Gluténmentes és tejmentes Tempura tészta recept

Victoria Groce lisztérzékenységgel élő orvosi író, aki az ételallergiák étrendi kezelésével foglalkozik.

A táplálkozás legfontosabb jellemzői (adagonként)

Táplálkozási címke megjelenítése Táplálkozási címke elrejtése Táplálkozási tények Adagok: 4 (1/2 font ételenként)

Mennyiség adagonként
Kalóriák	325
% Napi érték *
Összes zsíradék 3g	4%
Telített zsír 1g	5%
Koleszterin 93mg	31%
Nátrium 36mg	2%
Összes szénhidrát 63г	23%
Diétás rost 2g	7%
Összes cukor 0g
0 g hozzáadott cukrot tartalmaz	0%
Fehérje 8g
D-vitamin 1mcg	5%
Kalcium 22mg	2%
Vas 1mg	6%
Kálium 95mg	2%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

Ez a búza-, glutén- és tejmentes tempuratészta rizslisztből készül, hagyományos módon. (Manapság általában búzalisztből készül.) Ez a tészta sokoldalú bevonatot készít, amely alkalmas tenger gyümölcsei, apró csirke darabok és sokféle zöldség sütésére.

Ehhez rizslisztet adtam meg, de minden alacsony fehérjetartalmú, semleges ízű búzamentes liszt működni fog. Ezt köleslisztből, kukoricalisztből és vadrizslisztből készítettem.

Lásd az alábbiakban a Tempura zöldségek főzése című részt, a recept utasításai után.

Hozzávalók

2 nagy szobahőmérsékletű tojásfehérje
Körülbelül 2 csésze rizsliszt, osztva, plusz további kotráshoz
Körülbelül 1 csésze hideg seltzer víz
Só és bors ízlés szerint

Készítmény

Egy tálban keverjen össze 2 nagy szobahőmérsékletű tojásfehérjét és 1 csésze rizst vagy más nem búzalisztet. Lassan adjunk hozzá lisztet, amíg a tojás teljesen felszívódik. A keveréknek ekkor csomósnak kell lennie.

Nagyon lassan keverjen hozzá kb. 1 csésze seltzer vizet, amíg a tészta sima és könnyen keverhető, de még mindig elég vastag ahhoz, hogy felemelje egy kanál hátát. Az állaga kissé folyékonyabb legyen, mint a palacsintatészta. Fűszerezze a tésztát nagyon bőségesen sóval és borssal.

Hús, tenger gyümölcsei, lecsöpögtetett és kockára vágott tofu vagy zöldségek kotrása kis mennyiségben ugyanabban a lisztben, amelyet a tésztához használt. Rázza le a felesleges lisztet, és merítse bele a tempura tésztába. Rázza le a felesleges tésztát, és semleges ízű, magas hőmérsékletű sütőolajban, például repcében, kukoricában, sáfrányban, földimogyoróban vagy napraforgóban süsse meg, amíg a tészta minden oldaláról aranybarna lesz.

Mielőtt forrón tálalná, vegye le az olajról, és törölje le a papírtörlőről.

Mi az a Tempura?

A Tempura a tésztába mártott és rántott hal-, zöldség-, hús- vagy baromfidarab japán specialitása. A Tempurát előételként, nyitva tartásként vagy főételként szolgálják fel.

A Tempura elem készítésekor

Setsuko Yoshizuka azt mondja: "Jó, ha hideg/jeges vizet [vagy más folyadékot] használunk a [tempura] tésztához. Ez azért fontos, hogy megakadályozzuk a tészta túl sok olaj felszívódását."

Azt is tanácsolja, hogy a tésztát közvetlenül a tempura sütése előtt készítse el. Időben történő elkészítése nem ajánlott.

Tempura zöldségek főzése

A hosszú főzési idővel rendelkező zöldségek, például az édesburgonya és a nagy brokkolidarabok előnyösek a sütés előtti forralásban, mert a sütési idő nem elég hosszú ahhoz, hogy gyengéden megfőzzük őket.

A zöldségek főzéséhez főzzük rövid ideig forrásban lévő vízben, amíg színük nagyon világos nem lesz. (A legtöbb zöldség esetében ez csak néhány percet vesz igénybe.) Azonnal távolítsa el és merítse jeges vízbe. Pat szárítsa meg papírtörlővel, mielőtt folytatja a receptet.

Jegyzet: Ez a recept elegendő tésztát kínál ahhoz, hogy kb. 2 font halfilét vagy csirke bélszínt, vagy 1 1/2 font tofut, fésűkagylót, tintahalat vagy zöldséget készítsen kisebb darabokban.