Gluténmentes citromos mákos muffinok

Gluténmentes citrommákos muffinok nagyon egyszerűen elkészíthetők, és ragyogó citromízűek. Ezek a muffinok könnyen tehenek tejtermékmentessé!

A Food Network magazinban nemrégiben megjelent egy cikk, amely a muffin és a cupcakes különbségét vitatta. Valójában nincs túl sok különbség azon kívül, hogy a cupcakes-t cukormáz díszíti, és csokoládéval, hinti vagy bármi mással díszítik.

A muffin alapvetően a kevésbé divatos változat. A muffinok filmeket néznek meg a barátaikkal, miközben a cupcakes a gálára megy.

De a tészta nagyjából azonos (a mák kivételével). Bár a megfelelő reggeli kedvéért a muffinokhoz általában valamivel kevesebb cukrot adok, mint a cupcakeshez.

Ahhoz azonban, hogy rátérjek, az elmúlt évben egy citromos mákos muffin receptet teszteltem ki és be. Csak nem voltam teljesen elégedett az elért eredményekkel. Nagy rajongója vagyok a péksüteményes muffinoknak - tudod, azok, amelyek valóban olyanok, mint a cupcakes, de a cukormáz nélkül.

Olyan nedvesek és "könnyűek", de szinte sűrűek egyszerre - mint a torta. De annyira meg vannak terhelve olajjal/zsírral, hogy nehéz igazolni, hogy ilyenek legyenek, hacsak nem különleges alkalomról van szó. Olyan muffinokat szerettem volna, amelyek minden nap jól esnek. Ya érez engem?

De miután muffinnal kísérleteztem a muffin után, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a gluténmentes citromos mákos muffinok egyik változatát, gluténmentes citrom cupcakes receptem alapján. Úgy értem, miután az Food Network még azt mondta, hogy hasonlóak, úgy döntöttem, hogy csak neki megyek.

Srácok, ezt már korábban meg kellett volna tennem. Ez nagyon közel állt ahhoz a muffinhoz, amelyet kerestem! Az íze hasonló volt egy péksüteményes muffinhoz. Csak egy kis apró csípésre volt szükségük, hogy reggelinél ne törje meg a kalória/zsír bankot. Mindig a recept csípésével ... 🙄

Tehát a cupcake/muffin verzióhoz végül adtam még egy kis lisztet, hogy segítsen nekik kupolásnak, és kissé csökkentettem a folyadékot, mert ha a tészta túl nedves, akkor megakadályozhatja, hogy felemelkedjen. Az összes kísérletezés után, amit el kellett végeznem, azt tapasztaltam, hogy valójában azt szeretem, hogy a muffinjaim egy kicsit „szárazabbak” legyenek, aztán egy cupcake.

Kupolás felsők VS. Lapos felsők

A cupcake változat szép és lapos, úgy, ahogy egy cupcake-nak lennie kell. De a muffinokhoz egy kis kupolás felsőt akartam. Az Instagram történetek közvélemény-kutatásában megkérdeztem egy ideje, és mindannyian azt mondtátok, hogy a kupolás muffin elengedhetetlen.

Szóval, hogyan kaphatjuk meg azt a keresett kupolás muffintetőt? Sütés magasabb hőmérsékleten. A 350 fokos sütés lapos felsőt, a 400 fokos sütés kupolát eredményez. Szép és egyszerű!

Ennek ellenére azt tapasztalom, hogy a friss citromlével sült gluténmentes pékáruk nem is rizsfélék. Úgy találom, hogy gluténmentes citromkenyérrel is.

A nagy vita

Megpróbáltam ennek a muffinnak egy változatát is elkészíteni gluténmentes citromos mákos kenyér receptemből - ezt a verziót annyira nem szerettem; ami meglepő volt, mert nagyon szeretem azt a kenyeret. Ez a recept szintén feltűnően hasonlít a gluténmentes citrom cupcakes-hez, ami egy másik kérdéshez vezet - mi a különbség a gyors kenyér és a cipós serpenyőben sült sütemény között 🤔

Gondolom, ennek a jegesedésnek (bár néhány kenyér mázas) és a napszaknak is esnie kell?

De visszatérve a muffin vs. cupcake vita - Gondolom, akkor bizonyítom, hogy az Food Network tévedett, a tölteléktől eltérően különbség kell lennie a cupcakes és a muffin között. Ha vakízes tesztről lenne szó, azt szeretném, ha megkülönböztetnék a reggelit és a desszertet.

Küldetés teljesítve. Most pedig újrakészítem a hűtőmet és az éléskamrámat, mert komolyan kb. 10 adagot sütöttem ezekből a gluténmentes citromos mákos muffinokból, hogy rendbe hozzák őket ...

Tök mindegy. Jó íze van, így csak megeheti, jó? Élvezd!