuncogtak németül a bili szóval. Gyermekeik imádtak lovagolni a kocsifelhajtón óriási kisteherautónkkal, amely Londonban az út mindkét oldalát felveszi.

A konyha folyamatosan futott. Ez az étkezés - gyorsan összedobva, miután találékony barátom észrevett egy zacskó fagyasztott garnélát a fagyasztómban - kulináris csúcs volt egy hét friss, egyszerű, bőséges ételben.

E látogatás fénye végigviszi a következő évet, emlékeztetve arra, hogy az igazi barátság meghaladja az időt és a közelséget, hogy az összeférhetőség ritka ajándék, hogy a szeretteivel megosztott tapasztalat az élet lényege. És ez az étel mindig itt lesz, hogy eljusson abba a boldog helyre.

Két süti a házban jobb, mint egy. A barátom főzte ezt az ételt, míg én gyerekeknek készítettem ételeket és fényképeztem. Felére rakott egy halom édes szőlőparadicsomot, és friss citromot préselt levéhez. És apróra vágott rengeteg friss fokhagymát hozott anyukám kaliforniai kertjéből.

Egy nagy csomó petrezselyem.

Mindegyik gyors főzéshez áll össze.

Forró olívaolajos fürdő a fokhagymához.

Adjunk hozzá paradicsomot. Fűszerezzük enyhén sóval és bőségesen frissen őrölt fekete borssal.

Következő garnélarák. Fagyasztva nem kell felolvadni.

Citromlé. Fehérbor vagy vermut, ha tetszik.

Addig főzzük, amíg a garnélarák csak rózsaszínű nem lesz. Szeretjük, ha a paradicsomunk még mindig vaskos.

Csak néhány percet vesz igénybe.

Most keverje hozzá a fétát és a petrezselymet, mindegyikből megtartva néhányat köretnek.

További petrezselyem a tetején. Vagy díszítheti az egyes adagokat, ha úgy tetszik.

Az egész edényt az asztalra tettük alkalmi tálalás céljából.

És akkor mindannyian beástunk rengeteg kérges kenyérrel, hogy felmoshassuk a bőséges mártást. Könnyű, lenyűgöző és csodálatosan jó.

Az ételt barátomról akartam elnevezni, aki barátja dél-afrikai szakácskönyvéből adaptálta, de a „garnélarák” a neve mellé helyezés inkább sértésnek, mint bóknak hangzott. Mondja meg, ha érdemesebb nevet találna ennek a kedves étkezésnek.

[8/2/12. Megjegyzés: Köszönet kedves görög barátomnak, Alyssának, aki szerint ez garnélarák-saganaki, paradicsommal és fetával készült görög előétel. Szerintem teljesen igaza van, bár úgy tűnik, hogy a citrom eltér a hagyományos görög készítménytől.]

Garnéla paradicsommal, citrommal, fetával és petrezselyemmel
Ez a pompás étel percek alatt összeáll. Tálaljon sok kérges kenyérrel, hogy felszívja a krémes rózsaszín mártást, különben vacsoravendégeket nyalogatja a tányérjaikat.

Hozzávalók

5-6 gerezd friss fokhagyma, darálva
Olivaolaj
2 font szőlőparadicsom
1/2 csésze friss citromlé (2-3 citrom)
2 font garnélarák, hámozott és deveined (friss vagy fagyasztott)
6 uncia morzsolt feta
1 nagy csokor lapos olasz petrezselyem
Só
Fekete bors, frissen őrölt

Útmutatások

A paradicsomot megmossuk és felezzük. Félretesz, mellőz.
Mossa és rázza meg a száraz petrezselymet. Fuss késsel a csomó mentén, hogy eltávolítsa a leveleket a vastag szárakról. Chop durván elhagyja.
Helyezze a garnélarákot egy nagy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg víz alatt.
Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát, és fakanállal keverjük meg. Adjunk hozzá paradicsomot és keverjük össze, rövid ideig főzzük, hogy felszabaduljon a gyümölcslé. Fűszerezzük enyhén sóval és bőségesen frissen őrölt fekete borssal.
Add hozzá a garnélarákot és a citromlevet, kevergetve, hogy az összes garnéla beleférjen a forró folyadékba. Amikor a garnélarák rózsaszínű (csak néhány percet vesz igénybe), adja hozzá a feta és a petrezselyem nagy részét, és maradjon egy részét köretnek. Keverje meg és vegye le a tűzről. Ízlés szerint állítsa be a fűszereket.
Karimázott tányérokon vagy sekély tálakban tálaljuk, petrezselyemmel és fetával, valamint sok kérges kenyérrel díszítve.

Megjegyzések

Ez is csodálatos lenne tésztával dobni.
Változatképpen adjon hozzá egy csepp száraz vermutot vagy fehérbort a citromlével.
Ha vendégei az asztalnál játszanak, az egész garnélarák héjával több garnélarákot ad a szószhoz. Csak győződjön meg róla, hogy kitett-e tálakat a héjakhoz, és az ujjatálakat vízzel a tisztításhoz.
Anyukám, aki nagyon válogatós a garnélával kapcsolatban, úgy érzi, hogy az ázsiai tenyésztett garnélák közül Vietnam a legjobb, Indonézia rendben van, Thaiföld pedig nem jó. Ellenőrizze a jó forrásokat. A rossz minőségű tenyésztett garnélának lehet finom íze, lágy textúrája vagy akár kémiai íze is.
Két ember számára használjon 1/2 font garnélarákot, 8 oz paradicsomot, 2 evőkanál citromlevet, 1-2 gerezd fokhagymát. Feta és petrezselyem ízlés szerint.
Négy ember számára használjon 1 font garnélarákot, 1 font paradicsomot, 1/4 csésze citromlevet, 2-3 gerezd fokhagymát. 3 oz feta és 1/2 csokor petrezselyem, vagy ízlés szerint.