Gluténmentes palacsinta

Ezek a gluténmentes palacsinták a kedvenc hétvégi reggelink. Zab- és mandulalisztből készülnek, könnyűek, bolyhosak és meleg vaníliaízűek.

Az elmúlt hetekben a gluténmentes palacsinták elkészítése szombat reggeli rutinná vált. Jack a tojásfehérjét puha csúcsokra veri, míg én összekeverem a tésztát. Aztán óvatosan behajtja a tojásfehérjét, én pedig a forró tűzhely fölött állok, és palacsintát csapkodok, amíg az utolsó csepp tésztát el nem használtuk a tálban.

Én tipikusan a házunkban főzök, de ezek a gluténmentes palacsinták egyike azon kevés recepteknek, amelyeket valójában együtt készítünk. Ez nem lehet jobban illő, hiszen Aran Goyoaga új könyvéből, a Cannelle et Vanille-ból származnak. A főzés és az ételek másokkal való megosztásának igazi ünnepe. A könyv gyönyörű fotókat és egészséges, gluténmentes recepteket tartalmaz minden étkezéshez és hangulathoz.

Évek óta rajongok Aran pompás munkáért, és könyve ugyanolyan lenyűgöző. Minden gluténmentes sütő számára kötelező forrás, kenyerek, sütemények, pizzatészta stb. Receptjeivel. És ha nem vagy gluténmentes, akkor is a Cannelle et Vanille-t akarja a konyhájába. Sóvárgó recepteket tartalmaz minden típusú étkezéshez, a gyors reggelitől a különleges alkalmi vacsorákig. Bár nem teljesen vegetáriánus, a receptek többsége húsmentes. Alig várom, hogy legközelebb kipróbálhassam a sült sárgarépa és kesudió levest, a tökvirágot és a ricotta pizzát!

Gluténmentes palacsinta Hozzávalók

Most térjünk vissza ezekre a gluténmentes palacsintákra! Sok gluténmentes palacsintás recepttől eltérően ez nem igényel olyan nehezen megtalálható összetevőket, mint a xantángumi vagy egy adott gluténmentes lisztkeverék. Ehelyett kétféle gluténmentes lisztet használ, amely mindig kéznél van: mandulalisztet és zablisztet. Mindkét liszt megtalálható a boltban (szeretem Bob vörös malmát), de leggyakrabban otthon, a konyhai robotgépben készítem őket. A készítésükről itt és itt olvashat bővebben. A lisztektől eltekintve Aran receptje ezeket az összetevőket írja elő:

Tápiókakeményítő, hogy segítsen a gluténmentes virágok felemelkedésében.
Sütőpor, hogy könnyedek és puffadók legyenek.
Mandulatej, nedvesség hozzáadásához. A teljes tej itt is működne!
juharszirup, hogy megédesítse őket. Természetesen többre lesz szüksége a tálaláshoz!
Tojás, gazdagságot és emelést adni.
Vaníliakivonat, hogy ezeknek a gluténmentes palacsintáknak gazdag, meleg vanília íze legyen.

Könnyű gluténmentes palacsinta recept tippek

Hagyja a tésztát 5 percig pihenni, mielőtt behúzza a tojásfehérjét. Ne hagyja ki ezt a lépést! Lehetőséget ad a száraz összetevőknek a tej, a tojássárgája és a juharszirup felszívására, sűrítve a tésztát, mielőtt a tojásfehérjét behajtaná. Ha azonnal behajtja őket, a palacsintatésztája túl vékony lesz.
De ne hagyja, hogy a tojásfehérje üljön. Hajtsa be a tojásfehérjét a palacsintatésztába, amint puha csúcsokba veri őket. Ellenkező esetben szétválnak és leeresztik a levegőt, ami kifutóbb tésztát és laposabb palacsintát eredményez.
Állítsa be a főzési időt a főzőlap hője alapján. Akár ezeket a gf palacsintákat elektromos sütőrácson, vagy a tűzhelyen lévő nonstick serpenyőben főzi, ügyeljen arra, hogy a főzési időt a felszerelésének megfelelően állítsa be. Aran eredeti receptje 2-3 percet igényel oldalanként. A tűzhelyemen azonban oldalanként 1 perc és 30 másodperc adta a legjobb puffadt textúrát és aranybarna színt. Könnyen égnek, ezért ügyeljen arra, hogy alaposan figyelje őket!
Öltöztesd fel őket! Mint minden palacsinta, ezek is finomak a juharsziruppal. Szeretnék feltölteni őket friss gyümölcsökkel, például bogyókkal vagy fanyar cseresznyével és egy darab joghurttal vagy kókuszkrémmel. Meghintheti őket házi granolával a diós, ropogós befejezés érdekében is. Különleges alkalmakkor ezeket a palacsintákat mimózákkal tálaljuk, de különben csodálatosak egy pohár hűtött vanília zabtejjel.

További kedvenc villásreggeli receptek

Ha imádja ezt a gluténmentes palacsinta receptet, itt talál további kedvenc villásreggeli receptjeimet, vagy nézze meg ezt a bejegyzést 60+ egészséges reggeli ötletért. Alternatív megoldásként elkészítheti a következő kedvenc villásreggeli recepteket: